美食指南 · 煎饼和市场小吃
血肠
순대
韩式血肠
用猪肠灌入猪血、粉条或糯米及蔬菜制成的香肠。它和冰淇淋圣代毫无关系，发音近似“顺待”。
这是什么菜
- 馅料因地区而异。常见的街头版本用粉条和猪血，更传统的用糯米、肉末和蔬菜。
- 在市场和小吃摊蒸熟切片出售，盘里常有煮熟的猪肝、猪肺等内脏。
- 血肠汤饭是有血肠和猪内脏的汤饭，血肠白饭是血肠、汤和米饭的套餐。
- 全州的血肠以颜色深、柔软浓郁、猪血多著称。
做法与各地风味
阿爸伊血肠아바이순대
来自束草阿爸伊村，朝鲜战争时从北方逃难来的人在这里定居（"阿爸伊"是咸镜道方言，指父亲或祖父）。和普通血肠相似，但里面不放粉条，而是糯米。有的介绍把鱿鱼肠也叫这个名字，点菜时看清菜单。
鱿鱼肠오징어순대
束草特色，用整只鱿鱼身代替猪肠。塞好馅后切片，蘸上蛋液煎。里面没有血。
怎么吃
- 1蘸配的调料吃，调料因地区而异。
- 2汤饭可用桌上的虾酱或辣酱调味。
历史
- 说法不一。有的联系到高丽时代和蒙古影响，有的指向19世纪朝鲜的食谱，也有报道说如今的猪肠形式形成于19世纪末。
过敏与饮食限制
常见成分（过敏原）
- 馅料含猪血，肠衣是猪肠。
- 常配内脏，不想吃就说只要血肠。
- 桌上的虾酱属于甲壳类。
- 鱿鱼肠用鱿鱼做，并裹了蛋液。
每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。
🗣️ 给店员看的过敏卡
选择你的过敏原，就会显示韩语句子。
📍 在哪里吃
- 🍲
梨花糯米血肠 이화찹쌀순대
汤饭·炖菜 · 仁川 中华街·新浦 · 创立于1968年
桃源站附近，仁川"三大"血肠汤饭（순대국밥）店之一。1968年起供应清澈的猪骨汤，里面是糯米血肠。
推荐：血肠汤饭（순대국밥）
Locals' pick稍等片刻 - 🍲
别味血肠 별미순대
汤饭·炖菜 · 仁川 松岛
松岛第二区的蓝丝带汤店，已有约20年历史。血肠汤饭是奶白骨汤配血肠和米饭。松岛居民认为这是当地数一数二的一碗，工作日午餐排队很正常。也有辣味版。
推荐：血肠汤饭
稍等片刻 - 🍲
乡村血肠 시골순대
汤饭·炖菜 · 首尔 弘大
合井站和弘益大学站之间朴实的血肠汤饭店，中午有上班族，晚上有朋友来喝烧酒。粗猪肠灌的大肠血肠让它上了电视节目《生活的达人》。猪肉血肠汤饭约1万韩元。
推荐：血肠汤饭
Locals' pick无需排队 - 🍲
朴书房血肠汤饭 박서방순대국밥 삼성본점
汤饭·炖菜 · 首尔 江南站·COEX
三成洞第二代血肠汤饭店，COEX周边上班族常来。汤里肉很多，饿的话选血肠定食。多年入选蓝丝带指南。
推荐：血肠汤饭
Locals' pick稍等片刻 - 🍲
端川食堂 단천식당
汤饭·炖菜 · 束草 市场·阿爸村·海水浴场
阿爸村最有名的餐厅，这个村子是朝鲜难民建起来的。尝尝朝鲜风味的阿爸血肠（灌肠）和配酸甜明太鱼生的鱿鱼血肠。
推荐：阿爸血肠
稍等片刻 - 🍲
老式血肠 옛날순대
汤饭·炖菜 · 济州 西归浦·南海岸
西归浦当地人常选的血肠白饭店，朴实满足的血肠、汤和米饭套餐。这种老店游客很少找到，而且关门早。内脏拼盘只推荐给敢尝试的人。
推荐：血肠白饭套餐
Locals' pick稍等片刻 - 🍲
药水血肠汤 약수순대국
汤饭·炖菜 · 首尔 东大门
药水市场的血肠汤名店。汤底清爽不腻，碗里满是软嫩猪头肉。店从拥挤的小巷搬到隔壁新楼，厨师没变。
推荐：血肠汤（普通或大碗）
Locals' pick稍等片刻 - 🍲
赵点礼南门血肠 조점례남문피순대
汤饭·炖菜 · 全州韩屋村·南部市场
南部市场著名的血肠店。全州血肠颜色深、软嫩浓郁，用大量猪血。可以装盘吃，也可以做血肠汤饭。开门早，是真正的市场一餐，适合敢尝试的人。
推荐：血肠汤饭
稍等片刻 - 🍜
阿爸生鱼片拌面 아바이회국수
面食 · 束草 市场·阿爸村·海水浴场
阿爸村附近的小面馆，以生鱼片拌面闻名：筋道的面拌上辣酱，铺满生鱼片。鱿鱼血肠也很受欢迎。
推荐：生鱼片拌面
Locals' pick排队30〜60分钟 - 🍲
青瓦屋 청와옥 본점
汤饭·炖菜 · 首尔 蚕室
让芳荑洞成为美食目的地的血肠汤饭店，距奥林匹克公园步行不远。浓郁猪骨汤里有大量血肠和肉，常客还加炭烤鱿鱼。排长队很正常。
推荐：血肠汤饭
排队30〜60分钟 - 🐟
青草水生鱼片冷汤（束草总店） 청초수물회 속초본점
家常韩餐 · 束草 市场·阿爸村·海水浴场
青草湖边、束草最有名的生鱼片冷汤店：生海鲜泡在冰凉酸甜辣的汤里。这是本店，如今这个品牌在首尔一带也有分店。
推荐：海典生鱼片冷汤
排队30〜60分钟
资料来源
每条信息都至少用两个来源核实，并用我们自己的话写成。最后核对：2026-11-04