解酒湯

📖這是什麼菜

• 首爾經典風格是長時間熬煮的牛骨大醬湯，加白菜、豆芽、蘿蔔和牛血塊。
• 骨頭解酒湯是辣味豬脊骨湯，與馬鈴薯排骨湯相近，一人一碗。乾明太魚解酒湯溫和呈乳白色，常加蛋。
• 不宿醉也可以點，很多人當家常飯吃。

🥢怎麼吃

1. 1先嚐味道，想更濃可加桌上的辣醬、辣椒碎或蝦醬。
2. 2白飯另上，可以配著吃或倒進湯裡。

🏛️歷史

• 古代文獻稱解酒湯為「醒酒湯」，「解酒湯」這個詞到近代才出現。
• 1920年代的詩集描述了「曉鐘羹」：在南漢山城附近熬一夜，天亮前送到首爾的貴族家，常被稱為韓國第一份外送解酒湯。