チョルミョン

📖どんな料理？

• 麺は小麦粉とコーンスターチで作ります。生地を加熱し、高い圧力で機械から押し出すことで、独特の弾力が生まれます。
• たれはコチュジャンをベースに酢、にんにく、たいていは砂糖を加えたものです。具はキャベツ、もやし、きゅうりが定番で、ゆで卵がのることもよくあります。
• 油揚げや練り物を入れたメニューがある店もあります。

🥢食べ方

1. 1最初のひと口の前に、麺と野菜、たれをよく混ぜましょう。
2. 2辛さが心配なら、たれを少なめに頼んでみてください。

🏛️歴史

• 1970年代初めの仁川で生まれました。よく知られる話では、製麺工場が冷麺の麺を太く作りすぎてしまい、近くの軽食店が捨てる代わりにコチュジャンだれで和えたのが始まりとされます。
• 太い麺は失敗ではなく、開発を重ねた結果だったという説もあり、はっきりしていません。