烤肉饼

📖这是什么菜

• 韩文“tteok”是年糕，“galbi”是排骨。里面并没有年糕，这个名字来自肉像年糕一样揉捏成形。
• 调味通常有酱油、大蒜、生姜、糖和香油，传统做法是用炭火或柴火烤。
• 各地做法不同。潭阳的全用牛肉，又厚又圆；光州松汀的把牛肉和猪肉混合。现在也有猪肉和鸭肉做的。

🥢怎么吃

1. 1配米饭和小菜一起吃。很多餐厅以定食的形式供应。
2. 2现在很多店不带骨头，用筷子就能吃。

🏛️历史

• 它常被认为与朝鲜王朝的宫廷有关，但原因说法不一。一种说法是国王不宜啃骨头上的肉，另一种说法是肉末更容易消化。
• 朝鲜时代它叫“孝排骨”或“老排骨”，因为牙口不好的老人也能轻松吃。“Tteokgalbi”这个名字大约到1960年代末才出现。
• 松汀的做法始于1950年代崔贞子开始售卖，如今当地有一条烤肉饼街。