美食指南 · 湯和鍋
雪濃湯
설렁탕
牛骨熬的白湯
用牛骨熬上好幾個小時的奶白色湯，配牛肉片和白飯。上桌時幾乎不放鹽，在桌上自己調味。
這是什麼菜
- 用腿骨等牛骨長時間熬煮，直到湯變得濃白。
- 碗裡放牛胸肉等肉片，常常還有細小麥麵。
怎麼吃
- 1用桌上的鹽、蔥花和胡椒一點點調味，調到自己喜歡的味道。
- 2配蘿蔔塊泡菜一起吃。有人會把一點泡菜汁倒進湯裡。
歷史
- 名字的由來說法不一。最常見的說法和首爾的先農壇有關：朝鮮國王在那裡舉行祈求豐收的祭祀，祭祀後分食的湯據說就成了雪濃湯。
- 早在1920年代，它就已是首爾最受歡迎的食物之一。
過敏與飲食限制
常見成分（過敏原）
- 小麥來自常加進去的細麵。
- 有的店會放牛頭肉、牛肚等其他部位。不想吃的話可以先問。
每家餐廳的做法不同。如果你有過敏，點餐前一定要問店員。
🗣️ 給店員看的過敏卡
選擇你的過敏原，就會顯示韓文句子。
📍 在哪裡吃
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三江屋 삼강옥
湯飯・燉菜 · 仁川 中華街·新浦 · 創立於1946年
東仁川站附近的雪濃湯（乳白色牛骨湯）老店，1946年開業，獲評「百年小店」。在地人也會專程來喝牛膝骨湯（도가니탕）。
推薦：雪濃湯
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中林莊 중림장
湯飯・燉菜 · 首爾 南大門·首爾站 · 創立於1972年
首爾站後巷1972年開業的雪濃湯店。當地人點大份「特」的奶白牛骨湯，或牛膝湯，配泡菜和蘿蔔塊泡菜。
推薦：雪濃湯
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倔強雪濃湯 외고집설렁탕
湯飯・燉菜 · 首爾 江南站·COEX · 創立於2005年
COEX附近三成洞的米其林指南收錄雪濃湯店。牛骨湯清爽溫和，牛肉片也很受歡迎。店內寬敞舒適，一個人來也自在。
推薦：雪濃湯
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忠武路坡州屋 충무로파주옥
湯飯・燉菜 · 首爾 乙支路 · 創立於1972年
從1970年代初就藏在乙支路印刷小巷裡的小牛肉湯店。在地人衝著韓牛牛尾湯和燉牛尾而來，配每天現醃的泡菜。
推薦：韓牛牛尾湯（한우꼬리곰탕）
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恩湖食堂 은호식당 본점
湯飯・燉菜 · 首爾 南大門·首爾站 · 創立於1932年
1932年開業，是首爾最古老的牛尾湯店之一，藏在南大門市場的小巷裡。除了牛尾湯還有雪濃湯和牛頭湯，逛市場時很方便。
推薦：牛尾湯
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文化屋 문화옥
湯飯・燉菜 · 首爾 乙支路 · 創立於1952年
乙支路4街的第三代雪濃湯店，自1952年營業。牛骨湯配軟嫩肉片，常客也點什錦水煮肉或牛蹄湯。
推薦：雪濃湯
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美星屋 미성옥
湯飯・燉菜 · 首爾 明洞 · 創立於1966年
藏在明洞購物街小巷盡頭的雪濃湯老店，自1966年營業。菜單只有韓牛骨湯和水煮牛肉，蘿蔔泡菜也非常出色。早上6點開門。
推薦：雪濃湯（普通或大份）
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里門雪濃湯 이문설농탕
湯飯・燉菜 · 首爾 鍾路 · 創立於1904年
常被稱為韓國最古老的餐廳，從1904年起賣雪濃湯（牛骨湯）。湯頭溫和乳白，用桌上的鹽和蔥花自己調味。早上8點起就供應早餐。
推薦：雪濃湯
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麻浦屋 마포옥
湯飯・燉菜 · 首爾 汝矣島·麻浦 · 創立於1949年
1949年起的首爾牛肉湯名店。不只靠骨頭，用牛腩和牛胸燉出濃郁肉香的湯，稱為牛腩湯。連續九年入選米其林指南。
推薦：牛腩湯
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有真食堂 유진식당
麵食 · 首爾 鍾路
塔谷公園後面一家小小的、樸素的平壤冷麵館，冷麵價格是首爾市中心數一數二的便宜。再加綠豆煎餅和白切豬肉，和年長的熟客們一起吃。
推薦：平壤冷麵
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本家雪濃湯 본가설렁탕
湯飯・燉菜 · 首爾 蠶室
石村湖附近一家用大鍋熬湯的大型老字號雪濃湯（牛骨湯）店。評論最推的是自家醃的泡菜。早上8點開門，有大停車場，白切牛肉或牛尾可以一起分享。
推薦：雪濃湯（牛骨湯配牛肉片）
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漢陽雪濃湯 한양설농탕
湯飯・燉菜 · 首爾 汝矣島·麻浦
麻浦桃花洞一家二代經營的雪濃湯（牛骨湯）店，自1977年開業。湯頭濃稠、牛味醇厚，肉給得很足，水煮牛膝盤很受喝酒客人歡迎。只在平日營業。
推薦：雪濃湯（牛骨湯）
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資料來源
每條資訊都至少用兩個來源核實，並用我們自己的話寫成。最後核對：2026-10-26