美食指南 · 煎餅和市場小吃
血腸
순대
韓式血腸
用豬腸灌入豬血、冬粉或糯米及蔬菜製成的香腸。它和冰淇淋聖代毫無關係，發音近似「順待」。
這是什麼菜
- 餡料因地區而異。常見的街頭版本用冬粉和豬血，更傳統的用糯米、絞肉和蔬菜。
- 在市場和小吃攤蒸熟切片販售，盤裡常有煮熟的豬肝、豬肺等內臟。
- 血腸湯飯是有血腸和豬內臟的湯飯，血腸白飯是血腸、湯和白飯的套餐。
- 全州的血腸以顏色深、柔軟濃郁、豬血多著稱。
做法與各地風味
阿爸伊血腸아바이순대
來自束草阿爸伊村，韓戰時從北方逃難來的人在這裡定居（「阿爸伊」是咸鏡道方言，指父親或祖父）。和普通血腸相似，但裡面不放冬粉，而是糯米。有的介紹把魷魚腸也叫這個名字，點菜時看清菜單。
魷魚腸오징어순대
束草特色，用整隻魷魚身代替豬腸。塞好餡後切片，沾上蛋液煎。裡面沒有血。
怎麼吃
- 1沾附的調料吃，調料因地區而異。
- 2湯飯可用桌上的蝦醬或辣醬調味。
歷史
- 說法不一。有的連結到高麗時代和蒙古影響，有的指向19世紀朝鮮的食譜，也有報導說如今的豬腸形式形成於19世紀末。
過敏與飲食限制
常見成分（過敏原）
- 餡料含豬血，腸衣是豬腸。
- 常附內臟，不想吃就說只要血腸。
- 桌上的蝦醬屬於甲殼類。
- 魷魚腸用魷魚做，並裹了蛋液。
每家餐廳的做法不同。如果你有過敏，點餐前一定要問店員。
🗣️ 給店員看的過敏卡
選擇你的過敏原，就會顯示韓文句子。
📍 在哪裡吃
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梨花糯米米腸 이화찹쌀순대
湯飯・燉菜 · 仁川 中華街·新浦 · 創立於1968年
桃源站附近，仁川「三大」米腸湯飯（순대국밥）店之一。1968年起供應清澈的豬骨湯，裡面是糯米米腸。
推薦：米腸湯飯（순대국밥）
Locals' pick稍等一下 - 🍲
別味血腸 별미순대
湯飯・燉菜 · 仁川 松島
松島第二區的藍絲帶湯店，已有約20年歷史。血腸湯飯是奶白骨湯配血腸和白飯。松島居民認為這是當地數一數二的一碗，平日午餐排隊很正常。也有辣味版。
推薦：血腸湯飯
稍等一下 - 🍲
朴書房血腸湯飯 박서방순대국밥 삼성본점
湯飯・燉菜 · 首爾 江南站·COEX
三成洞第二代血腸湯飯店，COEX周邊上班族常來。湯裡肉很多，餓的話選血腸定食。多年入選藍絲帶指南。
推薦：血腸湯飯
Locals' pick稍等一下 - 🍲
端川食堂 단천식당
湯飯・燉菜 · 束草 市場·阿爸村·海水浴場
阿爸村最有名的餐廳，這個村子是北韓難民建起來的。嚐嚐北韓風味的阿爸血腸（灌腸）和配酸甜明太魚生的魷魚血腸。
推薦：阿爸血腸
稍等一下 - 🍲
老式血腸 옛날순대
湯飯・燉菜 · 濟州 西歸浦·南海岸
西歸浦在地人常選的血腸白飯店，樸實滿足的血腸、湯和白飯套餐。這種老店旅客很少找到，而且關門早。內臟拼盤只推薦給敢嘗試的人。
推薦：血腸白飯套餐
Locals' pick稍等一下 - 🍲
藥水血腸湯 약수순대국
湯飯・燉菜 · 首爾 東大門
藥水市場的血腸湯名店。湯底清爽不膩，碗裡滿是軟嫩豬頭肉。店從擁擠的小巷搬到隔壁新大樓，廚師沒變。
推薦：血腸湯（普通或大碗）
Locals' pick稍等一下 - 🍲
趙點禮南門血腸 조점례남문피순대
湯飯・燉菜 · 全州韓屋村·南部市場
南部市場著名的血腸店。全州血腸顏色深、軟嫩濃郁，用大量豬血。可以裝盤吃，也可以做血腸湯飯。開門早，是真正的市場一餐，適合敢嘗試的人。
推薦：血腸湯飯
稍等一下 - 🍲
鄉村血腸 시골순대
湯飯・燉菜 · 首爾 弘大
合井站和弘益大學站之間樸實的血腸湯飯店，中午有上班族，晚上有朋友來喝燒酒。粗豬腸灌的大腸血腸讓它上了電視節目《生活的達人》。豬肉血腸湯飯約1萬韓元。
推薦：血腸湯飯
Locals' pick不用排隊 - 🍜
阿爸生魚片拌麵 아바이회국수
麵食 · 束草 市場·阿爸村·海水浴場
阿爸村附近的小麵館，以生魚片拌麵聞名：Q彈的麵拌上辣醬，鋪滿生魚片。魷魚血腸也很受歡迎。
推薦：生魚片拌麵
Locals' pick排隊30〜60分鐘 - 🍲
青瓦屋 청와옥 본점
湯飯・燉菜 · 首爾 蠶室
讓芳荑洞成為美食目的地的血腸湯飯店，距奧林匹克公園步行不遠。濃郁豬骨湯裡有大量血腸和肉，常客還加炭烤魷魚。排長隊很正常。
推薦：血腸湯飯
排隊30〜60分鐘 - 🐟
青草水生魚片冷湯（束草總店） 청초수물회 속초본점
家常韓食 · 束草 市場·阿爸村·海水浴場
青草湖邊、束草最有名的生魚片冷湯店：生海鮮泡在冰涼酸甜辣的湯裡。這是本店，如今這個品牌在首爾一帶也有分店。
推薦：海典生魚片冷湯
排隊30〜60分鐘
資料來源
每條資訊都至少用兩個來源核實，並用我們自己的話寫成。最後核對：2026-11-04