ソウル中心部のミシュラン・ビブグルマンの店
ソウルのミシュランガイドには、高級店だけでなく庶民的な麺やスープの店がたくさん載っています。鍾路・乙支路・明洞のミシュラン掲載店を、頼むもの・行列・食べ方と一緒にまとめました。
このガイドで27店
- 🍲
ウェゴジプソルロンタン 외고집설렁탕
スープ・鍋 · 江南駅・COEX · 2005年創業
COEX近くの三成洞にあるミシュラン掲載のソルロンタン店。牛骨スープはすっきりやさしく、薄切りのスユクも人気です。店内は広く快適で、ひとりでも入りやすいです。
おすすめ：ソルロンタン（牛骨スープ）
少し待つ - 🍖
ハルメチプ 할매집
Jokbal & bossam · 西村・北村 · 1975年創業
「おばあちゃんの店」という名前の、景福宮近くの路地にある1975年創業のお店。出すのは2品だけ。ラー油の辛さが効いたチョッパル（豚足）と、豚の背骨を煮込んだボリュームたっぷりの鍋カムジャタンです。ミシュランのビブグルマンに選ばれても、昔ながらの町の食堂の雰囲気のままです。
おすすめ：チョッパル（豚足の煮込み）
30〜60分待ち - 🍜
三清洞スジェビ 삼청동수제비
麺類 · 西村・北村 · 1982年創業
1982年から三清洞のメインストリートでいちばん行列の長いお店。煮干しのやさしいスープに手でちぎった生地を入れたスジェビを小さな鍋で出し、カリッとしたじゃがいもチヂミを添えて。北村や王宮の近くにあるミシュランのビブグルマン掲載店です。
おすすめ：スジェビ（すいとん）
30〜60分待ち - 🍜
光化門ミジン 광화문미진
麺類 · 鍾路 · 1954年創業
1954年創業、ソウルでいちばん有名な冷たいそばの店。冷やしたそばを、大根おろし、ねぎ、わさび、のりで自分好みに味付けした冷たいつゆにつけて食べます。光化門と鍾閣の間にあるミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：冷メミル（冷たいそば）
30〜60分待ち - 🍜
又来屋 우래옥
麺類 · 乙支路 · 1946年創業
1946年創業、ソウルで最も古く最も有名な平壌冷麺（冷たいそば粉の麺）の店のひとつ。牛肉の風味がしっかりしたスープなので、冷麺初心者の最初の1杯にもおすすめです。
おすすめ：伝統平壌冷麺
1時間以上待ち - 🍜
明洞餃子 명동교자
麺類 · 明洞 · 1966年創業
1966年からカルグクスを出す、明洞でいちばん有名な麺の店。濃厚な鶏スープの手切り麺に、ひき肉と小さなマンドゥ4つをのせ、強烈ににんにくの効いたキムチと一緒に食べます。韓国の人も旅行者も「明洞に来たら必ず」と言うお店です。
おすすめ：カルグクス
少し待つ - 🍲
河東館 하동관
スープ・鍋 · 明洞 · 1939年創業
1939年から続く、ソウルのコムタンのお手本。韓国産牛肉と胃袋を澄んだ旨みのあるスープに入れ、ご飯と一緒に重い真鍮の器で出します。朝7時開店で朝食と昼食のみ、メニューはスープとゆで肉だけです。
おすすめ：コムタン
少し待つ - 🍲
里門ソルロンタン 이문설농탕
スープ・鍋 · 鍾路 · 1904年創業
韓国最古の食堂とよく言われる、1904年創業のソルロンタン（牛骨スープ）の店。白くまろやかなスープを、テーブルの塩とねぎで自分好みに味付けします。朝8時から朝ごはんも食べられます。
おすすめ：ソルロンタン
少し待つ - 🥩
韓一館（狎鴎亭） 한일관 압구정점
焼肉 · 江南 · 1939年創業
1939年から続くソウルのプルコギの名門。ソウル式プルコギは薄切りの甘辛い味付け牛肉を少しのスープとともにテーブルで調理し、ランチセットには焼きカルビ、ご飯、おかずが付きます。洗練された家族向けの店で、韓国人が誕生日を祝い、両家の顔合わせをする場所です。
おすすめ：ソウル式プルコギ
少し待つ - 🥩
駅前会館（麻浦） 역전회관 마포본점
焼肉 · 汝矣島・麻浦 · 1962年創業
パサクプルゴギの本家。薄い味付け牛肉を平らに押して縁がカリッとするまで焼きます。代々続くミシュラン・ビブグルマンで、辛いタコ炒めでも知られ、広い店内でしっかりした韓国料理を快適に楽しめます。
おすすめ：パサクプルゴギ（カリッと焼いた牛肉）
少し待つ - 🍲
麻浦屋 마포옥
スープ・鍋 · 汝矣島・麻浦 · 1949年創業
1949年から続くソウルの牛スープの名店。骨だけに頼らず、牛バラとブリスケットを煮込んだ濃厚で肉の旨みのあるスープをヤンジタンとして出します。ミシュランガイドに9年連続で掲載されています。
おすすめ：ヤンジタン（牛バラスープ）
少し待つ - 🍲
オクトンシク 옥동식
スープ・鍋 · 弘大
合井駅近くの小さなカウンター店で、出すのは澄んだ繊細な豚スープをご飯にかけたテジコムタンと、キムチ餃子だけ。ミシュランのビブグルマンで、シェフはNetflix「白と黒のスプーン」に出演したので、長い待ち時間を覚悟しましょう。
おすすめ：テジコムタン（澄んだ豚スープ）
1時間以上待ち - 🥟
クボクマンドゥ 구복만두
軽食 · 南大門・ソウル駅
淑明女子大学近くの餃子店で、2017年から毎年ミシュランガイドに掲載されています。店の名物クボク餃子とエビ餃子を試し、数種類頼んで分けましょう。
おすすめ：クボク伝統餃子
少し待つ - 🍜
ソリョン 서령
麺類 · 南大門・ソウル駅
南大門市場の隣にある、平壌冷麺界の新しいスター。そば粉100％の麺を澄んだ牛のスープで出し、各テーブルのメニューカードにそれぞれの料理の楽しみ方が書かれています。行列の絶えないミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：ソリョン・スンミョン
1時間以上待ち - 🥟
ニューマンドゥチプ 뉴만두집
軽食 · 江南
狎鴎亭ロデオのミシュラン・ビブグルマン餃子店で、1980年代初めから北朝鮮式の手作り餃子を作っています。澄んだやさしいスープに大きな餃子が入ったマンドゥクを、カリッとした青唐辛子の肉詰めチヂミや香ばしいコンビジチゲと一緒に。
おすすめ：マンドゥク（餃子スープ）
少し待つ - 🍜
ファンセンガカルグクス 황생가칼국수
麺類 · 西村・北村
白く濃厚な牛骨スープのカルグクスと、こぶし大の手作りマンドゥで知られる北村の麺の店。国立現代美術館の真向かいにあり、ギャラリーや王宮めぐりの合間のランチにぴったりです。
おすすめ：サゴル（牛骨）カルグクス
30〜60分待ち - 🥩
三元ガーデン 삼원가든
焼肉 · 江南
江南を代表するカルビの名店。庭園と滝のある大きな伝統料理店で、ソウルの家族が何十年も祝いの席を設けてきました。店自慢の味付け牛カルビや、味付けなしの上質な韓牛カルビをテーブルで焼いて。昼はカルビタンと冷麺も楽しめます。
おすすめ：サムォン伝統味付けカルビ
少し待つ - 🍜
儒林麺 유림면
麺類 · 明洞
徳寿宮の石垣道のそばにある、昔ながらのそば店。夏は冷たいそばを、冬はぐつぐつ煮えたうどん風の鍋麺を求めて会社員が並びます。ミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：メミルグクス（冷たいそば）
少し待つ - 🍜
南浦麺屋 남포면옥
麺類 · 明洞
市庁と明洞の間、茶洞の路地にある北部料理の老舗。真鍮の大皿で牛肉と内臓を卓上で煮るオボクチェンバンを味わい、あっさりした大根キムチのスープの平壌冷麺と餃子で締めましょう。
おすすめ：オボクチェンバン（真鍮皿の牛肉鍋）
少し待つ - 🥩
富村ユッケ 부촌육회
市場グルメ · 鍾路
広蔵市場のユッケ（牛肉のタルタル）横丁でいちばん有名な店で、同じ家族が約60年営んでいます。ユッケビビンバを頼むか、思い切ってユッケと活タコの和え物に挑戦を。
おすすめ：ユッケビビンバ
少し待つ - 🥟
山東餃子館 산동교자관
韓国式中華 · 江南
狎鴎亭駅そばの小さな中国式餃子店で、韓国に長く定住してきた華僑の伝統を受け継いでいます。外はカリッと中はジューシーな焼き餃子は江南で最も評価の高い味のひとつで、五香豚肉とナス炒めも分け合う価値があります。
おすすめ：クンマンドゥ（焼き餃子）
Locals' pick30〜60分待ち - 🍚
木覓山房 목멱산방
韓国家庭料理 · 明洞
南山のふもとにあるミシュラン・ビブグルマンのビビンバ店。南山タワーの前後に立ち寄りやすい場所です。味付き野菜の器に韓牛ユッケ、プルコギ、しょうゆ味の山菜などをのせ、好みでコチュジャンを加えます。注文はキオスクで、トレーを自分で受け取ります。
おすすめ：ユッケビビンバ（生の韓牛）
少し待つ - 🦀
花蟹堂（汝矣島） 화해당 여의도점
韓国家庭料理 · 汝矣島・麻浦
汝矣島のミシュラン掲載カンジャンケジャン店。しょうゆ漬けの生ガニを炊きたての石鍋ご飯と1人ずつのセットで出します。静かな個室の席が多く、特別な日の食事に向いています。
おすすめ：カンジャンケジャンと石鍋ご飯
少し待つ - 🍜
西橋卵麺房 서교난면방
麺類 · 弘大
合井と望遠の間にあるミシュランのビブグルマン麺店。卵と国産小麦で作る韓国の古いレシピ「ナンミョン」を復活させ、イタリアの風味を加えています。シェフは近くの有名なラザニア店も営んでおり、入口のそばで麺作りが見られます。
おすすめ：ソギョナンミョン
少し待つ - 🥩
金豚食堂 금돼지식당
焼肉 · 東大門
薬水駅近くのソウルで最も有名な豚焼肉店で、市内屈指の予約困難店。骨付き豚バラと霜降りの「雪花」豚ネックを店員が強火でカリッと焼き、生のバジルで包んで食べます。できるだけ早く列に並びましょう。
おすすめ：ボンサムギョプ（骨付き豚バラ）
1時間以上待ち - 🥟
開城マンドゥ宮 개성만두 궁
軽食 · 鍾路
仁寺洞の路地の奥にある韓屋の餃子店で、開城（ケソン）式マンドゥを出しています。今の北朝鮮にある古都・開城の、大きくて繊細な餃子です。澄んだやさしい味のスープか、みんなでつつく鍋で味わえます。
おすすめ：開城肉マンドゥスープ
30〜60分待ち - 🍶
韓国酒場 アン氏マッコリ 한국술집 안씨막걸리
居酒屋・ビアホール · 梨泰院
経理団通りのそばにあるミシュラン推奨の韓国式酒場。伝統マッコリ、清酒、蒸留焼酎の豊富なリストと現代的な韓国料理を合わせます。韓国の米の酒をおしゃれに大人らしく味わえる店で、海外からの客も多いです。
おすすめ：伝統酒（マッコリ、清酒、蒸留焼酎）
30〜60分待ち