平壤冷面

📖这是什么菜

• 面条主要或完全用荞麦做，所以口感软、容易断。
• 冷汤通常以牛肉熬成，有时会兑入萝卜水泡菜“东治米”带酸味的汤汁。
• 常见配料有牛肉片、腌萝卜、黄瓜、韩国梨和半个水煮蛋。

🥢怎么吃

1. 1先单独尝一口汤，它的味道本来就很细腻。
2. 2醋和芥末放在桌上，或可向店员要。喜欢的话一点点加；讲究的人什么都不加。
3. 3店员可能会问要不要用剪刀把长面剪开，想吃长面就说不用。

🏛️历史

• 冷面原是朝鲜半岛北部、尤其是平壤的名食。19世纪的岁时风俗书《东国岁时记》里已有记载，更早的起源说法不一。
• 如今它是夏天的食物，但最初是寒冷北方的冬季食物。
• 南北分裂和朝鲜战争之后，来自北方的人把它带到首尔，北方家族开的餐厅让它成了首尔的经典。