美食指南 · 肉类
牛肠·牛胃
곱창·막창
烤牛内脏
烤牛内脏是韩国人喜爱的下酒菜，油润有嚼劲，每个部位都有自己的名字。
这是什么菜
- “gopchang”是小肠，“daechang”是更肥的大肠。
- “makchang”是第四胃，更有嚼劲。“yang”是牛肚，味道清爽，略带脆感。
- 牛肠火锅是辣味火锅，釜山的烤牛杂店用蜂窝煤烧烤。
怎么吃
- 1烤到充分上色，蘸调味盐或酱料吃，最后用同一个铁板炒饭。
历史
- 韩国人按部位细分牛内脏，很多餐厅以拼盘形式提供。
过敏与饮食限制
常见成分（过敏原）
- 有些店卖猪肠，不吃猪肉请先确认。
- 调味版本含大豆，可能含小麦。
每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。
🗣️ 给店员看的过敏卡
选择你的过敏原，就会显示韩语句子。
📍 在哪里吃
- 🥩
The Makchangs（江南） 더막창스 강남본점
韩式烤肉 · 江南站·COEX · 创立于2005年
江南站附近的蓝丝带烤肉店，做大邱式烤猪大肠头和韩牛内脏。营业20年，有户外座位，最后吃芥菜泡菜炒饭。
推荐：大邱烤大肠头
稍等片刻 - 🍚
泥岘 진고개
家常韩餐 · 明洞 · 创立于1963年
1963年起开在忠武路的传统韩餐馆，首尔人常带父母、客户和外地客人来。招牌是炖到软烂的牛排骨套餐，鱼腹盘和黄瓜泡菜也很受欢迎。
推荐：炖牛排骨套餐
无需排队 - 🥩
眼镜奶奶烤肠 안경할머니곱창
韩式烤肉 · 东大门 · 创立于1973年
黄鹤洞猪肠巷最老的招牌，1973年开业。猪大肠头先用蜂窝煤炙烤，再在桌上用盐或辣酱烤好；蔬菜炒肠是另一道经典。只适合敢尝鲜的人，最配烧酒。
推荐：调味烤大肠头（微辣或辣）
Locals' pick稍等片刻 - 🥩
凤山家 봉산집 본점
韩式烤肉 · 梨泰院
三角地半世纪老烤肉店，招牌是薄如纸、几秒就熟的牛胸肉，蘸酸香酱油洋葱汁。再加盐烤牛肚，最后吃满是牛胸肉的浓大酱汤，浇在米饭上。
推荐：牛胸肉薄片
Locals' pick无需排队 - 🍲
乡村血肠 시골순대
汤饭·炖菜 · 弘大
合井站和弘益大学站之间朴实的血肠汤饭店，中午有上班族，晚上有朋友来喝烧酒。粗猪肠灌的大肠血肠让它上了电视节目《生活的达人》。猪肉血肠汤饭约1万韩元。
推荐：血肠汤饭
Locals' pick无需排队 - 🥩
文化烤牛肠 문화양곱창
韩式烤肉 · 西面·田浦
西面烤牛肚巷的老派小店。围坐炭炉，负责你这桌的阿姨帮你烤综合牛肚和牛肠。喧闹、烟火气，很釜山的夜晚，每桌都有自己的阿姨。
推荐：综合烤牛肚牛肠
排队30〜60分钟 - 🥩
永秀粉食 영수분식
韩式烤肉 · 圣水
名字像小吃店，但这家纛岛市场小店专做猪肠。当地人来吃蔬菜炒肠（辣酱炒猪肠和蔬菜）和炭烤奶酪肠。免费附韭菜饼。
推荐：蔬菜炒猪肠
Locals' pick稍等片刻 - 🥩
海星烤肠（总店） 해성막창집 본점
韩式烤肉 · 海云台·广安里
釜山人气烤牛内脏店。韩牛皱胃（牛第四胃）和牛大肠上火烤，再加辣肠火锅完成一餐。当地人更愿意选这里而不是游客街，到深夜都很热闹。
推荐：烤牛皱胃
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白花烤牛肠8号 백화양곱창 8호
韩式烤肉 · 南浦·札嘎其
札嘎其旁白花巷的8号摊，烤牛肚传统据说已有70多年。坐在蜂窝煤火旁，老板在你面前烤盐味或辣味的牛肚和牛肠。最后在同一烤架上做牛肚炒饭。
推荐：综合烤牛肚牛肠
Locals' pick稍等片刻
资料来源
每条信息都至少用两个来源核实，并用我们自己的话写成。最后核对：2026-10-31