コプチャン・マクチャン

📖どんな料理？

• コプチャンは小腸、テチャンは脂の多い大腸です。
• マクチャンは第四胃で、より歯ごたえがあります。ヤンは胃袋で、すっきりした味とほのかな食感です。
• コプチャンチョンゴルは辛い鍋で、釜山のヤンコプチャン店では練炭で焼きます。

🥢食べ方

1. 1網でよく焼き色をつけ、調味塩やたれにつけて食べ、最後は同じ鉄板で炒飯にします。

🏛️歴史

• 韓国では牛の内臓を部位ごとに分けて呼び、盛り合わせを出す店も多くあります。