燒酒

📖這是什麼菜

• 如今市面上的燒酒大多是稀釋式燒酒：蒸餾酒精加水、甜味劑和調味料。安東燒酒等傳統蒸餾式燒酒用發酵的米酒蒸餾而成，度數高得多。
• 水果口味燒酒很受歡迎，很多人也把燒酒和啤酒混合成「燒啤」。
• 在韓國，燒酒是飯桌上的酒，不是單獨喝的，烤五花肉是它最有名的搭檔之一。

🏷️常見品牌

• Chamisul참이슬

  真露集團（HiteJinro）的招牌產品，也是最常見的燒酒，裝在經典綠瓶裡。1998年作為用竹炭過濾的清淡燒酒推出。兩款主力中，「Fresh」更柔和。

• Jinro진로

  真露集團的復古燒酒，2019年以透明淡藍色瓶子重新推出，標籤上有一隻蟾蜍。原型是1970年代到80年代初的真露。

• Chum Churum처음처럼

  樂天自2006年起的主力燒酒，是參露的最大對手。名字意為「像第一次那樣」，很多人覺得它更順口一些。

• Saero새로

  樂天的零糖燒酒，2022年推出，深受年輕人歡迎。

• Hallasan한라산

  濟州本地燒酒，以島上的漢拏山命名。瓶子是透明的而不是綠色，很好認。到濟州時可以點來試試。

• Regional labels대선 · 좋은데이 · 참소주 · 잎새주

  各地都有在地人愛喝的品牌：釜山的大鮮、慶尚南道的「好日子」、大邱和慶尚北道的「參」、全羅道的「葉新酒」。自1996年起各地燒酒可在全國販售，所以全國品牌在哪裡都喝得到。

• Distilled soju증류식 소주

  標有「증류식」（蒸餾式）的燒酒用傳統方法釀造，例如安東燒酒。度數更高、價格更貴，適合慢慢品嚐。

🥢怎麼吃

1. 1冰鎮後用小杯喝，配著菜一口一口喝，不要光喝酒。
2. 2幫別人倒酒，不幫自己倒。為長輩倒酒或接長輩倒的酒時用雙手，喝的時候把頭稍微側開。
3. 3很容易入口，注意節奏。

🏛️歷史

• 蒸餾技術在13世紀高麗時期傳入朝鮮半島，由蒙古人從波斯學來後帶入。蒙古人設有據點的安東因燒酒而出名。
• 1965年因為糧食短缺，政府禁止用米釀燒酒，廠商改用地瓜和木薯製成的酒精。禁令何時解除說法不一，多數說是1999年。
• 幾十年來燒酒越來越清淡，從傳統米燒酒約35度，變成如今常見的溫和口味。