咸兴冷面

📖这是什么菜

• 面条用土豆或红薯淀粉制成，比荞麦面筋道得多。
• 大多数人点拌冷面（用辣酱拌）或会冷面（放调味生鱼）。在首尔，生鱼通常是鳐鱼。

🥢怎么吃

1. 1开吃前充分拌匀，让酱汁裹满每根面条。
2. 2可用桌上的醋、芥末或糖调味。
3. 3很多店会附上热的牛肉汤，在吃冰凉辣面的间隙喝上一口。

🏛️历史

• 名字来自半岛北部的城市咸兴，那里以土豆和红薯为主食。
• 今天的做法是在南方成形的，由朝鲜战争期间和战后南下定居的咸兴人做出来。首尔市中心的五壮洞在1950年代开了这类餐厅，至今仍以冷面闻名。
• 北方最初用哪种生鱼，各方资料说法不一。