烤肉餅

📖這是什麼菜

• 韓文「tteok」是年糕，「galbi」是排骨。裡面並沒有年糕，這個名字來自肉像年糕一樣揉捏成形。
• 調味通常有醬油、大蒜、生薑、糖和香油，傳統做法是用炭火或柴火烤。
• 各地做法不同。潭陽的全用牛肉，又厚又圓；光州松汀的把牛肉和豬肉混合。現在也有豬肉和鴨肉做的。

🥢怎麼吃

1. 1配白飯和小菜一起吃。很多餐廳以定食的形式供應。
2. 2現在很多店不帶骨頭，用筷子就能吃。

🏛️歷史

• 它常被認為與朝鮮王朝的宮廷有關，但原因說法不一。一種說法是國王不宜啃骨頭上的肉，另一種說法是肉末更容易消化。
• 朝鮮時代它叫「孝排骨」或「老排骨」，因為牙口不好的老人也能輕鬆吃。「Tteokgalbi」這個名字大約到1960年代末才出現。
• 松汀的做法始於1950年代崔貞子開始販售，如今當地有一條烤肉餅街。