烧酒

📖这是什么菜

• 如今市面上的烧酒大多是稀释式烧酒：蒸馏酒精加水、甜味剂和调味料。安东烧酒等传统蒸馏式烧酒用发酵的米酒蒸馏而成，度数高得多。
• 水果味烧酒很受欢迎，很多人也把烧酒和啤酒混合成“烧啤”。
• 在韩国，烧酒是饭桌上的酒，不是单独喝的，烤五花肉是它最有名的搭档之一。

🏷️常见品牌

• Chamisul참이슬

  真露集团（HiteJinro）的招牌产品，也是最常见的烧酒，装在经典绿瓶里。1998年作为用竹炭过滤的清淡烧酒推出。两款主力中，“Fresh”更柔和。

• Jinro진로

  真露集团的复古烧酒，2019年以透明淡蓝色瓶子重新推出，标签上有一只蟾蜍。原型是1970年代到80年代初的真露。

• Chum Churum처음처럼

  乐天自2006年起的主力烧酒，是参露的最大对手。名字意为“像第一次那样”，很多人觉得它更顺口一些。

• Saero새로

  乐天的零糖烧酒，2022年推出，深受年轻人欢迎。

• Hallasan한라산

  济州本地烧酒，以岛上的汉拿山命名。瓶子是透明的而不是绿色，很好认。到济州时可以点来试试。

• Regional labels대선 · 좋은데이 · 참소주 · 잎새주

  各地都有本地人爱喝的品牌：釜山的大鲜、庆尚南道的“好日子”、大邱和庆尚北道的“参”、全罗道的“叶新酒”。自1996年起各地烧酒可在全国销售，所以全国品牌在哪里都能喝到。

• Distilled soju증류식 소주

  标有“증류식”（蒸馏式）的烧酒用传统方法酿造，比如安东烧酒。度数更高、价格更贵，适合慢慢品。

🥢怎么吃

1. 1冰镇后用小杯喝，配着菜一口一口喝，不要光喝酒。
2. 2给别人倒酒，不给自己倒。给长辈倒酒或接长辈倒的酒时用双手，喝的时候把头稍微侧开。
3. 3很容易入口，注意节奏。

🏛️历史

• 蒸馏技术在13世纪高丽时期传入朝鲜半岛，由蒙古人从波斯学来后带入。蒙古人设有据点的安东因烧酒而出名。
• 1965年因为粮食短缺，政府禁止用大米酿烧酒，厂家改用红薯和木薯制成的酒精。禁令何时解除说法不一，多数说是1999年。
• 几十年来烧酒越来越清淡，从传统米烧酒约35度，变成如今常见的温和口味。