テジクッパ

📖どんな料理？

• スープは豚骨を煮込んだもので、店によって白濁していたり澄んでいたりします。ご飯はスープに入っているか、別の器で出ます。
• アミの塩辛、ニラ、辛いたれが添えられ、各自で味を調えられます。
• 肉だけのものも内臓入りもあります。スユクペッパンはゆで豚とスープ、ご飯のセットです。

🥢食べ方

1. 1まずスープを味見し、アミの塩辛で味を調え、好みでニラと辛いたれを少し加えます。
2. 2細い麺が添えられる店では、スープに入れて食べる人も多いです。

🏛️歴史

• 最も一般的な説では、1950〜53年の朝鮮戦争で釜山に押し寄せた避難民が、安い豚骨で腹持ちのよいスープを作ったのが始まりです。密陽の市場の屋台や北部のスープに由来するという説もあります。
• ある報道によると、現在の釜山には1,000軒以上のテジクッパ店があります。