料理ガイド · チヂミ・市場グルメ
スンデ
순대
韓国の腸詰め
豚の腸に豚の血、春雨やもち米、野菜を詰めた腸詰め。アイスクリームとは無関係で、発音は「スンデ」です。
どんな料理？
- 具は地域によって異なります。屋台の定番は春雨と豚の血で、昔ながらのものはもち米、ひき肉、野菜を使います。
- 市場や軽食屋で蒸してスライスして売られ、レバーや肺などのゆで内臓が同じ皿にのることもよくあります。
- スンデクッパはスンデと豚の内臓が入ったご飯入りスープ、スンデペッパンはスンデ、スープ、ご飯のセットです。
- 全州のピスンデは色が濃く、やわらかくて濃厚で、血がたっぷり使われています。
食べ方
- 1添えられた調味料（地域で異なります）をつけて食べます。
- 2スープの場合は卓上のアミの塩辛や辛いたれで味を調えます。
歴史
- 資料によって異なります。高麗時代やモンゴルの影響とする説、19世紀の朝鮮の料理書を挙げる説のほか、現在の豚の腸を使う形は19世紀後半にできたとする報道もあります。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
- 具には豚の血が入り、皮は豚の腸です。
- 内臓が添えられることが多いので、苦手ならスンデだけを頼みましょう。
- 卓上のアミの塩辛は甲殻類です。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
- 🍲
シゴルスンデ 시골순대
スープ・鍋 · 弘大
合井駅と弘益大学駅の間にある飾らないスンデクッパ店で、昼は会社員、夜は焼酎を飲む友人同士が来ます。太い豚腸に詰めた韓国の血の腸詰め「マクチャンスンデ」で番組「生活の達人」に登場しました。豚肉と腸詰めのスープは約1万ウォンです。
おすすめ：スンデクッパ
Locals' pick待ちなし - 🍲
チョ・ジョムレ南門ピスンデ 조점례남문피순대
スープ・鍋 · 全州韓屋村・南部市場
南部市場の有名な血の腸詰め店。全州のピスンデは黒くやわらかく濃厚で、豚の血をたっぷり使います。皿で、またはスンデクッパで味わいましょう。朝早く開く本物の市場の食事で、冒険好きな人向けです。
おすすめ：スンデクッパ（血の腸詰めスープとご飯）
少し待つ - 🍲
パクソバンスンデクッパ 박서방순대국밥 삼성본점
スープ・鍋 · 江南駅・COEX
三成洞の2代目スンデクッパ店で、COEX周辺の会社員が頼りにしています。スープには肉がたっぷり入り、空腹ならスンデ定食がおすすめです。長年のブルーリボン掲載店です。
おすすめ：スンデクッパ（血の腸詰めスープ）
Locals' pick少し待つ - 🍲
別味スンデ 별미순대
スープ・鍋 · 松島
松島第2地区のブルーリボンのスープ店で、約20年の歴史があります。スンデクッパは白濁した骨スープに血の腸詰めとご飯が入ります。松島の住民が地域屈指の一杯と評価し、平日の昼は列が普通です。辛い味もあります。
おすすめ：スンデクッパ（血の腸詰めスープとご飯）
少し待つ - 🍲
昔のスンデ 옛날순대
スープ・鍋 · 西帰浦・南海岸
西帰浦の地元の人が選ぶスンデペクパン（血の腸詰め、スープ、ご飯の素朴なセット）の店。観光客がめったに見つけない昔ながらの店で、早く閉まります。内臓の皿は冒険好きな人だけどうぞ。
おすすめ：スンデペクパン（血の腸詰めセット）
Locals' pick少し待つ - 🍲
薬水スンデクッ 약수순대국
スープ・鍋 · 東大門
薬水市場の名物スンデクッ（豚肉と血の腸詰めスープ）の店。スープは重くなくすっきりしていて、やわらかい頭肉がたっぷり入っています。狭い路地の店から隣の新しい建物に移りましたが、料理人は同じです。
おすすめ：スンデクッ（普通・大）
Locals' pick少し待つ - 🍲
青瓦屋 청와옥 본점
スープ・鍋 · 蚕室
芳荑洞を目的地に変えたスンデクッパ（血の腸詰めスープ）の店で、オリンピック公園から歩いてすぐです。濃厚な豚スープに腸詰めと肉がたっぷり入り、常連は炭火焼きイカを加えます。長い列が普通です。
おすすめ：スンデクッパ（血の腸詰めスープ）
30〜60分待ち
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31