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美食指南 · 肉类

🥩

排骨

갈비

烤牛小排

♨️ 热食🙂 不辣🥬 不适合素食

“Galbi”意为排骨，单说时通常指牛小排，常用甜酱油蒜汁腌制，在餐桌上烤。猪排骨叫猪排骨（dwaeji-galbi）。

这是什么菜

  • 调味排骨用酱油、糖、大蒜、芝麻油腌制，常加韩国梨。原味排骨不腌，吃的是牛肉本味。
  • 肉连着骨头切成又长又薄的片，熟得快。LA排骨是横切几根骨头的薄片。
  • 牛排骨是较贵的烤肉，常留到家庭庆祝时吃。

做法与各地风味

水原排骨수원갈비

水原排骨切得比其他地方大得多，所以也叫“王排骨”。传统上用盐而不是酱油调味，再用炭火烤。常有人说，这里曾有大型牛市，排骨才在这里扎根。

东仁洞炖排骨동인동 찜갈비

大邱的辣炖牛排骨，1960至70年代诞生于东仁洞的小巷。和其他地方甜甜的酱油炖排骨不同，这里用大量辣椒粉和蒜末来炖，辣中带一点甜。店家集中在东仁洞炖排骨胡同。

怎么吃

  1. 1店员通常帮忙烤，用剪刀从骨头上剪下。调味排骨容易焦，要勤翻。
  2. 2配包饭酱和大蒜用生菜包着吃，或配米饭。

历史

  • 首尔以南的水原以排骨闻名，其风格可追溯到1940年代在当地市场开业、后来开始烤腌排骨的华春屋，具体年份说法不一。
  • LA排骨这个名字通常与洛杉矶的韩裔移民有关，但没人确定来历。

过敏与饮食限制

常见成分（过敏原）

牛肉大豆小麦芝麻
  • 小麦来自腌料中的酱油。
  • 很多店也卖猪排骨，不吃猪肉请看清菜单。

每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。

🗣️ 给店员看的过敏卡

选择你的过敏原，就会显示韩语句子。

📍 在哪里吃

资料来源

每条信息都至少用两个来源核实，并用我们自己的话写成。最后核对：2026-10-28