平壤冷麵

📖這是什麼菜

• 麵條主要或完全用蕎麥做，所以口感軟、容易斷。
• 冷湯通常以牛肉熬成，有時會兌入蘿蔔水泡菜「東治米」帶酸味的湯汁。
• 常見配料有牛肉片、醃蘿蔔、小黃瓜、韓國梨和半顆水煮蛋。

🥢怎麼吃

1. 1先單獨嚐一口湯，它的味道本來就很細膩。
2. 2醋和芥末放在桌上，或可向店員要。喜歡的話一點點加；講究的人什麼都不加。
3. 3店員可能會問要不要用剪刀把長麵剪開，想吃長麵就說不用。

🏛️歷史

• 冷麵原是朝鮮半島北部、尤其是平壤的名食。19世紀的歲時風俗書《東國歲時記》裡已有記載，更早的起源說法不一。
• 如今它是夏天的食物，但最初是寒冷北方的冬季食物。
• 南北分裂和韓戰之後，來自北方的人把它帶到首爾，北方家族開的餐廳讓它成了首爾的經典。