咸興冷麵

📖這是什麼菜

• 麵條用馬鈴薯或地瓜澱粉製成，比蕎麥麵Q彈得多。
• 大多數人點拌冷麵（用辣醬拌）或膾冷麵（放調味生魚）。在首爾，生魚通常是魟魚。

🥢怎麼吃

1. 1開吃前充分拌勻，讓醬汁裹滿每根麵條。
2. 2可用桌上的醋、芥末或糖調味。
3. 3很多店會附上熱的牛肉湯，在吃冰涼辣麵的空檔喝上一口。

🏛️歷史

• 名字來自半島北部的城市咸興，那裡以馬鈴薯和地瓜為主食。
• 今天的做法是在南方成形的，由韓戰期間和戰後南下定居的咸興人做出來。首爾市中心的五壯洞在1950年代開了這類餐廳，至今仍以冷麵聞名。
• 北方最初用哪種生魚，各方資料說法不一。