ソウルの麺グルメ：冷麺・カルグクスの名店
ソウルの老舗麺店は、街を代表する名店ぞろい。平壌冷麺と咸興冷麺、手打ちのカルグクス、冷たいそばや豆乳麺。お店ごとの頼み方と食べ方を紹介します。
このガイドで34店
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カントンマンドゥ 깡통만두
軽食 · 西村・北村 · 1988年創業
安国駅近くの北村の路地にある餃子店で、1988年から同じ場所にあり、ソウル三大餃子店のひとつによく挙げられます。マンドゥクか、麺と餃子のカルマンドゥを頼みましょう。待つ覚悟で。
おすすめ：マンドゥク（餃子スープ）
1時間以上待ち - 🍲
タラクトゥ 다락투
スープ・鍋 · 弘大 · 1967年創業
弘益大学の正門向かいにある鶏スープの店で、1967年創業。今も出すのはタッコムタン（澄んだ鶏とご飯のスープ）とタッカルグクス（鶏の麺スープ）の2品だけ。弘益大の学生、教授、近所の人が世代を超えて食べてきました。
おすすめ：タッコムタン（鶏とご飯のスープ）
Locals' pick少し待つ - 🍜
三清洞スジェビ 삼청동수제비
麺類 · 西村・北村 · 1982年創業
1982年から三清洞のメインストリートでいちばん行列の長いお店。煮干しのやさしいスープに手でちぎった生地を入れたスジェビを小さな鍋で出し、カリッとしたじゃがいもチヂミを添えて。北村や王宮の近くにあるミシュランのビブグルマン掲載店です。
おすすめ：スジェビ（すいとん）
30〜60分待ち - 🍜
乙密台 을밀대 본점
麺類 · 汝矣島・麻浦 · 1971年創業
平壌冷麺の名門のひとつで、1971年から麻浦の静かな路地で冷たいスープのそばを出しています。頼まなければスープはシャーベット状の氷入りで、カリッとした緑豆チヂミや薄切りのゆで肉が定番の添え物です。
おすすめ：ムルネンミョン（冷たいスープの麺）
少し待つ - 🍜
五壮洞興南チプ 오장동흥남집
麺類 · 東大門 · 1953年創業
オジャンドンの冷麺通りで1953年から続く、ソウルで最も有名な咸興冷麺店。細くてとてもコシのあるでんぷん麺を冷たく辛く、生のエイの和え物（フェネンミョン）や牛肉をのせて、または冷たいスープで食べます。
おすすめ：フェネンミョン（辛い生エイの冷麺）
少し待つ - 🍲
元テグタン 원대구탕
スープ・鍋 · 梨泰院 · 1977年創業
三角地のタラ鍋横丁で最も古い店で、1977年創業。テグタンは新鮮なタラ、大根、山盛りのミナリ（セリ）を辛い赤いスープか澄んだスープで、テーブルで煮る大鍋です。地元の人はタラのフライを添え、鍋で炒めご飯にして締めます。
おすすめ：テグタン（タラ鍋）、辛口または澄んだスープ
Locals' pick少し待つ - 🍜
光化門ミジン 광화문미진
麺類 · 鍾路 · 1954年創業
1954年創業、ソウルでいちばん有名な冷たいそばの店。冷やしたそばを、大根おろし、ねぎ、わさび、のりで自分好みに味付けした冷たいつゆにつけて食べます。光化門と鍾閣の間にあるミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：冷メミル（冷たいそば）
30〜60分待ち - 🥟
南北統一 남북통일
麺類 · 弘大 · 1994年創業
合井と弘大の間の路地で1994年から続く平壌式餃子の店。店名は「南北統一」の意味です。大きくてやさしい味の北朝鮮式餃子を、分け合う鍋、手打ち麺スープ、トックスープで味わいます。キムチのおいしさでも有名です。
おすすめ：マンドゥチョンゴル（餃子鍋）
少し待つ - 🍜
又来屋 우래옥
麺類 · 乙支路 · 1946年創業
1946年創業、ソウルで最も古く最も有名な平壌冷麺（冷たいそば粉の麺）の店のひとつ。牛肉の風味がしっかりしたスープなので、冷麺初心者の最初の1杯にもおすすめです。
おすすめ：伝統平壌冷麺
1時間以上待ち - 🍖
平安道チョッパル 평안도족발집
Jokbal & bossam · 東大門 · 1961年創業
奨忠洞チョッパル通りの老舗。チョッパルは豚足をスパイス入りのしょうゆスープで長時間煮込み、切って常温で出す料理で、肉はやわらかく皮はねっとりしています。ここはやさしくすっきりした味で、そばのマックスと緑豆チヂミが添えられます。
おすすめ：チョッパル（小・中・大・特大）
少し待つ - 🍜
平来屋 평래옥
麺類 · 乙支路 · 1950年創業
1950年から続く乙支路の北部料理店。平壌冷麺から始まりましたが、今は冷たい裂き鶏と酸味のあるスープのチョゲタンや、麺に添える辛い鶏の和え物を目当てに来る人が多いです。
おすすめ：チョゲタン（冷たい鶏スープ麺）
少し待つ - 🍜
新村スジェビ 신촌수제비
麺類 · 新村・梨大 · 1988年創業
新村駅そばの1988年創業の安くて陽気なスジェビ店。手ちぎり生地のスープにカクテキが付き、シンプルなキンパプが定番の添え物です。この地域に残る数少ない学生価格の食事です。
おすすめ：スジェビ（手ちぎり生地のスープ）
Locals' pick少し待つ - 🍜
明洞咸興麺屋 명동함흥면옥
麺類 · 明洞 · 1978年創業
明洞大聖堂の裏の路地にある1978年創業の冷麺店。咸興（ハムン）式の冷麺は細くてとても弾力のある麺で、冷たいスープか、辛いタレと刺身で和えて食べます。各テーブルの温かい牛骨スープのやかんも食事の一部です。
おすすめ：フェネンミョン（刺身冷麺）
少し待つ - 🍜
明洞餃子 명동교자
麺類 · 明洞 · 1966年創業
1966年からカルグクスを出す、明洞でいちばん有名な麺の店。濃厚な鶏スープの手切り麺に、ひき肉と小さなマンドゥ4つをのせ、強烈ににんにくの効いたキムチと一緒に食べます。韓国の人も旅行者も「明洞に来たら必ず」と言うお店です。
おすすめ：カルグクス
少し待つ - 🍜
晋州会館 진주회관
麺類 · 明洞 · 1962年創業
ソウルでいちばん有名なコングクス（豆乳麺）。キンキンに冷えた、おかゆのように濃い豆乳スープの麺を1962年から出しています。市庁周辺の会社員にとって夏の恒例行事で、暑い日は前後2つの入口に行列ができます。
おすすめ：コングクス（冷たい豆乳麺）
少し待つ - 🥩
朝鮮屋 조선옥
焼肉 · 乙支路 · 1937年創業
1937年から練炭で焼く味付け牛カルビを出し続ける、路地の小さなお店。ソウルで最も古いカルビ店のひとつで、今は3代目が切り盛りしています。
おすすめ：味付け牛カルビ（ヤンニョム・ソガルビ）
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カメゴル手作り王マンドゥ 가메골손왕만두 본점
軽食 · 南大門・ソウル駅
南大門市場で人気のワンマンドゥの店。豚肉やキムチを詰めた巨大な手作り餃子です。多くの人は持ち帰りに並びますが、手打ちカルグクスと一緒に座って食べることもできます。
おすすめ：コギワンマンドゥ（豚肉の巨大餃子）
少し待つ - 🍜
コヒャンカルグクス 고향칼국수
市場グルメ · 鍾路
Netflix『ストリート・グルメを求めて：アジア』で有名になった広蔵市場の麺の屋台。カウンターに座って、チョ・ユンソンさんが生地をのばして手で切る様子を眺めながら、熱々の手切り麺と手作りマンドゥを味わえます。
おすすめ：手切りカルグクス（ソンカルグクス）
30〜60分待ち - 🍜
コンカル（鷺梁津） 꽁칼 노량진점
麺類 · 鷺梁津
鷺梁津駅近くの受験生の通りにあるブルーリボンの麺店。カタクチイワシのカルグクスに、野菜と混ぜる小さな麦ご飯が付き、値段も抜群です。ひとりでも入りやすいです。
おすすめ：ミョルチカルグクス（カタクチイワシの麺スープ）
Locals' pick - 🍜
ソリョン 서령
麺類 · 南大門・ソウル駅
南大門市場の隣にある、平壌冷麺界の新しいスター。そば粉100％の麺を澄んだ牛のスープで出し、各テーブルのメニューカードにそれぞれの料理の楽しみ方が書かれています。行列の絶えないミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：ソリョン・スンミョン
1時間以上待ち - 🍜
ソルメネ 설매네
韓国家庭料理 · 江南
狎鴎亭の住民が30年以上頼りにしてきた地下の韓国料理店。昼はカルグクスやマンドゥク、夜はテーブルでポッサム、餃子鍋、タンピョンチェ（緑豆ゼリーのサラダ）、辛いタコ炒めを分け合います。
おすすめ：カルグクス（手打ち麺スープ）
Locals' pick少し待つ - 🍜
チェブドンチャンチチプ 체부동잔치집
麺類 · 西村・北村
景福宮近くの世宗村グルメ通りの入口にある、安くて陽気な麺店。チャンチグクス（宴会麺）、えごまスジェビ、カルグクスは驚くほど手頃で、チヂミとマッコリを足せば長い午後になります。
おすすめ：チャンチグクス（カタクチイワシだしの麺）
少し待つ - 🍗
チョガチプ 처가집
スープ・鍋 · 東大門
門の上に看板のない古い家で出す北朝鮮式蒸し鶏。丸鶏をシンプルにやわらかく煮て、やわらかいニラの上にのせて出します。酸味のあるしょうゆと唐辛子のたれにつけて食べます。そばのマックスと蒸し餃子で食事が完成します。
おすすめ：以北式チムタク（北朝鮮式蒸し鶏）
少し待つ - 🥩
テソンチプ 대성집
焼肉 · 聖水
聖水のレトロな食堂で、主役はポソッチュムロク。辛い味付け鶏肉をたっぷりのきのこと水なしでテーブルで炒める料理で、タッカルビの親戚です。海鮮チヂミと冷たいどんぐりゼリーのスープがよく付き、店員が鍋を炒めご飯で仕上げます。
おすすめ：ポソッチュムロク（辛い鶏ときのこの炒め）
少し待つ - 🍜
ファンセンガカルグクス 황생가칼국수
麺類 · 西村・北村
白く濃厚な牛骨スープのカルグクスと、こぶし大の手作りマンドゥで知られる北村の麺の店。国立現代美術館の真向かいにあり、ギャラリーや王宮めぐりの合間のランチにぴったりです。
おすすめ：サゴル（牛骨）カルグクス
30〜60分待ち - 🍜
マッチャラン 맛자랑
麺類 · 江南駅・COEX
宣陵駅近くの35年以上続く麺店で、ソウル三大コングクス（冷たい豆乳麺）店のひとつによく数えられます。寒い時期は牡蠣スープのご飯が主役になり、王陵からも立ち寄りやすいです。
おすすめ：コングクス（冷たい豆乳麺）
少し待つ - 🍜
ミョングクス 명국수
麺類 · 聖水
10年以上聖水の会社員を支えてきた素朴で親しみやすい麺店。カタクチイワシだしの麺、甘辛いビビムグクス、夏は濃厚で香ばしいコングクス（冷たい豆乳麺）が、この地域にしては大盛りで安いです。自家製キムチは毎日作ります。
おすすめ：ミョルチグクス（カタクチイワシだしの麺）
Locals' pick少し待つ - 🍜
儒林麺 유림면
麺類 · 明洞
徳寿宮の石垣道のそばにある、昔ながらのそば店。夏は冷たいそばを、冬はぐつぐつ煮えたうどん風の鍋麺を求めて会社員が並びます。ミシュランのビブグルマン掲載店。
おすすめ：メミルグクス（冷たいそば）
少し待つ - 🍜
南浦麺屋 남포면옥
麺類 · 明洞
市庁と明洞の間、茶洞の路地にある北部料理の老舗。真鍮の大皿で牛肉と内臓を卓上で煮るオボクチェンバンを味わい、あっさりした大根キムチのスープの平壌冷麺と餃子で締めましょう。
おすすめ：オボクチェンバン（真鍮皿の牛肉鍋）
少し待つ - 🥩
島山精肉（清潭） 도산정육 청담본점
焼肉 · 江南
狎鴎亭ロデオのにぎやかな豚焼肉店で、熟成した豚バラとネックを店員が最初から最後までテーブルで焼いてくれます。有名人の来店で外国人客に人気となり、夜の列がそれを物語っています。
おすすめ：熟成サムギョプサル（豚バラ）
30〜60分待ち - 🥣
新堂洞チョンパッチュク 신당동천팥죽
麺類 · 東大門
新堂駅そばの小さな小豆粥の店。ここのパッチュクは甘くなく塩味で、もちもちの白玉入りの濃い小豆粥や、手打ち麺の小豆スープがあります。夏は濃厚な黒豆のコングクス（冷たい豆乳麺）も加わります。
おすすめ：セアルパッチュク（白玉入り小豆粥）
Locals' pick少し待つ - 🍜
晋州チプ（汝矣島） 진주집
麺類 · 汝矣島・麻浦
汝矣島百貨店の地下にある麺店で、濃厚で香ばしく氷のように冷たい豆乳麺コングクスで全国的に有名です。会社員は鶏カルグクスと皿餃子も目当てに来ます。
おすすめ：コングクス（冷たい豆乳麺）
少し待つ - 🍜
西橋卵麺房 서교난면방
麺類 · 弘大
合井と望遠の間にあるミシュランのビブグルマン麺店。卵と国産小麦で作る韓国の古いレシピ「ナンミョン」を復活させ、イタリアの風味を加えています。シェフは近くの有名なラザニア店も営んでおり、入口のそばで麺作りが見られます。
おすすめ：ソギョナンミョン
少し待つ - 🍲
評判の聖水カムジャタン 소문난성수감자탕
スープ・鍋 · 聖水
おしゃれな聖水の真ん中にある24時間営業のカムジャタン店で、今は地元の人と同じくらい外国人客でいっぱいです。豚の背骨、じゃがいも、干し白菜の葉の大鍋をえごまをのせた辛く香ばしいスープでテーブルで煮ます。スジェビを入れ、残りで炒めご飯を。ひとりなら1人前の一杯もあります。
おすすめ：カムジャタン（豚骨鍋、小〜大）
30〜60分待ち