料理ガイド · 肉料理
ユッケ
육회
韓国式の牛肉のタルタル
細切りにした生の牛肉を、ごま油、醤油、にんにく、少しの砂糖で和えたもの。たいてい卵黄がのり、梨が添えられます。
どんな料理？
- 赤身の牛肉をひき肉ではなく細切りにして、ごま油、醤油、にんにく、砂糖で和えます。
- 細切りの梨と生の卵黄が添えられ、松の実がのることもあります。
- ユッケビビンバはご飯と野菜の上にユッケをのせたものです。
食べ方
- 1卵黄をくずして牛肉に混ぜましょう。
- 2梨と一緒に食べると甘さと食感が加わります。
歴史
- 「フェ」は韓国語で生の料理のこと。ユッケはその牛肉版です。正確な起源には諸説あります。
- 日本にも伝わり、「ユッケ」として知られています。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
- 牛肉と卵黄は生です。妊娠中の方、小さな子ども、高齢の方、免疫の弱い方は生肉を避けるよう、一般に保健当局が勧めています。
- 醤油にはたいてい小麦が含まれます。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
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パッカネピンデトック 박가네빈대떡
市場グルメ · 鍾路
広蔵市場の2大ピンデトック（緑豆チヂミ）店のひとつ。店頭の石臼で緑豆をひく様子を眺めてから、上の階でカリカリのピンデトック、ユッケ、マッコリを楽しめます。
おすすめ：緑豆チヂミ（ピンデトック）
少し待つ - 🥩
三元ガーデン 삼원가든
焼肉 · 江南
江南を代表するカルビの名店。庭園と滝のある大きな伝統料理店で、ソウルの家族が何十年も祝いの席を設けてきました。店自慢の味付け牛カルビや、味付けなしの上質な韓牛カルビをテーブルで焼いて。昼はカルビタンと冷麺も楽しめます。
おすすめ：サムォン伝統味付けカルビ
少し待つ - 🥩
富村ユッケ 부촌육회
市場グルメ · 鍾路
広蔵市場のユッケ（牛肉のタルタル）横丁でいちばん有名な店で、同じ家族が約60年営んでいます。ユッケビビンバを頼むか、思い切ってユッケと活タコの和え物に挑戦を。
おすすめ：ユッケビビンバ
少し待つ - 🍚
木覓山房 목멱산방
韓国家庭料理 · 明洞
南山のふもとにあるミシュラン・ビブグルマンのビビンバ店。南山タワーの前後に立ち寄りやすい場所です。味付き野菜の器に韓牛ユッケ、プルコギ、しょうゆ味の山菜などをのせ、好みでコチュジャンを加えます。注文はキオスクで、トレーを自分で受け取ります。
おすすめ：ユッケビビンバ（生の韓牛）
少し待つ - 🥩
永川永和（清潭） 영천영화 청담점
焼肉 · 江南
清潭の韓牛（韓国自慢の在来牛）の店で、24時間営業。味付けした生の牛肉をのせたユッケビビンバと、韓牛カルビ肉の焼き物で最も知られています。地元の人に加え、特に日本や中国からの外国人客でテーブルが埋まります。
おすすめ：韓牛ユッケビビンバ（生牛肉のビビンバ）
30〜60分待ち
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-26