คัลกุกซู

📖เมนูนี้คืออะไร

• คลึงแป้งให้บาง พับแล้วหั่นเป็นเส้น เส้นจึงนุ่มและไม่เท่ากันนิดหน่อย
• น้ำซุปแล้วแต่ร้าน: ปลากะตักกับสาหร่ายคอมบุ หอยลาย ไก่ หรือกระดูกวัว มักใส่ผักอย่างซูกินีและมันฝรั่ง

🥢วิธีกิน

1. 1มักมีกิมจิมาด้วย ส่วนใหญ่เป็นกิมจิสดกระเทียมจัด กินกิมจิสลับกับเส้น
2. 2ใช้ช้อนตักน้ำซุป ใช้ตะเกียบคีบเส้น

🏛️ประวัติ

• สูตรแรกที่บรรยายคัลกุกซูได้ชัดเจนอยู่ในตำราอาหารอึมชิกจีมีบัง ที่จังกเยฮยังเขียนราวปี 1670 บันทึกเรื่องเส้นที่เก่ากว่านั้นคลุมเครือเกินจะยืนยันได้
• แป้งสาลีเคยมีราคาแพงมานาน หลังสงครามเกาหลี ข้าวสาลีนำเข้าทำให้เส้นราคาถูกลง คัลกุกซูจึงกลายเป็นอาหารประจำวัน