首爾麵食：冷麵、刀切麵名店
首爾的老字號麵店是這座城市最有名的餐廳之一：平壤冷麵和咸興冷麵、手擀刀切麵、蕎麥涼麵和豆漿麵。附上每家該點什麼、怎麼吃。
本指南收錄34家
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三清洞麵疙瘩 삼청동수제비
麵食 · 西村·北村 · 創立於1982年
1982年起三清洞主街上排隊最長的店：清淡小魚乾湯裡的手揪麵疙瘩（Sujebi）用小鍋端上，旁邊配酥脆的馬鈴薯煎餅。靠近北村和宮殿的米其林必比登推介店。
推薦：麵疙瘩湯（Sujebi）
排隊30〜60分鐘 - 🍜
乙密台 을밀대 본점
麵食 · 汝矣島·麻浦 · 創立於1971年
平壤冷麵的名店之一，自1971年在麻浦安靜小巷供應冷湯蕎麥麵。不特別要求的話湯裡是冰沙狀的冰，酥脆綠豆煎餅或水煮肉片是經典配菜。
推薦：水冷麵
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五壯洞興南家 오장동흥남집
麵食 · 東大門 · 創立於1953年
吳長洞冷麵街上自1953年營業的首爾最知名咸興冷麵店。細而極有嚼勁的澱粉麵冷食，配辣拌生鰩魚（魚片冷麵）、牛肉或冰湯。
推薦：魚片冷麵（辣生鰩魚冷麵）
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元鱈魚湯 원대구탕
湯飯・燉菜 · 梨泰院 · 創立於1977年
三角地鱈魚湯巷最老的店，1977年開業。鱈魚湯是一大鍋新鮮鱈魚、蘿蔔和一大把水芹，辣紅湯或清湯，在桌上煮。當地人還加炸鱈魚，最後在鍋裡炒飯。
推薦：鱈魚湯（辣或清湯）
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光化門美進 광화문미진
麵食 · 鍾路 · 創立於1954年
1954年開業、首爾最有名的冷蕎麥麵店。把冰涼的蕎麥麵沾進冷沾汁吃，沾汁裡的蘿蔔泥、蔥花、芥末和海苔自己調。光化門和鐘閣之間的米其林必比登推介店。
推薦：冷蕎麥麵（Naeng-memil）
排隊30〜60分鐘 - 🥟
南北統一 남북통일
麵食 · 弘大 · 創立於1994年
合井和弘大之間小巷裡的平壤風味餃子店，1994年開業；店名意為「南北統一」。大而溫和的北方餃子可做火鍋、刀切麵湯或年糕湯，泡菜也很有名。
推薦：餃子火鍋
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又來屋 우래옥
麵食 · 乙支路 · 創立於1946年
1946年開業的又來屋，是首爾最老、最有名的平壤冷麵（蕎麥冷麵）店之一。湯頭牛肉味濃，很適合當冷麵新手的第一碗。
推薦：傳統平壤冷麵
排隊1小時以上 - 🍲
多樂途 다락투
湯飯・燉菜 · 弘大 · 創立於1967年
弘益大學正門對面的雞湯店，1967年開業，至今只賣兩樣：雞肉白飯湯和雞肉刀切麵。幾代弘大學生、教授和鄰居都在這裡吃過。
推薦：雞肉白飯湯
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平來屋 평래옥
麵食 · 乙支路 · 創立於1950年
1950年創立的乙支路北方風味餐廳。最初做平壤冷麵，如今很多人為冰鎮雞絲酸湯麵和配麵的辣拌雞而來。
推薦：冷雞湯麵
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平安道豬腳 평안도족발집
Jokbal & bossam · 東大門 · 創立於1961年
獎忠洞豬腳街的老字號。豬腳用香料醬油湯燉數小時，切片後常溫上桌，肉軟皮糯。這家味道溫和清爽，配蕎麥拌麵和綠豆煎餅。
推薦：豬腳（小、中、大、特大）
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新村麵疙瘩 신촌수제비
麵食 · 新村·梨大 · 創立於1988年
新村站旁1988年開業、便宜熱鬧的麵疙瘩店。手撕麵片湯配蘿蔔塊泡菜，簡單的紫菜飯捲是經典配菜。是這一帶所剩不多的真正學生價餐食。
推薦：麵疙瘩
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明洞咸興麵屋 명동함흥면옥
麵食 · 明洞 · 創立於1978年
明洞大教堂後面巷子裡1978年開業的冷麵店，賣咸興式冷麵：細而極有嚼勁的麵條，可以泡冷湯，也可以拌辣醬加生魚片。每桌一壺溫熱的牛骨湯也是這頓飯的一部分。
推薦：生魚片冷麵（Hoe-naengmyeon）
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明洞餃子 명동교자
麵食 · 明洞 · 創立於1966年
明洞最有名的麵館，1966年起賣刀削麵：濃郁雞湯裡的手切麵，上面放肉末和四顆小餃子，配上蒜味超衝的泡菜。韓國人和旅客都說來明洞一定要吃。
推薦：刀削麵（Kalguksu）
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晉州會館 진주회관
麵食 · 明洞 · 創立於1962年
首爾最有名的豆漿麵：冰涼、濃得像粥一樣的豆漿湯配麵條，從1962年賣到現在。是市廳一帶上班族的夏日必吃，天熱時前後兩個門口都大排長龍。
推薦：豆漿麵（冷豆漿麵）
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朝鮮屋 조선옥
韓式烤肉 · 乙支路 · 創立於1937年
藏在巷子裡的小店，從1937年起就用煤球烤醃牛排骨。是首爾最老的排骨店之一，現在由第三代經營。
推薦：醃牛排骨（調味牛排骨）
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罐頭餃子 깡통만두
小吃 · 西村·北村 · 創立於1988年
安國站附近北村小巷的餃子店，1988年起在同一地點，常被列為首爾三大餃子店之一。點餃子湯或麵和餃子的組合，要做好等候的準備。
推薦：餃子湯
排隊1小時以上 - 🍜
Kkongkal（鷺梁津） 꽁칼 노량진점
麵食 · 鷺梁津
鷺梁津站附近考生街的藍絲帶麵店。鯷魚刀切麵配一小碗麥飯，可拌蔬菜吃，價格難以匹敵。一個人來也方便。
推薦：鯷魚刀切麵
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儒林麵 유림면
麵食 · 明洞
德壽宮石牆路旁的老派蕎麥麵館。夏天上班族排隊吃冷蕎麥麵，冬天排隊吃熱騰騰的鍋燒烏龍風麵。米其林必比登推介。
推薦：冷蕎麥麵（Memil-guksu）
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南浦麵屋 남포면옥
麵食 · 明洞
藏在市廳和明洞之間茶洞小巷裡的北方風味老店。來吃魚腹盤，牛肉和內臟在寬銅盤上邊煮邊吃，再用清淡的蘿蔔泡菜湯平壤冷麵和水餃收尾。
推薦：魚腹盤（銅盤牛肉鍋）
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味自豪 맛자랑
麵食 · 江南站·COEX
宣陵站附近營業超過35年的麵店，常被列為首爾三大豆漿冷麵店之一。天冷時牡蠣湯飯成為主角，從王陵順路很方便。
推薦：豆漿冷麵
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嘉美谷手工王餃子 가메골손왕만두 본점
小吃 · 南大門·首爾站
南大門市場人氣的王餃子店：手工巨型餃子，餡料有豬肉或泡菜。多數人排隊外帶，也可以坐下配一碗手切麵。
推薦：豬肉王餃子
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大成家 대성집
韓式烤肉 · 聖水
聖水的復古小館，主角是蘑菇辣炒雞：辣醃雞肉和大把蘑菇在桌上不加水炒，是春川辣炒雞的親戚。常附海鮮煎餅和冰橡子涼粉湯，店員最後在鍋裡做炒飯。
推薦：蘑菇辣炒雞
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妻家 처가집
湯飯・燉菜 · 東大門
在門上沒有招牌的老房子裡供應的北方風味蒸雞。整雞清煮到軟嫩，鋪在軟韭菜上，沾酸辣醬油吃。蕎麥麵和蒸餃讓這頓飯更完整。
推薦：以北式蒸雞（北方風味）
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島山精肉（清潭） 도산정육 청담본점
韓式烤肉 · 江南
狎鷗亭羅德奧熱鬧的烤豬肉店，店員從頭到尾在桌邊烤熟成五花肉和豬頸肉。名人到訪讓它深受外國旅客喜愛，晚上的隊伍就是證明。
推薦：熟成五花肉
排隊30〜60分鐘 - 🍜
故鄉刀切麵 고향칼국수
市場小吃 · 鍾路
因Netflix《街頭美食：亞洲篇》而出名的廣藏市場麵攤。坐在櫃檯前，看趙允善阿姨親手擀麵、切麵，再吃一碗熱騰騰的手切刀削麵配手工餃子。
推薦：手切刀削麵（Son-kalguksu）
排隊30〜60分鐘 - 🥣
新堂洞千紅豆粥 신당동천팥죽
麵食 · 東大門
新堂站旁的小紅豆粥店。這裡的紅豆粥是鹹口而非甜的：濃稠紅豆粥配軟糯湯圓，或紅豆湯配手切麵。夏天還有濃郁的黑豆豆漿冷麵。
推薦：湯圓紅豆粥
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明麵館 명국수
麵食 · 聖水
十多年服務聖水上班族的樸實親切麵店。在這一帶份量大又便宜：鯷魚湯麵、甜辣拌麵，夏天還有濃香豆漿冷麵。自家泡菜每天現做。
推薦：鯷魚湯麵
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晉州家（汝矣島） 진주집
麵食 · 汝矣島·麻浦
汝矣島百貨地下的麵店，以濃香冰涼的豆漿冷麵聞名全國。上班族也來吃雞湯刀切麵和盤裝餃子。
推薦：豆漿冷麵
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有名聖水馬鈴薯排骨湯 소문난성수감자탕
湯飯・燉菜 · 聖水
時髦聖水中心的24小時馬鈴薯排骨湯店，如今外國旅客和當地人一樣多。一大鍋豬脊骨、馬鈴薯和乾白菜葉在桌上煮，辣香湯上撒紫蘇籽；加麵疙瘩，再用剩湯炒飯。一個人可點單碗。
推薦：馬鈴薯排骨湯（小到大）
排隊30〜60分鐘 - 🍜
瑞嶺 서령
麵食 · 南大門·首爾站
南大門市場旁的平壤冷麵新星。麵條是100%蕎麥，配清澈的牛肉湯，每桌的菜單卡上都寫著各道菜的吃法。米其林必比登推介，常年大排長龍。
推薦：西嶺純麵（Seoryung Sunmyeon）
排隊1小時以上 - 🍜
西橋卵麵房 서교난면방
麵食 · 弘大
合井和望遠之間的米其林必比登麵館，復原韓國古代用雞蛋和本地小麥做的卵麵，並加入義大利風味。主廚還經營附近一家知名千層麵餐廳，門口可以看到製麵過程。
推薦：西橋卵麵
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雪梅家 설매네
家常韓食 · 江南
狎鷗亭居民依賴了三十多年的地下韓餐館。午餐吃刀切麵或餃子湯；晚上大家分享白切肉、餃子火鍋、蕩平菜（綠豆涼粉沙拉）和辣炒章魚。
推薦：刀切麵湯
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體府洞喜麵家 체부동잔치집
麵食 · 西村·北村
景福宮附近世宗村美食街入口便宜熱鬧的麵館。喜麵、紫蘇麵疙瘩和刀切麵都很實惠，再來煎餅配馬格利，就能消磨一個下午。
推薦：喜麵（鯷魚湯麵）
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黃生家刀切麵 황생가칼국수
麵食 · 西村·北村
北村的麵館，以乳白濃郁的牛骨湯刀削麵和拳頭大的手工餃子出名。就在國立現代美術館正對面，是逛畫廊和宮殿之間吃午餐的好去處。
推薦：牛骨湯刀削麵（Sagol Kalguksu）
排隊30〜60分鐘