美食指南 · 汤和锅
嫩豆腐锅
순두부찌개
嫩豆腐汤
嫩滑的豆腐在辣汤中炖煮，通常有海鲜或肉，沸腾着端上桌。
这是什么菜
- 蛤蜊和虾是经典搭配，也常用猪肉或牛肉。汤底通常是鳀鱼或海带高汤。
- 很多店另配生鸡蛋，打进滚烫的锅里。
- 不辣的白嫩豆腐在豆腐专门店很常见。
做法与各地风味
草堂嫩豆腐초당순두부
江陵草堂洞用未经处理的东海海水点豆腐，这种做法很少见。早上刚做好时最好吃：很多人只在白嫩豆腐上淋一点酱油，也有店做料更足的豆腐锅。当地传说是号为"草堂"的官员许晔发明了这种做法，但《KOREA》杂志认为不太可信，并说实际上是朝鲜战争后靠做豆腐谋生的寡妇们开始的。
炒码面嫩豆腐짬뽕순두부
江陵较新的菜：把嫩豆腐放进韩式中华面"炒码面"的辣海鲜汤里。最为人熟知的是草堂洞的"东华花园"。
怎么吃
- 1马上打入鸡蛋，用余热烫熟，配米饭吃。
历史
- 起源没有明确记录，如今它与泡菜汤、大酱汤并列为韩国的日常炖菜。
过敏与饮食限制
常见成分（过敏原）
- 鳀鱼高汤很常见，所以“蔬菜”嫩豆腐也不一定是素的，请先询问。
- 炒码面嫩豆腐里有大量贝类等海鲜。
每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。
🗣️ 给店员看的过敏卡
选择你的过敏原，就会显示韩语句子。
📍 在哪里吃
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石磨嫩豆腐 맷돌순두부
汤饭·炖菜 · 庆州 普门湖·佛国寺 · 创立于1994年
普门湖附近的大型豆腐馆，用石磨研磨韩国产大豆做嫩豆腐。8:00开门，很适合观光前吃早餐，豆腐汤配烤秋刀鱼和丰富小菜。
推荐：辣嫩豆腐汤
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金北顺大锅家（新沙） 김북순큰남비집 신사본점
家常韩餐 · 首尔 江南 · 创立于2002年
林荫道旁的泡菜汤店，自2002年一直爆满。每人一小锅泡菜汤，可选猪肉、金枪鱼或午餐肉，常客加鸡蛋卷或虾鱿鱼软蛋锅。上班族和外国游客同桌。
推荐：猪肉泡菜汤
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东花花园 동화가든
汤饭·炖菜 · 江陵 市区·草堂·镜浦
草堂豆腐村最有名的餐厅，被认为是炒码嫩豆腐的发源地：江陵嫩豆腐泡在香辣、带锅气的海鲜炒码汤里。要有排队的准备。
推荐：元祖炒码嫩豆腐
排队30〜60分钟 - 🍲
土墙嫩豆腐 토담순두부
家常韩餐 · 江陵 市区·草堂·镜浦
草堂许兰雪轩纪念馆旁一家朴素的老式豆腐店。没有那些有名辣味店的长队，本地人来这里吃清淡的豆腐火锅和温热的鲜豆腐。
推荐：嫩豆腐火锅
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河妍贞嫩豆腐 하연정순두부
家常韩餐 · 釜山 西面·田浦
西面市场巷二楼的蓝丝带嫩豆腐店，价格实惠，一个人来也自在。点滚烫的原味或辣椒酱嫩豆腐汤，再加一小盘辣炒猪肉或烤青花鱼，就是完整的韩式餐桌。
推荐：嫩豆腐汤
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美味嫩豆腐炖泡菜 맛있는순두부 김치찜
汤饭·炖菜 · 首尔 新村·梨大
新村热闹实惠的嫩豆腐汤和炖泡菜（慢炖泡菜配猪肉）店。常见外国游客，营业到很晚。
推荐：嫩豆腐汤
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草堂手工豆腐 초당손두부
家常韩餐 · 首尔 蚕室
石村站旁40年的手工豆腐店。最受欢迎的是豆腐白切肉：温热鲜豆腐配水煮猪肉和泡菜。还有嫩豆腐汤和清麹酱，简单午餐也很好。
推荐：豆腐白切肉（豆腐、水煮肉和泡菜）
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资料来源
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