焼酎（ソジュ）

📖どんな料理？

• 今売られている焼酎の多くは希釈式焼酎で、蒸留したアルコールに水、甘味料、香料を加えたものです。安東焼酎のような伝統的な蒸留式焼酎は、米の醸造酒を蒸留して造り、ずっと度数が高くなります。
• フルーツ味の焼酎も人気で、焼酎をビールで割るソメクもよく飲まれます。
• 韓国では酒だけで飲むより食卓で料理と飲むもので、焼いた豚バラ肉は代表的な相棒です。

🏷️よく見る銘柄

• Chamisul참이슬

  ハイトジンロの看板商品で、いちばんよく見かける焼酎です。おなじみの緑の瓶に入っています。1998年に竹炭でろ過した軽めの焼酎として発売されました。2種類の主力のうち「フレッシュ」がよりまろやかです。

• Jinro진로

  ハイトジンロのレトロな焼酎で、2019年に透明な淡い青の瓶で復活しました。ラベルにはヒキガエルが描かれています。1970年代から80年代初めのジンロがモデルです。

• Chum Churum처음처럼

  2006年からロッテの主力焼酎で、チャミスルの大きなライバルです。名前は「初めてのように」という意味で、少しまろやかだと感じる人が多いです。

• Saero새로

  ロッテの砂糖ゼロ焼酎で、2022年に発売され若い世代に人気です。

• Hallasan한라산

  済州の地元焼酎で、島の山の名前が付いています。緑ではなく透明な瓶なので見分けやすいです。済州に行ったら頼んでみましょう。

• Regional labels대선 · 좋은데이 · 참소주 · 잎새주

  地域ごとに地元の人気銘柄があります。釜山はテソン、慶尚南道はチョウンデイ、大邱・慶尚北道はチャム、全羅道はイプセです。1996年からどの焼酎もどこでも売れるようになったので、全国ブランドもどの食卓にも並びます。

• Distilled soju증류식 소주

  「증류식（チュンリュシク、蒸留式）」と書かれた瓶は、安東焼酎のように伝統的な方法で造られています。度数も値段も高めで、ゆっくり味わうお酒です。

🥢食べ方

1. 1冷やして小さなグラスで、料理の合間に飲みます。お酒だけで飲み続けるものではありません。
2. 2自分のグラスには注がず、相手に注ぎます。目上の人に注ぐときや注いでもらうときは両手を使い、飲むときは少し顔をそむけます。
3. 3飲みやすいので、ペースに気をつけましょう。

🏛️歴史

• 蒸留の技術は13世紀の高麗時代に、モンゴルがペルシャから学んだものを朝鮮半島に伝えました。モンゴルの拠点があった安東は焼酎で有名になりました。
• 1965年、米不足のため政府が米で焼酎を造ることを禁じ、メーカーはさつまいもやタピオカのアルコールに切り替えました。禁止がいつ解けたかは資料によって異なり、1999年とするものが多いです。
• 時代とともに軽くなり、伝統的な米焼酎の約35%から、今よく見るまろやかな瓶へと変わってきました。