美食指南 · 海鲜
辣炖带鱼
갈치조림
辣炖带鱼
细长银亮的带鱼与萝卜一起用辣酱炖煮，是济州特产，也是首尔南大门市场带鱼巷的主角。
这是什么菜
- 鱼与萝卜、土豆或南瓜用红酱炖煮，配很多白米饭吃。
- 济州还有清汤带鱼汤，加南瓜和青菜，是当地解酒汤，比炖带鱼清淡得多。
- 烤带鱼也是常见的选择。
做法与各地风味
辣炖鳐鱼가오리찜
束草用新鲜鳐鱼而不是晒干的来炖，所以鱼肉很软。和土豆、萝卜一起用甜辣的红酱炖，按人数点。留点酱汁拌饭吃。
怎么吃
- 1用筷子把鱼肉从骨头上剥下来，把酱汁舀到米饭上。
- 2注意细刺。
历史
- 首尔南大门市场有一整条专做这道菜的小店巷，盛产带鱼的济州则是它的另一个故乡。
过敏与饮食限制
常见成分（过敏原）
- 酱汁可能含鳀鱼高汤或鱼露。
- 辣炖鳐鱼用的是鳐鱼（鱼类）。
每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。
🗣️ 给店员看的过敏卡
选择你的过敏原，就会显示韩语句子。
📍 在哪里吃
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Eogumi烤鱼 어구미
家常韩餐 · 水原 华城·市区
仁溪洞水原市厅站附近的烤鱼店。可以选青花鱼、远东多线鱼（imyeonsu）、鲅鱼或比目鱼，烤得外皮酥脆，配米饭和小菜；也可以分享香辣炖带鱼或萝卜缨炖青花鱼。午餐时上班族和家庭客坐满。
推荐：烤青花鱼
本地人推荐稍等片刻 
三宝食堂 삼보식당
家常韩餐 · 济州 西归浦·南海岸
上过许英万美食节目的西归浦老店，以砂锅鲍鱼闻名：热石碗大酱汤里满是鲍鱼和贝类。辣炖带鱼是另一道大菜。早上就开门，是南海岸令人满足的第一餐。
推荐：砂锅鲍鱼
稍等片刻- 🐟
亲家家 사돈집
汤饭·炖菜 · 束草 中央市场·阿爸村·海水浴场
东明港附近永郎海岸一家只在上午营业的鱼汤店。招牌是水滑鱼汤：清澈的萝卜汤里放着软嫩如果冻的狮子鱼（mulgomchi），是束草经典的解酒汤；红烧鳐鱼和红烧鲽鱼也很受欢迎。
推荐：水滑鱼汤（狮子鱼汤）
本地人推荐排队30〜60分钟 - 🐟
十字路口食堂 네거리식당
汤饭·炖菜 · 济州 西归浦·南海岸
偶来市场附近的西归浦老店，以两种带鱼料理受喜爱。带鱼汤是南瓜和带鱼的清汤，这道济州菜的清淡常让人惊讶。炖带鱼是火辣版本。开门早，早餐也合适。
推荐：带鱼汤
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喜乐带鱼 희락갈치
市场小吃 · 首尔 南大门·首尔站
南大门市场带鱼巷最有名的餐厅，开了约50年。厚实的带鱼段和萝卜一起用辣红酱炖煮，用小锅端上桌，旁边还有蓬松的蒸蛋和炸鱼。
推荐：辣炖带鱼（Galchi jorim）
稍等片刻 - 🐟
姨妈家食堂 이모네식당
汤饭·炖菜 · 束草 中央市场·阿爸村·海水浴场
永郎洞一家家族经营的炖鱼店。本地人专程来吃鳐鱼炖（가오리찜）：有嚼劲的鳐鱼用辣红酱炖煮，按人数选大小。
推荐：炖鳐鱼
本地人推荐 - 🐟
春香食堂 춘향식당
市场小吃 · 首尔 明洞
南大门市场带鱼巷里的三层家常菜馆，开了30多年。做炖带鱼，和附近很多店不同，一人份也肯做。常客最爱的是辣炖鸡（닭볶음탕）。
推荐：辣炖带鱼（갈치조림）
本地人推荐无需排队 - 🐟
木浦家 목포집
家常韩餐 · 首尔 新村·梨大
世福兰斯医院对面地下室的一家老饭馆，一早就开门做早餐。午餐时探病的人和学生来吃家常套餐和炖带鱼，晚上团体回来吃辣炖鮟鱇鱼。小菜无限续，老派又温暖。
推荐：炖带鱼
本地人推荐 - 🐟
美味食堂 맛나식당
汤饭·炖菜 · 济州 西归浦·南海岸
城山日出峰附近只做早上的小店，以深色辣酱炖带鱼和青花鱼闻名全国。把酱拌进米饭吃。卖完得早，开门前就有人排队。可以和火山口日出一起安排。
推荐：辣炖带鱼
排队1小时以上