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美食指南 · 湯和鍋

🌶️

辣牛肉湯（육개장）

육개장

辣牛肉湯

♨️ 熱食🌶🌶 辣🥬 不適合素食

紅通通的辣湯，裡面有撕成絲的牛肉、大量大蔥、蕨菜和豆芽。配白飯吃。和大邱淵源很深。

這是什麼菜

  • 牛肉先煮熟撕成絲，再和大蔥、蕨菜、豆芽一起，在用香油炒過辣椒粉的紅湯裡再煮。
  • 有人會在滾湯裡淋入蛋液，也有人加蘑菇或蘿蔔。

做法與各地風味

分開湯飯（따로국밥）따로국밥

大邱的辣牛肉湯，白飯用另一個碗上；「따로」是「分開」的意思。辣湯用牛肉、大量大蔥和蘿蔔，再加一點辣油煮成。

怎麼吃

  1. 1配白飯和泡菜吃。白飯可以一匙一匙加，也可以整碗倒進去。

歷史

  • 名字的意思是牛肉（육）版的「개장」，一種過去用狗肉做的辣燉湯。
  • 20世紀前半葉，大邱版本先流行起來，再傳到首爾和全國。如今大邱的分開湯飯，就是白飯另外上的在地辣牛肉湯。

過敏與飲食限制

常見成分（過敏原）

牛肉大豆小麥芝麻雞蛋
  • 用醬油調味，通常含小麥。
  • 雞蛋不一定加，忌口的話先問。
  • 大邱有些店會加牛血塊（선지）。

每家餐廳的做法不同。如果你有過敏，點餐前一定要問店員。

🗣️ 給店員看的過敏卡

選擇你的過敏原，就會顯示韓文句子。

📍 在哪裡吃

資料來源

每條資訊都至少用兩個來源核實，並用我們自己的話寫成。最後核對：2026-11-05