カルビ

📖どんな料理？

• ヤンニョムカルビはしょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油、多くは梨を加えたたれに漬けます。センカルビは味付けなしで牛肉そのものを味わいます。
• 肉は骨についたまま長く薄く開いてあり、早く焼けます。LAカルビは数本の骨を横に切った薄いカットです。
• 牛カルビは焼肉の中でも高価で、家族のお祝いに食べることが多いです。

🥢食べ方

1. 1店員がふつう焼いて、はさみで骨から切り分けます。味付きカルビは焦げやすいので、こまめに返します。
2. 2サムジャンとにんにくと一緒にサンチュで包むか、ご飯と食べます。

🏛️歴史

• ソウル南の水原はカルビで有名です。そのスタイルは1940年代に地元の市場で開業し、のちに味付けカルビを焼き始めた花春屋にさかのぼるとされますが、正確な年は資料で異なります。
• LAカルビの名前はロサンゼルスの韓国系移民と結びつけられますが、確かな由来はわかりません。