首爾湯品：牛骨湯、雪濃湯、蔘雞湯名店
湯飯店是首爾人每天吃飯的地方，不少已經傳了好幾代。牛骨湯、蔘雞湯、解酒湯和一隻雞火鍋，附上點什麼和怎麼調味。
本指南收錄23家
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中林莊 중림장
湯飯・燉菜 · 南大門·首爾站 · 創立於1972年
首爾站後巷1972年開業的雪濃湯店。當地人點大份「特」的奶白牛骨湯，或牛膝湯，配泡菜和蘿蔔塊泡菜。
推薦：雪濃湯
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倔強雪濃湯 외고집설렁탕
湯飯・燉菜 · 江南站·COEX · 創立於2005年
COEX附近三成洞的米其林指南收錄雪濃湯店。牛骨湯清爽溫和，牛肉片也很受歡迎。店內寬敞舒適，一個人來也自在。
推薦：雪濃湯
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土俗村蔘雞湯 토속촌삼계탕
湯飯・燉菜 · 西村·北村 · 創立於1983年
首爾人蔘雞湯的代表名店：整隻童子雞塞滿糯米，和人蔘一起燉煮。店在離景福宮步行幾分鐘、曲折相連的韓屋裡，參觀宮殿前後來吃午餐很方便。
推薦：土俗村人蔘雞湯
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多樂途 다락투
湯飯・燉菜 · 弘大 · 創立於1967年
弘益大學正門對面的雞湯店，1967年開業，至今只賣兩樣：雞肉白飯湯和雞肉刀切麵。幾代弘大學生、教授和鄰居都在這裡吃過。
推薦：雞肉白飯湯
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大和亭 真解酒湯 대화정 진짜해장국
湯飯・燉菜 · 東大門 · 創立於1981年
DDP後巷的解酒湯店，自1981年起為東大門批發商供餐。基本只有一道菜：放乾白菜、牛肉和牛血塊的香濃大醬湯。早上5點開門。
推薦：真解酒湯（普通）
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奶奶家 할매집
Jokbal & bossam · 西村·北村 · 創立於1975年
店名意思是「奶奶家」，是景福宮附近巷子裡1975年開業的老店，只賣兩樣：帶辣油香辣味的豬腳（Jokbal），和用豬脊骨燉的份量十足的馬鈴薯排骨湯（Gamjatang）。雖然入選米其林必比登，依然是老街坊小館的感覺。
推薦：豬腳（Jokbal）
排隊30〜60分鐘 - 🍲
恩湖食堂 은호식당 본점
湯飯・燉菜 · 南大門·首爾站 · 創立於1932年
1932年開業，是首爾最古老的牛尾湯店之一，藏在南大門市場的小巷裡。除了牛尾湯還有雪濃湯和牛頭湯，逛市場時很方便。
推薦：牛尾湯
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文化屋 문화옥
湯飯・燉菜 · 乙支路 · 創立於1952年
乙支路4街的第三代雪濃湯店，自1952年營業。牛骨湯配軟嫩肉片，常客也點什錦水煮肉或牛蹄湯。
推薦：雪濃湯
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武橋洞明太魚湯家 무교동북어국집
家常韓食 · 明洞 · 創立於1968年
這家市廳附近的巷弄老店從1968年起只賣一道菜：奶白色的明太魚乾湯，首爾上班族認定它是早餐和解酒的最佳選擇。一坐下，湯幾乎馬上就端上來。
推薦：明太魚乾解酒湯
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河東館 하동관
湯飯・燉菜 · 明洞 · 創立於1939年
1939年至今的首爾牛骨清湯（Gomtang）標竿：韓牛肉和牛肚泡在清澈鮮美的湯裡，連同白飯盛在厚重的黃銅碗中。早上7點開門，只做早餐和午餐，菜單只有湯和白切牛肉。
推薦：牛骨清湯（Gomtang）
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清進屋 청진옥
湯飯・燉菜 · 鍾路 · 創立於1937年
首爾最著名的解酒湯店，自1937年營業。牛肚血塊解酒湯是清澈鮮美的牛肉湯，有軟嫩的牛血塊、牛肚和白菜，配白飯和蘿蔔泡菜。早上6點開門，靠近光化門和鐘閣。
推薦：牛肚血塊解酒湯（普通或大份）
不用排隊 - 🍲
百濟蔘雞湯 백제삼계탕
湯飯・燉菜 · 明洞 · 創立於1971年
1971年開業的明洞蔘雞湯店。整隻童子雞塞滿糯米和人蔘，在清淡的湯裡滾燙上桌，旁邊附一小杯人蔘酒。可以升級山蔘根，或嚐嚐烏骨雞。
推薦：蔘雞湯
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美星屋 미성옥
湯飯・燉菜 · 明洞 · 創立於1966年
藏在明洞購物街小巷盡頭的雪濃湯老店，自1966年營業。菜單只有韓牛骨湯和水煮牛肉，蘿蔔泡菜也非常出色。早上6點開門。
推薦：雪濃湯（普通或大份）
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里門雪濃湯 이문설농탕
湯飯・燉菜 · 鍾路 · 創立於1904年
常被稱為韓國最古老的餐廳，從1904年起賣雪濃湯（牛骨湯）。湯頭溫和乳白，用桌上的鹽和蔥花自己調味。早上8點起就供應早餐。
推薦：雪濃湯
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陳玉華奶奶元祖一隻雞 진옥화할매원조닭한마리
湯飯・燉菜 · 鍾路 · 創立於1978年
東大門「一隻雞」巷的元祖店，1978年開業。整隻童子雞在桌上的大鍋裡燉煮，雞肉沾自己調的醬吃，最後在湯裡煮年糕和麵條。現在已擴展成一整棟三層樓外加分館。
推薦：一隻雞（Dakhanmari，全雞火鍋）
排隊30〜60分鐘 - 🍲
雞真味 江原家 닭진미 강원집
湯飯・燉菜 · 南大門·首爾站 · 創立於1962年
南大門市場燉白帶魚巷裡1962年開業的雞湯店。雞肉湯是清湯、雞肉和白飯的樸實養胃一碗，肉類套餐也很受歡迎。適合在市場快速獨自吃午餐。
推薦：雞肉白飯湯
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麻浦屋 마포옥
湯飯・燉菜 · 汝矣島·麻浦 · 創立於1949年
1949年起的首爾牛肉湯名店。不只靠骨頭，用牛腩和牛胸燉出濃郁肉香的湯，稱為牛腩湯。連續九年入選米其林指南。
推薦：牛腩湯
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有名聖水馬鈴薯排骨湯 소문난성수감자탕
湯飯・燉菜 · 聖水
時髦聖水中心的24小時馬鈴薯排骨湯店，如今外國旅客和當地人一樣多。一大鍋豬脊骨、馬鈴薯和乾白菜葉在桌上煮，辣香湯上撒紫蘇籽；加麵疙瘩，再用剩湯炒飯。一個人可點單碗。
推薦：馬鈴薯排骨湯（小到大）
排隊30〜60分鐘 - 🍲
李大祖豬骨 이대조뼈다귀
湯飯・燉菜 · 弘大
弘益大學站幾步外的老牌馬鈴薯排骨湯店：一鍋滾燙的辣豬脊骨湯，放馬鈴薯和白菜葉，最後在同一鍋炒飯。在弘大，這裡外國客人和韓國客人一樣多，菜單有四種語言。
推薦：馬鈴薯排骨湯
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松坡馬鈴薯湯 송파감자국
湯飯・燉菜 · 蠶室
當地人支持了30年的街坊馬鈴薯排骨湯店。鍋上堆滿紫蘇葉，湯比多數店清爽。最後在鍋裡炒飯。
推薦：馬鈴薯排骨湯
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溫味館（安國） 온미관 안국점
韓式烤肉 · 西村·北村
北村旁的韓餐館，首爾式牛肉烤肉定食、清牛肉湯和魚腹盤都受歡迎。味道溫和不辣，菜單有圖片，是逛完韓屋小巷後旅客的方便選擇。
推薦：首爾式牛肉烤肉
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玉東植 옥동식
湯飯・燉菜 · 弘大
合井站附近的小吧台店，只賣一樣：豬肉清湯飯，清澈細膩的湯淋在白飯上，再加泡菜餃子。米其林必比登推介，主廚上過Netflix《黑白大廚》，請做好長時間等候的準備。
推薦：豬肉清湯飯
排隊1小時以上 - 🍲
蔘雞屋 삼계옥
湯飯・燉菜 · 江南站·COEX
COEX附近的現代蔘雞湯店，為蔘雞湯加入新意：除經典款外，還有羅勒、黑蒜和紫蘇款。很受帶外國客人來的歡迎。
推薦：羅勒蔘雞湯
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