美食指南 · 湯和鍋
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泥鰍湯（추어탕）
추어탕
泥鰍湯
♨️ 熱食🌶 微辣🥬 不適合素食
用淡水小魚泥鰍做的濃湯，通常煮熟後磨碎，所以看不到魚的樣子。傳統上被當作補體力的食物，各地做法不同。
這是什麼菜
- 大多數做法是把泥鰍煮軟後過篩或磨碎，再和大醬、白菜等青菜一起煮。
- 慶尚道式是加磨碎泥鰍和白菜的清淡大醬湯；全羅道式加紫蘇籽；首爾式則在牛骨湯裡放整條泥鰍。
怎麼吃
- 1先嚐一口，再依口味加桌上的花椒粉（초피）或辣椒末。
歷史
- 韓國人一向把它當作補體力的滋補食物，也常用來招待長輩。
過敏與飲食限制
常見成分（過敏原）
魚大豆
- 泥鰍是魚，即使磨碎看不見也一樣。
- 大醬是用黃豆做的。
每家餐廳的做法不同。如果你有過敏，點餐前一定要問店員。
🗣️ 給店員看的過敏卡
選擇你的過敏原，就會顯示韓文句子。
📍 在哪裡吃
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Sangju食堂 상주식당
湯飯・燉菜 · 大邱 市區·西門市場 · 創立於1957年
1957年起開在東城路小巷裡的泥鰍湯店，只賣一樣：慶尚道式泥鰍湯（추어탕），磨碎的泥鰍加白菜，清淡的大醬湯底。每年冬天休息。
推薦：泥鰍湯（추어탕）
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龍金屋 용금옥
湯飯・燉菜 · 首爾 明洞 · 創立於1932年
市廳附近、茶洞小巷裡從1932年開到現在的泥鰍湯店。招牌是首爾式「추탕」：別處多把泥鰍磨碎，這裡整條下鍋，湯紅而微辣。來吃的是上班族和首爾長輩，不是旅行團。
推薦：首爾式泥鰍湯（추탕）
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資料來源
每條資訊都至少用兩個來源核實，並用我們自己的話寫成。最後核對：2026-11-05