血肠

📖这是什么菜

• 馅料因地区而异。常见的街头版本用粉条和猪血，更传统的用糯米、肉末和蔬菜。
• 在市场和小吃摊蒸熟切片出售，盘里常有煮熟的猪肝、猪肺等内脏。
• 血肠汤饭是有血肠和猪内脏的汤饭，血肠白饭是血肠、汤和米饭的套餐。
• 全州的血肠以颜色深、柔软浓郁、猪血多著称。

🥢怎么吃

1. 1蘸配的调料吃，调料因地区而异。
2. 2汤饭可用桌上的虾酱或辣酱调味。

🏛️历史

• 说法不一。有的联系到高丽时代和蒙古影响，有的指向19世纪朝鲜的食谱，也有报道说如今的猪肠形式形成于19世纪末。