料理ガイド · 海鮮料理
🐟
ムルフェ
물회
冷たい刺身スープ
🧊 冷たい料理🌶🌶 辛い🥬 ベジタリアン不可
刺身や魚介と野菜を、氷のように冷たい酸っぱ辛いスープで食べる料理。海辺の夏の人気料理です。
どんな料理？
- 名前は水の刺身の意味。魚、イカ、アワビなどの薄切りと野菜をのせます。
- 済州にはスズメダイやイカのものがあり、アワビのムルフェも一般的です。
食べ方
- 1全体を混ぜ、ご飯や麺があれば加えて、冷たいうちに食べます。
歴史
- 漁師が船の上で手早く食べた料理が始まりで、二日酔いにも食べたといわれます。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
魚甲殻類・貝大豆小麦ごま
- 魚介は生です。
- ナマコやウニが入るものもあります。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
スノギネ名家 순옥이네명가
韓国家庭料理 · 済州市・北海岸
空港近くの済州の海鮮専門店。冷たく酸味のある生アワビのスープ、チョンボンムルフェと、熱いトゥッペギ（土鍋）のアワビで最も知られています。初めてのムルフェを試すのに向いた店で、スープは爽やかで甘く、とても冷たいです。
おすすめ：チョンボンムルフェ（冷たい生アワビのスープ）
少し待つ- 🥩
ハミャンチプ 함양집
韓国家庭料理 · 慶州 普門湖・仏国寺
韓牛ムルフェといえばこの店。韓牛を氷のスープで味わう料理で、2010年にここで生まれたとされています。ユッケビビンパやチーズプルゴギを添えて。
おすすめ：韓牛ムルフェ
30〜60分待ち ヒャンファジョン 향화정
韓国家庭料理 · 慶州 ファンリダンギル・旧市街
ファンリダンギルで赤貝ビビンバならこの店。味付けした赤貝をご飯にのせ、2人前で出てきます。海鮮チヂミや氷のスープに入った牛肉ムルフェも人気です。
おすすめ：コマクムチムビビンパ（赤貝のビビンバ）
30〜60分待ち
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31