美食指南 · 汤和锅
牛肉清汤
곰탕
清澈的牛肉汤
用牛胸肉等牛肉慢慢炖出的清澈鲜美的汤。比主要用骨头熬的雪浓汤更清淡、更透亮。
这是什么菜
- 牛胸肉等部位，有时加牛肚，慢慢炖煮，汤保持清澈。
- 通常米饭已经放在碗里。
- 用其他肉熬的也用这个名字：닭곰탕用鸡肉，돼지곰탕用猪肉。
怎么吃
- 1用桌上的盐、胡椒和葱花调味。
- 2萝卜块泡菜是最经典的小菜。
历史
- 朝鲜时代的记录显示，牛肉清汤（곰탕）是上层阶级的食物。
- 如今它和雪浓汤的界限很模糊，有些店名字也用得比较随意。
过敏与饮食限制
常见成分（过敏原）
- 常常含有牛肚等其他部位。
每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。
🗣️ 给店员看的过敏卡
选择你的过敏原，就会显示韩语句子。
📍 在哪里吃
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多乐途 다락투
汤饭·炖菜 · 首尔 弘大 · 创立于1967年
弘益大学正门对面的鸡汤店，1967年开业，至今只卖两样：鸡肉米饭汤和鸡肉刀切面。几代弘大学生、教授和邻居都在这里吃过。
推荐：鸡肉米饭汤
本地人推荐稍等片刻 - 🍲
富荣牛膝骨汤 부영도가니탕
汤饭·炖菜 · 首尔 西村·北村 · 创立于1973年
三清洞小巷尽头的小汤馆，从1973年起只卖一样：韩牛膝骨汤（도가니탕）。汤色乳白浓郁，软骨软糯有嚼劲。本地人不去三清洞面片汤排队，而是钻进这里。
推荐：牛膝骨汤（도가니탕）
本地人推荐稍等片刻 - 🍲
忠武路坡州屋 충무로파주옥
汤饭·炖菜 · 首尔 乙支路 · 创立于1972年
从1970年代初就藏在乙支路印刷小巷里的小牛肉汤店。本地人冲着韩牛牛尾汤和炖牛尾而来，配每天现腌的泡菜。
推荐：韩牛牛尾汤（한우꼬리곰탕）
本地人推荐无需排队 - 🍲
恩湖食堂 은호식당 본점
汤饭·炖菜 · 首尔 南大门·首尔站 · 创立于1932年
1932年开业，是首尔最古老的牛尾汤店之一，藏在南大门市场的小巷里。除了牛尾汤还有雪浓汤和牛头汤，逛市场时很方便。
推荐：牛尾汤
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永春屋 영춘옥
汤饭·炖菜 · 首尔 钟路 · 创立于1943年
钟路3街站旁一家开了80年、24小时营业的牛骨汤（곰탕）店。白天上班族来喝清澈的牛骨汤，深夜酒客来点"따귀"——一大堆带满肉的牛颈骨，配烧酒分着吃。
推荐：牛骨汤（곰탕）
本地人推荐稍等片刻 - 🍲
河东馆 하동관
汤饭·炖菜 · 首尔 明洞 · 创立于1939年
1939年至今的首尔牛骨清汤（Gomtang）标杆：韩牛肉和牛肚泡在清澈鲜美的汤里，连同米饭盛在厚重的黄铜碗中。早上7点开门，只做早餐和午餐，菜单只有汤和白切牛肉。
推荐：牛骨清汤（Gomtang）
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鸡真味 江原家 닭진미 강원집
汤饭·炖菜 · 首尔 南大门·首尔站 · 创立于1962年
南大门市场炖带鱼巷里1962年开业的鸡汤店。鸡肉汤是清汤、鸡肉和米饭的朴实养胃一碗，肉类套餐也很受欢迎。适合在市场快速独自吃午餐。
推荐：鸡肉米饭汤
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平壤家 평양집
韩式烤肉 · 首尔 梨泰院
三角地站出来一分钟就到的老牌牛杂店。晚上上班族来烤牛胸薄片和牛肚，早起的人从早餐时间就来点浓郁的牛杂汤（내장곰탕）。
推荐：牛胸薄片（차돌박이）
本地人推荐 - 🍲
汉月馆 한월관
汤饭·炖菜 · 釜山 海云台·广安里
广安里海滩旁的米其林必比登牛肉汤店。可选清汤或奶白汤，两者差别很大，常客也争论哪个更好。手切牛肉饼也是来这里的理由。
推荐：清炖牛肉汤
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温味馆（安国） 온미관 안국점
韩式烤肉 · 首尔 西村·北村
北村旁的韩餐馆，首尔式牛肉烤肉定食、清牛肉汤和鱼腹盘都受欢迎。味道温和不辣，菜单有图片，是逛完韩屋小巷后游客的方便选择。
推荐：首尔式牛肉烤肉
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爱成会馆 애성회관
汤饭·炖菜 · 首尔 明洞
在市厅与南大门市场之间北仓洞美食街的牛肉汤店，每天午饭时都有上班族排队。汤底用韩牛熬成，清澈鲜美。很多常客点肉更多的"特"份。
推荐：韩牛牛肉汤（한우곰탕）
本地人推荐稍等片刻 - 🍲
牛骨汤LAB 곰탕LAB
汤饭·炖菜 · 首尔 江南站·COEX
位于COEX旁现代百货10楼餐饮区的米其林必比登推荐牛骨汤（gomtang）店。招牌是富含胶原蛋白的牛骨汤，另有牛肚汤和浓郁牛肉拉面。价格是百货公司的水准。
推荐：胶原蛋白牛骨汤
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玉东植 옥동식
汤饭·炖菜 · 首尔 弘大
合井站附近的小吧台店，只卖一样：猪肉清汤饭，清澈细腻的汤浇在米饭上，再加泡菜饺子。米其林必比登推荐，主厨上过Netflix《黑白大厨》，请做好长时间等候的准备。
推荐：猪肉清汤饭
排队1小时以上
资料来源
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