← ร้านทั้งหมด

คู่มืออาหาร · ซุปและหม้อไฟ

🍲

แฮจังกุก

해장국

ซุปแก้เมา

♨️ เสิร์ฟร้อน🌶 เผ็ดน้อย🥬 ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ

ชื่อแปลว่า “ซุปไล่อาการเมาค้าง” ไม่ใช่สูตรเดียว แต่เป็นกลุ่มซุปเข้มข้นที่คนเกาหลีกินหลังดื่มหรือเป็นมื้อธรรมดา มักทำจากกระดูกหมู เลือดวัว ปลาแห้ง หรือถั่วงอก

เมนูนี้คืออะไร

  • สไตล์โซลคลาสสิกคือซุปเต้าเจี้ยวในน้ำกระดูกวัวเคี่ยวนาน ใส่ผักกาดขาว ถั่วงอก หัวไชเท้า และซอนจี (เลือดวัวแข็งตัว)
  • พยอแฮจังกุกคือซุปกระดูกหมูเผ็ด ใกล้เคียงคัมจาทัง เสิร์ฟคนละชาม บูโกแฮจังกุกคือซุปปลาแห้งขาวรสอ่อน มักใส่ไข่
  • ไม่ต้องเมาก็สั่งได้ หลายคนกินเป็นมื้อประจำวัน

วิธีกิน

  1. 1ชิมก่อน แล้วเติมซอสพริก พริกสับ หรือกุ้งเค็มบนโต๊ะถ้าอยากเข้มขึ้น
  2. 2ข้าวมาแยก จะกินคู่หรือใส่ลงซุปก็ได้

ประวัติ

  • ตำราเก่าเรียกซุปแก้เมาว่า ซองจูทัง ส่วนคำว่าแฮจังกุกเพิ่งปรากฏในยุคใหม่
  • หนังสือกลอนยุค 1920 กล่าวถึงฮโยจงแกง ที่ต้มข้ามคืนใกล้ป้อมนัมฮันซานซองแล้วส่งถึงบ้านขุนนางในโซลตอนรุ่งสาง มักเรียกกันว่าซุปแก้เมาเดลิเวอรีรายแรกของเกาหลี

อาหารที่แพ้และข้อจำกัดด้านอาหาร

มักมีส่วนผสม

เนื้อวัวเนื้อหมูปลาไข่ถั่วเหลือง
  • เนื้อขึ้นกับชนิด พยอแฮจังกุกเป็นหมู แบบโซลใช้น้ำกระดูกวัวและเลือดวัว บูโกแฮจังกุกเป็นปลาแห้งกับไข่
  • ซอนจีคือเลือดแข็งตัว ถ้าไม่ต้องการให้เลือกแบบอื่นหรือขอไม่ใส่
  • แบบกระดูกหมูมักโรยงาขี้ม้อนป่น

แต่ละร้านทำไม่เหมือนกัน ถ้าแพ้อาหาร ควรถามพนักงานก่อนสั่งทุกครั้ง

🗣️ การ์ดแพ้อาหารสำหรับให้พนักงานดู

เลือกสิ่งที่แพ้ แล้วจะเห็นประโยคภาษาเกาหลี

📍 ไปกินได้ที่ไหน

แหล่งข้อมูล

เราตรวจทุกข้อมูลกับแหล่งข้อมูลอย่างน้อยสองแห่ง แล้วเขียนใหม่ด้วยภาษาของเราเอง ตรวจสอบล่าสุด: 2026-10-28