首尔面食：冷面、刀切面名店
首尔的老字号面馆是这座城市最有名的餐厅之一：平壤冷面和咸兴冷面、手擀刀切面、荞麦凉面和豆浆面。附上每家该点什么、怎么吃。
本指南收录34家
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三清洞面疙瘩 삼청동수제비
面食 · 西村·北村 · 创立于1982年
1982年起三清洞主街上排队最长的店：清淡鳀鱼汤里的手揪面片（Sujebi）用小锅端上，旁边配酥脆的土豆煎饼。靠近北村和宫殿的米其林必比登推荐店。
推荐：面片汤（Sujebi）
排队30〜60分钟 - 🍜
乙密台 을밀대 본점
面食 · 汝矣岛·麻浦 · 创立于1971年
平壤冷面的名店之一，自1971年在麻浦安静小巷供应冷汤荞麦面。不特别要求的话汤里是冰沙状的冰，酥脆绿豆煎饼或水煮肉片是经典配菜。
推荐：水冷面
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五壮洞兴南家 오장동흥남집
面食 · 东大门 · 创立于1953年
吴长洞冷面街上自1953年营业的首尔最知名咸兴冷面店。细而极有嚼劲的淀粉面冷食，配辣拌生鳐鱼（鱼片冷面）、牛肉或冰汤。
推荐：鱼片冷面（辣生鳐鱼冷面）
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元鳕鱼汤 원대구탕
汤饭·炖菜 · 梨泰院 · 创立于1977年
三角地鳕鱼汤巷最老的店，1977年开业。鳕鱼汤是一大锅新鲜鳕鱼、萝卜和一大把水芹，辣红汤或清汤，在桌上煮。当地人还加炸鳕鱼，最后在锅里炒饭。
推荐：鳕鱼汤（辣或清汤）
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光化门美进 광화문미진
面食 · 钟路 · 创立于1954年
1954年开业、首尔最有名的冷荞麦面店。把冰凉的荞麦面蘸进冷蘸汁吃，蘸汁里的萝卜泥、葱花、芥末和海苔自己调。光化门和钟阁之间的米其林必比登推荐店。
推荐：冷荞麦面（Naeng-memil）
排队30〜60分钟 - 🥟
南北统一 남북통일
面食 · 弘大 · 创立于1994年
合井和弘大之间小巷里的平壤风味饺子店，1994年开业；店名意为“南北统一”。大而温和的北方饺子可做火锅、刀切面汤或年糕汤，泡菜也很有名。
推荐：饺子火锅
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又来屋 우래옥
面食 · 乙支路 · 创立于1946年
1946年开业的又来屋，是首尔最老、最有名的平壤冷面（荞麦冷面）店之一。汤头牛肉味浓，很适合当冷面新手的第一碗。
推荐：传统平壤冷面
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多乐途 다락투
汤饭·炖菜 · 弘大 · 创立于1967年
弘益大学正门对面的鸡汤店，1967年开业，至今只卖两样：鸡肉米饭汤和鸡肉刀切面。几代弘大学生、教授和邻居都在这里吃过。
推荐：鸡肉米饭汤
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平安道猪蹄 평안도족발집
Jokbal & bossam · 东大门 · 创立于1961年
奖忠洞猪蹄街的老字号。猪蹄用香料酱油汤炖数小时，切片后常温上桌，肉软皮糯。这家味道温和清爽，配荞麦拌面和绿豆煎饼。
推荐：猪蹄（小、中、大、特大）
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平来屋 평래옥
面食 · 乙支路 · 创立于1950年
1950年创立的乙支路北方风味餐厅。最初做平壤冷面，如今很多人为冰镇鸡丝酸汤面和配面的辣拌鸡而来。
推荐：冷鸡汤面
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新村面疙瘩 신촌수제비
面食 · 新村·梨大 · 创立于1988年
新村站旁1988年开业、便宜热闹的面疙瘩店。手撕面片汤配萝卜块泡菜，简单的紫菜包饭是经典配菜。是这一带所剩不多的真正学生价餐食。
推荐：面疙瘩
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明洞咸兴面屋 명동함흥면옥
面食 · 明洞 · 创立于1978年
明洞大教堂后面小巷里1978年开业的冷面店，卖咸兴式冷面：细而极有嚼劲的面条，可以泡冷汤，也可以拌辣酱加生鱼片。每桌一壶温热的牛骨汤也是这顿饭的一部分。
推荐：生鱼片冷面（Hoe-naengmyeon）
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明洞饺子 명동교자
面食 · 明洞 · 创立于1966年
明洞最有名的面馆，1966年起卖刀削面：浓郁鸡汤里的手切面，上面放肉末和四颗小饺子，配上蒜味超冲的泡菜。韩国人和游客都说来明洞一定要吃。
推荐：刀削面（Kalguksu）
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晋州会馆 진주회관
面食 · 明洞 · 创立于1962年
首尔最有名的豆浆面：冰凉、浓得像粥一样的豆浆汤配面条，从1962年卖到现在。是市厅一带上班族的夏日必吃，天热时前后两个门口都排着长队。
推荐：豆浆面（冷豆浆面）
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朝鲜屋 조선옥
韩式烤肉 · 乙支路 · 创立于1937年
藏在小巷里的小店，从1937年起就用蜂窝煤烤腌牛排骨。是首尔最老的排骨店之一，现在由第三代经营。
推荐：腌牛排骨（调味牛排骨）
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罐头饺子 깡통만두
小吃 · 西村·北村 · 创立于1988年
安国站附近北村小巷的饺子店，1988年起在同一地点，常被列为首尔三大饺子店之一。点饺子汤或面和饺子的组合，要做好等候的准备。
推荐：饺子汤
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Kkongkal（鹭梁津） 꽁칼 노량진점
面食 · 鹭梁津
鹭梁津站附近考生街的蓝丝带面店。鳀鱼刀切面配一小碗麦饭，可拌蔬菜吃，价格难以匹敌。一个人来也方便。
推荐：鳀鱼刀切面
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体府洞喜面家 체부동잔치집
面食 · 西村·北村
景福宫附近世宗村美食街入口便宜热闹的面馆。喜面、紫苏面疙瘩和刀切面都很实惠，再来煎饼配马格利，就能消磨一个下午。
推荐：喜面（鳀鱼汤面）
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儒林面 유림면
面食 · 明洞
德寿宫石墙路旁的老派荞麦面馆。夏天上班族排队吃冷荞麦面，冬天排队吃热腾腾的锅烧乌冬风面。米其林必比登推荐。
推荐：冷荞麦面（Memil-guksu）
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南浦面屋 남포면옥
面食 · 明洞
藏在市厅和明洞之间茶洞小巷里的北方风味老店。来吃鱼腹盘，牛肉和内脏在宽铜盘上边煮边吃，再用清淡的萝卜泡菜汤平壤冷面和饺子收尾。
推荐：鱼腹盘（铜盘牛肉火锅）
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味自豪 맛자랑
面食 · 江南站·COEX
宣陵站附近营业超过35年的面店，常被列为首尔三大豆浆冷面店之一。天冷时牡蛎汤饭成为主角，从王陵顺路很方便。
推荐：豆浆冷面
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嘉美谷手工王饺子 가메골손왕만두 본점
小吃 · 南大门·首尔站
南大门市场人气的王饺子店：手工巨型饺子，馅料有猪肉或泡菜。多数人排队外带，也可以坐下配一碗手切面。
推荐：猪肉王饺子
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大成家 대성집
韩式烤肉 · 圣水
圣水的复古小馆，主角是蘑菇辣炒鸡：辣腌鸡肉和大把蘑菇在桌上不加水炒，是春川辣炒鸡的亲戚。常附海鲜煎饼和冰橡子凉粉汤，店员最后在锅里做炒饭。
推荐：蘑菇辣炒鸡
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妻家 처가집
汤饭·炖菜 · 东大门
在门上没有招牌的老房子里供应的北方风味蒸鸡。整鸡清煮到软嫩，铺在软韭菜上，蘸酸辣酱油吃。荞麦面和蒸饺让这顿饭更完整。
推荐：以北式蒸鸡（北方风味）
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岛山精肉（清潭） 도산정육 청담본점
韩式烤肉 · 江南
狎鸥亭罗德奥热闹的烤猪肉店，店员从头到尾在桌边烤熟成五花肉和猪颈肉。名人到访让它深受外国游客喜爱，晚上的队伍就是证明。
推荐：熟成五花肉
排队30〜60分钟 - 🍜
故乡刀切面 고향칼국수
市场小吃 · 钟路
因Netflix《街头美食：亚洲篇》而出名的广藏市场面摊。坐在柜台前，看赵允善阿姨亲手擀面、切面，再吃一碗热腾腾的手切刀削面配手工饺子。
推荐：手切刀削面（Son-kalguksu）
排队30〜60分钟 - 🥣
新堂洞千红豆粥 신당동천팥죽
面食 · 东大门
新堂站旁的小红豆粥店。这里的红豆粥是咸口而非甜的：浓稠红豆粥配软糯汤圆，或红豆汤配手切面。夏天还有浓郁的黑豆豆浆冷面。
推荐：汤圆红豆粥
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明面馆 명국수
面食 · 圣水
十多年服务圣水上班族的朴实亲切面店。在这一带分量大又便宜：鳀鱼汤面、甜辣拌面，夏天还有浓香豆浆冷面。自家泡菜每天现做。
推荐：鳀鱼汤面
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晋州家（汝矣岛） 진주집
面食 · 汝矣岛·麻浦
汝矣岛百货地下的面店，以浓香冰凉的豆浆冷面闻名全国。上班族也来吃鸡汤刀切面和盘装饺子。
推荐：豆浆冷面
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有名圣水土豆排骨汤 소문난성수감자탕
汤饭·炖菜 · 圣水
时髦圣水中心的24小时土豆排骨汤店，如今外国游客和当地人一样多。一大锅猪脊骨、土豆和干白菜叶在桌上煮，辣香汤上撒紫苏籽；加面疙瘩，再用剩汤炒饭。一个人可点单碗。
推荐：土豆排骨汤（小到大）
排队30〜60分钟 - 🍜
瑞岭 서령
面食 · 南大门·首尔站
南大门市场旁的平壤冷面新星。面条是100%荞麦，配清澈的牛肉汤，每桌的菜单卡上都写着各道菜的吃法。米其林必比登推荐，常年大排长龙。
推荐：西岭纯面（Seoryung Sunmyeon）
排队1小时以上 - 🍜
西桥卵面房 서교난면방
面食 · 弘大
合井和望远之间的米其林必比登面馆，复原韩国古代用鸡蛋和本地小麦做的卵面，并加入意大利风味。主厨还经营附近一家知名千层面餐厅，门口可以看到制面过程。
推荐：西桥卵面
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雪梅家 설매네
家常韩餐 · 江南
狎鸥亭居民依赖了三十多年的地下韩餐馆。午餐吃刀切面或饺子汤；晚上大家分享白切肉、饺子火锅、荡平菜（绿豆凉粉沙拉）和辣炒章鱼。
推荐：刀切面汤
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黄生家刀切面 황생가칼국수
面食 · 西村·北村
北村的面馆，以乳白浓郁的牛骨汤刀削面和拳头大的手工饺子出名。就在国立现代美术馆正对面，是逛画廊和宫殿之间吃午餐的好去处。
推荐：牛骨汤刀削面（Sagol Kalguksu）
排队30〜60分钟