ソウルのスープ料理：コムタン・ソルロンタン・参鶏湯の名店
スープの店は、ソウルの人の毎日の食卓。何代も続く店も少なくありません。牛骨スープ、参鶏湯、ヘジャンクク、タッカンマリを、頼み方と味の調え方と一緒に紹介します。
このガイドで23店
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ウェゴジプソルロンタン 외고집설렁탕
スープ・鍋 · 江南駅・COEX · 2005年創業
COEX近くの三成洞にあるミシュラン掲載のソルロンタン店。牛骨スープはすっきりやさしく、薄切りのスユクも人気です。店内は広く快適で、ひとりでも入りやすいです。
おすすめ：ソルロンタン（牛骨スープ）
少し待つ - 🍲
ウンホ食堂 은호식당 본점
スープ・鍋 · 南大門・ソウル駅 · 1932年創業
1932年創業、ソウルで最も古いコリコムタン（牛テールスープ）の店のひとつで、南大門市場の路地にあります。テールスープのほかソルロンタンや牛頭スープもあり、市場歩きの合間に立ち寄りやすい店です。
おすすめ：コリコムタン（牛テールスープ）
少し待つ - 🍲
タクチンミ カンウォンチプ 닭진미 강원집
スープ・鍋 · 南大門・ソウル駅 · 1962年創業
南大門市場の太刀魚煮込み横丁にある1962年創業の鶏スープ店。タッコムタンは澄んだスープに鶏肉とご飯のシンプルで体にやさしい一杯で、肉の定食もこの店の人気です。市場でのさっとひとり昼食に向いています。
おすすめ：タッコムタン（鶏スープとご飯）
少し待つ - 🍲
タラクトゥ 다락투
スープ・鍋 · 弘大 · 1967年創業
弘益大学の正門向かいにある鶏スープの店で、1967年創業。今も出すのはタッコムタン（澄んだ鶏とご飯のスープ）とタッカルグクス（鶏の麺スープ）の2品だけ。弘益大の学生、教授、近所の人が世代を超えて食べてきました。
おすすめ：タッコムタン（鶏とご飯のスープ）
Locals' pick少し待つ - 🍲
テファジョン チンチャヘジャングク 대화정 진짜해장국
スープ・鍋 · 東大門 · 1981年創業
DDP裏の路地にあるヘジャンクッ（酔い覚ましスープ）の店で、1981年から東大門の卸売商人の腹を満たしてきました。料理は実質ひとつ、干し白菜、牛肉、ソンジ（牛の血の塊）が入った香ばしいみそスープです。朝5時に開きます。
おすすめ：チンチャヘジャングク（普通）
少し待つ - 🍖
ハルメチプ 할매집
Jokbal & bossam · 西村・北村 · 1975年創業
「おばあちゃんの店」という名前の、景福宮近くの路地にある1975年創業のお店。出すのは2品だけ。ラー油の辛さが効いたチョッパル（豚足）と、豚の背骨を煮込んだボリュームたっぷりの鍋カムジャタンです。ミシュランのビブグルマンに選ばれても、昔ながらの町の食堂の雰囲気のままです。
おすすめ：チョッパル（豚足の煮込み）
30〜60分待ち - 🍲
中林荘 중림장
スープ・鍋 · 南大門・ソウル駅 · 1972年創業
ソウル駅裏の路地にある1972年創業のソルロンタン店。地元の人はミルキーな牛スープを大きめの「特」で、またはトガニタン（牛ひざスープ）を、キムチとカクテキと一緒に頼みます。
おすすめ：ソルロンタン（牛骨スープ）
Locals' pick少し待つ - 🍲
土俗村参鶏湯 토속촌삼계탕
スープ・鍋 · 西村・北村 · 1983年創業
サムゲタン（もち米を詰めた若鶏を高麗人参と煮込んだスープ）のソウル屈指の名店。景福宮から歩いて数分の、迷路のような韓屋にあり、王宮観光の前後のランチにぴったりです。
おすすめ：土俗村サムゲタン
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文化屋 문화옥
スープ・鍋 · 乙支路 · 1952年創業
乙支路4街にある3代目のソルロンタン店で、1952年創業。やわらかい薄切り肉の入った牛スープで、常連はスユク盛り合わせやチョクタン（牛足スープ）も頼みます。
おすすめ：ソルロンタン（牛骨スープ）
少し待つ - 🍲
武橋洞プゴクッチプ 무교동북어국집
韓国家庭料理 · 明洞 · 1968年創業
市庁近くの路地で1968年から出している料理はただひとつ。ソウルの会社員が朝ごはんと二日酔いの特効薬と信じる、白く濁った干しダラのスープです。席に着くとほぼすぐにスープが出てきます。
おすすめ：干しダラのスープ（プゴヘジャングク）
少し待つ - 🍲
河東館 하동관
スープ・鍋 · 明洞 · 1939年創業
1939年から続く、ソウルのコムタンのお手本。韓国産牛肉と胃袋を澄んだ旨みのあるスープに入れ、ご飯と一緒に重い真鍮の器で出します。朝7時開店で朝食と昼食のみ、メニューはスープとゆで肉だけです。
おすすめ：コムタン
少し待つ - 🍲
清進屋 청진옥
スープ・鍋 · 鍾路 · 1937年創業
1937年創業、ソウルで最も有名なヘジャングクの店。ヤンソンジヘジャングクは澄んだ旨みの牛スープに、やわらかい牛の血の塊、胃袋、白菜が入り、ご飯とカクテキと一緒に食べます。朝6時開店で、光化門と鍾閣の近くです。
おすすめ：ヤンソンジヘジャングク（普通・大）
待ちなし - 🍲
百済参鶏湯 백제삼계탕
スープ・鍋 · 明洞 · 1971年創業
1971年創業の明洞のサムゲタン店。もち米と高麗人参を詰めた若鶏が、やさしく澄んだスープで煮立って出てきて、小さな人参酒が添えられます。山参培養根入りや烏骨鶏もあります。
おすすめ：サムゲタン
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美星屋 미성옥
スープ・鍋 · 明洞 · 1966年創業
明洞の繁華街の路地の奥に隠れた、1966年創業のソルロンタン店。メニューは韓牛の牛骨スープとゆで牛肉（スユク）だけで、カクテキも絶品です。朝6時から開いています。
おすすめ：ソルロンタン（普通・大）
少し待つ - 🍲
里門ソルロンタン 이문설농탕
スープ・鍋 · 鍾路 · 1904年創業
韓国最古の食堂とよく言われる、1904年創業のソルロンタン（牛骨スープ）の店。白くまろやかなスープを、テーブルの塩とねぎで自分好みに味付けします。朝8時から朝ごはんも食べられます。
おすすめ：ソルロンタン
少し待つ - 🍲
陳玉華ハルメ元祖タッカンマリ 진옥화할매원조닭한마리
スープ・鍋 · 鍾路 · 1978年創業
1978年創業、東大門タッカンマリ横丁の元祖のお店。テーブルの大鍋で若鶏を丸ごと煮込み、自分で作ったタレにつけて食べ、最後にスープで餅や麺を煮ます。今では3階建てのビルと別館を構えています。
おすすめ：タッカンマリ（鶏一羽の鍋）
30〜60分待ち - 🍲
麻浦屋 마포옥
スープ・鍋 · 汝矣島・麻浦 · 1949年創業
1949年から続くソウルの牛スープの名店。骨だけに頼らず、牛バラとブリスケットを煮込んだ濃厚で肉の旨みのあるスープをヤンジタンとして出します。ミシュランガイドに9年連続で掲載されています。
おすすめ：ヤンジタン（牛バラスープ）
少し待つ - 🍲
イデジョピョダグィ 이대조뼈다귀
スープ・鍋 · 弘大
弘益大学駅から数歩の老舗カムジャタン店。豚の背骨、じゃがいも、白菜の葉がぐつぐつ煮える辛い鍋で、最後は同じ鍋で炒めご飯にします。弘大で韓国人と同じくらい外国人客を見かける店のひとつで、メニューは4言語あります。
おすすめ：カムジャタン（豚骨鍋）
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オクトンシク 옥동식
スープ・鍋 · 弘大
合井駅近くの小さなカウンター店で、出すのは澄んだ繊細な豚スープをご飯にかけたテジコムタンと、キムチ餃子だけ。ミシュランのビブグルマンで、シェフはNetflix「白と黒のスプーン」に出演したので、長い待ち時間を覚悟しましょう。
おすすめ：テジコムタン（澄んだ豚スープ）
1時間以上待ち - 🍲
参鶏屋 삼계옥
スープ・鍋 · 江南駅・COEX
COEX近くのモダンなサムゲタン店で、参鶏湯に新しい工夫を加えています。定番のほかにバジル、黒にんにく、えごまの味があります。外国からの客を連れて行く店として人気です。
おすすめ：バジルサムゲタン
少し待つ - 🍲
松坡カムジャクク 송파감자국
スープ・鍋 · 蚕室
地元の人に30年支持されてきた町のカムジャタン（豚骨鍋）店。鍋にはえごまの葉が山盛りで、スープは多くの店よりすっきりしています。鍋で炒めご飯にして締めましょう。
おすすめ：カムジャタン（豚骨鍋）
Locals' pick少し待つ - 🥩
温味館（安国） 온미관 안국점
焼肉 · 西村・北村
北村そばの韓国料理店で、ソウル式牛プルゴギ定食、澄んだ牛スープ、オボクチェンバンが人気です。辛くないやさしい味で写真付きメニューがあり、韓屋の路地を歩いた後の旅行者に手軽な選択です。
おすすめ：ソウル式牛プルゴギ
少し待つ - 🍲
評判の聖水カムジャタン 소문난성수감자탕
スープ・鍋 · 聖水
おしゃれな聖水の真ん中にある24時間営業のカムジャタン店で、今は地元の人と同じくらい外国人客でいっぱいです。豚の背骨、じゃがいも、干し白菜の葉の大鍋をえごまをのせた辛く香ばしいスープでテーブルで煮ます。スジェビを入れ、残りで炒めご飯を。ひとりなら1人前の一杯もあります。
おすすめ：カムジャタン（豚骨鍋、小〜大）
30〜60分待ち