美食指南 · 肉類
白切肉·砧板肉
수육·돔베고기
水煮切片肉
煮至軟嫩再切片的肉，最常見的是五花肉。砧板肉是濟州版本，直接放在切肉的砧板上端上來。
這是什麼菜
- 白切肉就是煮過的肉，豬肉牛肉都有，常配泡菜、醬料和蔬菜吃。
- 「Dombe」是濟州方言的砧板。豬肉煮得更久，有的會在鍋裡加大醬和大蒜。
- 釜山的豬肉湯飯店把它當作湯飯的配菜。
怎麼吃
- 1沾鹽或醬料，或者和泡菜一起包著吃。在濟州常沾鹹魚醬「鯷魚醬」。
歷史
- 水煮在韓國向來是基本的烹肉方式，濟州自古就在宴席上端出砧板肉和肉麵。
過敏與飲食限制
常見成分（過敏原）
- 有些店賣牛肉白切肉。
- 常附蝦醬或鯷魚醬。
每家餐廳的做法不同。如果你有過敏，點餐前一定要問店員。
🗣️ 給店員看的過敏卡
選擇你的過敏原，就會顯示韓文句子。
📍 在哪裡吃
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乙密台 을밀대 본점
麵食 · 汝矣島·麻浦 · 創立於1971年
平壤冷麵的名店之一，自1971年在麻浦安靜小巷供應冷湯蕎麥麵。不特別要求的話湯裡是冰沙狀的冰，酥脆綠豆煎餅或水煮肉片是經典配菜。
推薦：水冷麵
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倔強雪濃湯 외고집설렁탕
湯飯・燉菜 · 江南站·COEX · 創立於2005年
COEX附近三成洞的米其林指南收錄雪濃湯店。牛骨湯清爽溫和，牛肉片也很受歡迎。店內寬敞舒適，一個人來也自在。
推薦：雪濃湯
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德華莊 덕화장
韓式中華料理 · 東大門 · 創立於1970年
1970年起開在獎忠洞美食街的韓式中餐館，附近上班族和東國大學校友光顧了幾十年。點招牌德華麵和德華飯，再配經典糖醋肉和炸醬麵。
推薦：德華麵、德華飯（招牌）
Locals' pick不用排隊 - 🍲
文化屋 문화옥
湯飯・燉菜 · 乙支路 · 創立於1952年
乙支路4街的第三代雪濃湯店，自1952年營業。牛骨湯配軟嫩肉片，常客也點什錦水煮肉或牛蹄湯。
推薦：雪濃湯
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新盛閣 신성각
韓式中華料理 · 汝矣島·麻浦 · 創立於1981年
孔德附近山坡上的韓式中餐麵館，1981年開業，只做午餐。麵是手拉的，不加糖的黑豆醬乾炸醬麵幾乎每天都有人排隊。
推薦：乾炸醬麵
Locals' pick排隊30〜60分鐘 - 🍜
新興館 신흥관
韓式中華料理 · 海雲台·廣安里 · 創立於1954年
海雲台市場旁的藍絲帶韓式中餐館，營業超過70年。常客來吃乾炸醬麵（醬另外上）、糖醋肉和煎餃，下午喝杯啤酒也很輕鬆。
推薦：乾炸醬麵（醬另上）
Locals' pick - 🍲
河東館 하동관
湯飯・燉菜 · 明洞 · 創立於1939年
1939年至今的首爾牛骨清湯（Gomtang）標竿：韓牛肉和牛肚泡在清澈鮮美的湯裡，連同白飯盛在厚重的黃銅碗中。早上7點開門，只做早餐和午餐，菜單只有湯和白切牛肉。
推薦：牛骨清湯（Gomtang）
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清進屋 청진옥
湯飯・燉菜 · 鍾路 · 創立於1937年
首爾最著名的解酒湯店，自1937年營業。牛肚血塊解酒湯是清澈鮮美的牛肉湯，有軟嫩的牛血塊、牛肚和白菜，配白飯和蘿蔔泡菜。早上6點開門，靠近光化門和鐘閣。
推薦：牛肚血塊解酒湯（普通或大份）
不用排隊 - 🍲
美星屋 미성옥
湯飯・燉菜 · 明洞 · 創立於1966年
藏在明洞購物街小巷盡頭的雪濃湯老店，自1966年營業。菜單只有韓牛骨湯和水煮牛肉，蘿蔔泡菜也非常出色。早上6點開門。
推薦：雪濃湯（普通或大份）
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里門雪濃湯 이문설농탕
湯飯・燉菜 · 鍾路 · 創立於1904年
常被稱為韓國最古老的餐廳，從1904年起賣雪濃湯（牛骨湯）。湯頭溫和乳白，用桌上的鹽和蔥花自己調味。早上8點起就供應早餐。
推薦：雪濃湯
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麻浦屋 마포옥
湯飯・燉菜 · 汝矣島·麻浦 · 創立於1949年
1949年起的首爾牛肉湯名店。不只靠骨頭，用牛腩和牛胸燉出濃郁肉香的湯，稱為牛腩湯。連續九年入選米其林指南。
推薦：牛腩湯
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一品香 일품향
韓式中華料理 · 全州韓屋村·南部市場
老客舍附近約70年的藍絲帶韓式中餐館。全州有自己的麵：水炸醬，光亮鮮美的海鮮醬淋在麵上，和黑色炸醬完全不同。這裡的煎餃曾在《生活的達人》受到稱讚。
推薦：水炸醬（全州式海鮮麵）
Locals' pick稍等一下 - 🍜
丈人麵館 가시아방국수
麵食 · 西歸浦·南海岸
涉地岬和城山日出峰附近的人氣豬肉麵店。豬肉湯麵價格公道，套餐加濟州砧板水煮肉。東海岸行程的方便午餐。
推薦：豬肉麵
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千枝谷食堂 천짓골식당
韓式烤肉 · 西歸浦·南海岸
西歸浦以砧板水煮肉聞名的晚餐店。一大塊水煮肉整塊上桌，在桌邊切開，沾鹹醬或用蔬菜包著吃。有黑豬和普通豬，人少可點半份。
推薦：黑豬砧板肉
Locals' pick排隊30〜60分鐘 - 🍜
太白館 태백관
韓式中華料理 · 西面·田浦
西面的街坊韓式中餐館，價格低、份量大。招牌皇宮炸醬是一大盤分享的炸醬麵，也有麵配老式糖醋肉的套餐。
推薦：皇宮盤炸醬麵
Locals' pick - 🍜
姊妹麵 자매국수
麵食 · 濟州市·北海岸
旅客最熟知的濟州招牌豬肉麵店：濃郁豬骨湯配粗麵和豬肉片。靠近機場，是第一餐或最後一餐的方便選擇。想吃辣可分一碗拌麵，或加一盤砧板水煮肉。
推薦：豬肉麵
排隊30〜60分鐘 - 🍲
宋俊屋 송준옥
湯飯・燉菜 · 新村·梨大
延世大學附近二樓整潔的湯店。不加人工調味料的清豬骨湯，比濃重的韓式燉湯清爽；水煮肉沙拉是人氣配菜。
推薦：清豬骨湯
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平山屋 평산옥
麵食 · 南浦·札嘎其
釜山站步行不遠的草梁，米其林指南收錄的水煮豬肉店，據說約有百年歷史。菜單很短：配韭菜的軟嫩水煮肉和一小碗麵。天暖時麵換成嫩蘿蔔泡菜麵。
推薦：水煮豬肉
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德成園（總店） 덕성원 본점
韓式中華料理 · 西歸浦·南海岸
服務西歸浦約80年的韓式中餐館。要點花蟹炒碼麵：加一整隻梭子蟹的辣湯麵。老式糖醋肉很搭，中文還有分店。
推薦：花蟹炒碼麵
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揚子江（永宗島總店） 양자강 영종도본점
韓式中華料理 · 永宗島
乙旺里海灘附近的麵店，以王排骨炒碼麵聞名：辣海鮮湯麵上放一大塊牛排骨。份量大、吃相豪邁、很滿足。常客也推薦糖醋肉。
推薦：王排骨炒碼麵
排隊30〜60分鐘 - 🍲
新雪岳 신설오름
湯飯・燉菜 · 濟州市·北海岸
濟州市的海藻湯專門店。這是島上節慶湯，豬骨湯用馬尾藻增稠，濃郁而清爽，帶海味。水煮肉和豬肉麵一起，是認識濟州老菜的好入門。
推薦：豬肉海藻湯
Locals' pick稍等一下 - 🥟
明花園 명화원
韓式中華料理 · 梨泰院
三角地的老牌韓式中餐館，只在午間開四小時，人們排隊來吃。常被稱為首爾三大糖醋肉店之一，酥脆煎餃同樣有名。去戰爭紀念館前後順路很方便。
推薦：糖醋肉
排隊30〜60分鐘 - 🍜
東一樓 동일루
韓式中華料理 · 弘大
望遠洞的小型韓式中餐館，由華僑家庭經營30多年。當地人來吃乾炸醬麵和糯米糖醋肉，外酥裡糯。韓式中餐是自成一派的菜系，這裡很適合嘗試。
推薦：糯米糖醋肉
Locals' pick稍等一下 - 🍲
極東豬肉湯飯 극동돼지국밥
湯飯・燉菜 · 海雲台·廣安里
海雲台東端尾浦和藍線公園海岸列車旁，方便吃到釜山招牌豬肉湯飯的店。白飯用釜山傳統方式（toryeom）以熱湯加溫，旅客和當地人同桌。
推薦：豬肉湯飯
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水邊最高豬肉湯飯（民樂總店） 수변최고돼지국밥 민락본점
湯飯・燉菜 · 海雲台·廣安里
釜山最受熱議的豬肉湯飯店之一，在廣安里海灘民樂一端。要點的是豬頸肉湯飯，上面鋪軟嫩豬頸肉。24小時營業，海灘後或深夜來能避開長隊。
推薦：豬頸肉湯飯
排隊1小時以上 
灣仔 완차이
韓式中華料理 · 新村·梨大
延世大學旁小巷裡的第二代韓式中餐館。招牌是辣炒淡菜，常客也推崇乾炸醬麵和鬆軟的糖醋肉。
推薦：辣炒淡菜
Locals' pick稍等一下- 🍲
眼目（西面） 안목 서면점
湯飯・燉菜 · 西面·田浦
金寬民主廚的現代豬肉湯飯，米其林必比登餐廳。清澈的湯沒有豬腥味，是溫和的入門之選。兩人和三人套餐可同時嚐水煮肉和血腸。
推薦：豬肉湯飯
排隊30〜60分鐘 - 🍜
釜多麵屋 부다면옥
麵食 · 海雲台·廣安里
海雲台市場旁的米其林必比登麵館，供應純蕎麥平壤冷麵，湯底細膩。如果這是你第一次吃冷麵，味道是刻意清淡的。韓牛水煮肉是人氣配菜，菜單上也有嚐味小份。
推薦：平壤冷麵
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雲峰山莊 운봉산장
韓式烤肉 · 鷺梁津
少見的韓式羊肉專門店，以水煮羊肉片和羊肉火鍋聞名。位於鷺梁津站和長丞拜基站之間，最好預訂。
推薦：水煮羊肉片
排隊30〜60分鐘
資料來源
每條資訊都至少用兩個來源核實，並用我們自己的話寫成。最後核對：2026-10-31