チャジャン麺

📖どんな料理？

• ソースは濃い色の発酵大豆みそ「チュンジャン」を、角切りの豚肉、玉ねぎなどの野菜と炒めて作ります。
• カンチャジャンはとろみをつけずに炒めたソースを別添えで出します。サムソンチャジャンは海鮮入りです。
• 甘酢のタンスユクと辛いチャンポンが、同じメニューの定番の相棒です。

🥢食べ方

1. 1食べる前に箸で麺とソースをよく混ぜます。たくあんと生の玉ねぎが添えられるのがふつうです。

🏛️歴史

• 中国山東省の炸醤麺が韓国風になったもので、手早く安く食べたい港湾労働者が集まる仁川の中国人街で形づくられました。
• 仁川の共和春がこの名前で最初に売った店といわれますが異論もあり、年代も資料によって異なります。旧建物は現在チャジャン麺博物館で、2012年に開館しました。
• 1948年に仁川の会社が豆みそにカラメルを加え始め、甘く濃いソースの味ができました。