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美食指南 · 湯和鍋

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嫩豆腐鍋

순두부찌개

嫩豆腐湯

♨️ 熱食🌶🌶 辣🥬 有素食版本：請詢問

嫩滑的豆腐在辣湯中燉煮，通常有海鮮或肉，沸騰著端上桌。

這是什麼菜

蛤蜊和蝦是經典搭配，也常用豬肉或牛肉。湯底通常是鯷魚或昆布高湯。
很多店另附生蛋，打進滾燙的鍋裡。
不辣的白嫩豆腐在豆腐專門店很常見。

做法與各地風味

草堂嫩豆腐초당순두부

江陵草堂洞用未經處理的東海海水點豆腐，這種做法很少見。早上剛做好時最好吃：很多人只在白嫩豆腐上淋一點醬油，也有店做料更足的豆腐鍋。當地傳說是號為「草堂」的官員許曄發明了這種做法，但《KOREA》雜誌認為不太可信，並說實際上是韓戰後靠做豆腐維生的寡婦們開始的。

炒碼麵嫩豆腐짬뽕순두부

江陵較新的菜：把嫩豆腐放進韓式中華麵「炒碼麵」的辣海鮮湯裡。最為人熟知的是草堂洞的「東華花園」。

怎麼吃

1馬上打入蛋，用餘熱燙熟，配白飯吃。

歷史

起源沒有明確記錄，如今它與泡菜鍋、大醬湯並列為韓國的日常鍋物。

過敏與飲食限制

常見成分（過敏原）

大豆蝦蟹貝類魚雞蛋豬肉

鯷魚高湯很常見，所以「蔬菜」嫩豆腐也不一定是素的，請先詢問。
炒碼麵嫩豆腐裡有大量貝類等海鮮。

每家餐廳的做法不同。如果你有過敏，點餐前一定要問店員。

🗣️ 給店員看的過敏卡

選擇你的過敏原，就會顯示韓文句子。

📍 在哪裡吃

資料來源

每條資訊都至少用兩個來源核實，並用我們自己的話寫成。最後核對：2026-11-04