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美食指南 · 汤和锅

🌶️

辣牛肉汤（육개장）

육개장

辣牛肉汤

♨️ 热食🌶🌶 辣🥬 不适合素食

红彤彤的辣汤，里面有撕成丝的牛肉、大量大葱、蕨菜和豆芽。配米饭吃。和大邱渊源很深。

这是什么菜

  • 牛肉先煮熟撕成丝，再和大葱、蕨菜、豆芽一起，在用香油炒过辣椒粉的红汤里再煮。
  • 有人会在滚汤里淋入蛋液，也有人加蘑菇或萝卜。

做法与各地风味

分开汤饭（따로국밥）따로국밥

大邱的辣牛肉汤，米饭用另一个碗上；“따로”是“分开”的意思。辣汤用牛肉、大量大葱和萝卜，再加一点辣椒油煮成。

怎么吃

  1. 1配米饭和泡菜吃。米饭可以一勺一勺加，也可以整碗倒进去。

历史

  • 名字的意思是牛肉（육）版的“개장”，一种过去用狗肉做的辣炖汤。
  • 20世纪前半叶，大邱版本先流行起来，再传到首尔和全国。如今大邱的分开汤饭，就是米饭另外上的本地辣牛肉汤。

过敏与饮食限制

常见成分（过敏原）

牛肉大豆小麦芝麻鸡蛋
  • 用酱油调味，通常含小麦。
  • 鸡蛋不一定加，忌口的话先问。
  • 大邱有些店会加牛血块（선지）。

每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。

🗣️ 给店员看的过敏卡

选择你的过敏原，就会显示韩语句子。

📍 在哪里吃

资料来源

每条信息都至少用两个来源核实，并用我们自己的话写成。最后核对：2026-11-05