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美食指南 · 煎饼和市场小吃

🌭

血肠

순대

韩式血肠

♨️ 热食🙂 不辣🥬 不适合素食

用猪肠灌入猪血、粉条或糯米及蔬菜制成的香肠。它和冰淇淋圣代毫无关系，发音近似“顺待”。

这是什么菜

  • 馅料因地区而异。常见的街头版本用粉条和猪血，更传统的用糯米、肉末和蔬菜。
  • 在市场和小吃摊蒸熟切片出售，盘里常有煮熟的猪肝、猪肺等内脏。
  • 血肠汤饭是有血肠和猪内脏的汤饭，血肠白饭是血肠、汤和米饭的套餐。
  • 全州的血肠以颜色深、柔软浓郁、猪血多著称。

做法与各地风味

阿爸伊血肠아바이순대

来自束草阿爸伊村，朝鲜战争时从北方逃难来的人在这里定居（"阿爸伊"是咸镜道方言，指父亲或祖父）。和普通血肠相似，但里面不放粉条，而是糯米。有的介绍把鱿鱼肠也叫这个名字，点菜时看清菜单。

鱿鱼肠오징어순대

束草特色，用整只鱿鱼身代替猪肠。塞好馅后切片，蘸上蛋液煎。里面没有血。

怎么吃

  1. 1蘸配的调料吃，调料因地区而异。
  2. 2汤饭可用桌上的虾酱或辣酱调味。

历史

  • 说法不一。有的联系到高丽时代和蒙古影响，有的指向19世纪朝鲜的食谱，也有报道说如今的猪肠形式形成于19世纪末。

过敏与饮食限制

常见成分（过敏原）

猪肉
  • 馅料含猪血，肠衣是猪肠。
  • 常配内脏，不想吃就说只要血肠。
  • 桌上的虾酱属于甲壳类。
  • 鱿鱼肠用鱿鱼做，并裹了蛋液。

每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。

🗣️ 给店员看的过敏卡

选择你的过敏原，就会显示韩语句子。

📍 在哪里吃

资料来源

每条信息都至少用两个来源核实，并用我们自己的话写成。最后核对：2026-11-04