美食指南 · 肉类
水煮肉·砧板肉
수육·돔베고기
白切水煮肉
煮至软嫩再切片的肉，最常见的是五花肉。砧板肉是济州版本，直接放在切肉的砧板上端上来。
这是什么菜
- 水煮肉就是煮过的肉，猪肉牛肉都有，常配泡菜、酱料和蔬菜吃。
- “Dombe”是济州方言的砧板。猪肉煮得更久，有的会在锅里加大酱和大蒜。
- 釜山的猪肉汤饭店把它当作汤饭的配菜。
怎么吃
- 1蘸盐或酱料，或者和泡菜一起包着吃。在济州常蘸咸鱼酱“鳀鱼酱”。
历史
- 水煮在韩国向来是基本的烹肉方式，济州自古就在宴席上端出砧板肉和肉面。
过敏与饮食限制
常见成分（过敏原）
- 有些店卖牛肉水煮肉。
- 常配虾酱或鳀鱼酱。
每家餐厅的做法不同。如果你有过敏，点餐前一定要问店员。
🗣️ 给店员看的过敏卡
选择你的过敏原，就会显示韩语句子。
📍 在哪里吃
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乙密台 을밀대 본점
面食 · 首尔 汝矣岛·麻浦 · 创立于1971年
平壤冷面的名店之一，自1971年在麻浦安静小巷供应冷汤荞麦面。不特别要求的话汤里是冰沙状的冰，酥脆绿豆煎饼或水煮肉片是经典配菜。
推荐：水冷面
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倔强雪浓汤 외고집설렁탕
汤饭·炖菜 · 首尔 江南站·COEX · 创立于2005年
COEX附近三成洞的米其林指南收录雪浓汤店。牛骨汤清爽温和，牛肉片也很受欢迎。店内宽敞舒适，一个人来也自在。
推荐：雪浓汤
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宋家土豆排骨汤 송가네감자탕
汤饭·炖菜 · 首尔 弘大 · 创立于1988年
延南洞一家1988年开业、由第二代经营的土豆排骨汤店。家庭客和夜猫子来吃大锅土豆排骨汤、菜包肉和炒小章鱼；24小时营业，一个人也能点单人菜包肉套餐。
推荐：土豆排骨汤（猪脊骨锅）
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富荣牛膝骨汤 부영도가니탕
汤饭·炖菜 · 首尔 西村·北村 · 创立于1973年
三清洞小巷尽头的小汤馆，从1973年起只卖一样：韩牛膝骨汤（도가니탕）。汤色乳白浓郁，软骨软糯有嚼劲。本地人不去三清洞面片汤排队，而是钻进这里。
推荐：牛膝骨汤（도가니탕）
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德华庄 덕화장
韩式中餐 · 首尔 东大门 · 创立于1970年
1970年起开在奖忠洞美食街的韩式中餐馆，附近上班族和东国大学校友光顾了几十年。点招牌德华面和德华饭，再配经典糖醋肉和炸酱面。
推荐：德华面、德华饭（招牌）
本地人推荐无需排队 - 🍲
忠武路坡州屋 충무로파주옥
汤饭·炖菜 · 首尔 乙支路 · 创立于1972年
从1970年代初就藏在乙支路印刷小巷里的小牛肉汤店。本地人冲着韩牛牛尾汤和炖牛尾而来，配每天现腌的泡菜。
推荐：韩牛牛尾汤（한우꼬리곰탕）
本地人推荐无需排队 - 🍲
文化屋 문화옥
汤饭·炖菜 · 首尔 乙支路 · 创立于1952年
乙支路4街的第三代雪浓汤店，自1952年营业。牛骨汤配软嫩肉片，常客也点什锦水煮肉或牛蹄汤。
推荐：雪浓汤
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新兴馆 신흥관
韩式中餐 · 釜山 海云台·广安里 · 创立于1954年
海云台市场旁的蓝丝带韩式中餐馆，营业超过70年。常客来吃干炸酱面（酱另外上）、糖醋肉和煎饺，下午喝杯啤酒也很轻松。
推荐：干炸酱面（酱另上）
本地人推荐 - 🍜
新盛阁 신성각
韩式中餐 · 首尔 汝矣岛·麻浦 · 创立于1981年
孔德附近山坡上的韩式中餐面馆，1981年开业，只做午餐。面是手拉的，不加糖的黑豆酱干炸酱面几乎每天都有人排队。
推荐：干炸酱面
本地人推荐排队30〜60分钟 - 🍲
永春屋 영춘옥
汤饭·炖菜 · 首尔 钟路 · 创立于1943年
钟路3街站旁一家开了80年、24小时营业的牛骨汤（곰탕）店。白天上班族来喝清澈的牛骨汤，深夜酒客来点"따귀"——一大堆带满肉的牛颈骨，配烧酒分着吃。
推荐：牛骨汤（곰탕）
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河东馆 하동관
汤饭·炖菜 · 首尔 明洞 · 创立于1939年
1939年至今的首尔牛骨清汤（Gomtang）标杆：韩牛肉和牛肚泡在清澈鲜美的汤里，连同米饭盛在厚重的黄铜碗中。早上7点开门，只做早餐和午餐，菜单只有汤和白切牛肉。
推荐：牛骨清汤（Gomtang）
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清进屋 청진옥
汤饭·炖菜 · 首尔 钟路 · 创立于1937年
首尔最著名的解酒汤店，自1937年营业。牛肚血块解酒汤是清澈鲜美的牛肉汤，有软嫩的牛血块、牛肚和白菜，配米饭和萝卜泡菜。早上6点开门，靠近光化门和钟阁。
推荐：牛肚血块解酒汤（普通或大份）
无需排队 - 🍲
美星屋 미성옥
汤饭·炖菜 · 首尔 明洞 · 创立于1966年
藏在明洞购物街小巷尽头的雪浓汤老店，自1966年营业。菜单只有韩牛骨汤和水煮牛肉，萝卜泡菜也非常出色。早上6点开门。
推荐：雪浓汤（普通或大份）
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里门雪浓汤 이문설농탕
汤饭·炖菜 · 首尔 钟路 · 创立于1904年
常被称为韩国最古老的餐厅，从1904年起卖雪浓汤（牛骨汤）。汤头温和乳白，用桌上的盐和葱花自己调味。早上8点起就供应早餐。
推荐：雪浓汤
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麻浦屋 마포옥
汤饭·炖菜 · 首尔 汝矣岛·麻浦 · 创立于1949年
1949年起的首尔牛肉汤名店。不只靠骨头，用牛腩和牛胸炖出浓郁肉香的汤，称为牛腩汤。连续九年入选米其林指南。
推荐：牛腩汤
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Yuchi会馆 유치회관
汤饭·炖菜 · 水原 华城·市区
水原市厅站附近有名的24小时解酒汤（해장국）店。牛肉汤里有很多白菜叶，牛血块（선지）另外盛一碗。点汤就够了，菜单基本上就这一样。
推荐：解酒汤（해장국）
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一品香 일품향
韩式中餐 · 全州韩屋村·南部市场
老客舍附近约70年的蓝丝带韩式中餐馆。全州有自己的面：水炸酱，光亮鲜美的海鲜酱浇在面上，和黑色炸酱完全不同。这里的煎饺曾在《生活的达人》受到称赞。
推荐：水炸酱（全州式海鲜面）
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丈人面馆 가시아방국수
面食 · 济州 西归浦·南海岸
涉地岬和城山日出峰附近的人气猪肉面店。猪肉汤面价格公道，套餐加济州砧板水煮肉。东海岸行程的方便午餐。
推荐：猪肉面
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东一楼 동일루
韩式中餐 · 首尔 弘大
望远洞的小型韩式中餐馆，由华侨家庭经营30多年。当地人来吃干炸酱面和糯米糖醋肉，外酥里糯。韩式中餐是自成一派的菜系，这里很适合尝试。
推荐：糯米糖醋肉
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云峰山庄 운봉산장
韩式烤肉 · 首尔 鹭梁津
少见的韩式羊肉专门店，以水煮羊肉片和羊肉火锅闻名。位于鹭梁津站和长丞拜基站之间，最好预订。
推荐：水煮羊肉片
排队30〜60分钟 - 🍜
京仁面屋 경인면옥
面食 · 仁川 中华街·新浦
新浦市场附近的平壤冷面馆，从1940年代开到现在，被列为仁川三大冷面店之一。清淡清澈的荞麦冷面，配上蒸饺和韩牛白切肉。
推荐：平壤水冷面
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农民白岩米肠 市厅直营店 농민백암순대 시청직영점
汤饭·炖菜 · 首尔 明洞
首尔最受欢迎的米肠汤（순대국，血肠猪肉汤）店之一的市厅分店，藏在北仓洞美食胡同里。中午上班族排队来喝浓稠的汤，里面满是猪肉和白岩式米肠。
推荐：汤饭（국밥）
本地人推荐排队30〜60分钟 - 🥩
千枝谷食堂 천짓골식당
韩式烤肉 · 济州 西归浦·南海岸
西归浦以砧板水煮肉闻名的晚餐店。一大块水煮肉整块上桌，在桌边切开，蘸咸酱或用蔬菜包着吃。有黑猪和普通猪，人少可点半份。
推荐：黑猪砧板肉
本地人推荐排队30〜60分钟 - 🍖
固城实惠酒家 고성실비
酒馆 · 釜山 西面·田浦
位于小小的田浦游乐场市场里的老酒馆，离田浦咖啡街只有几步路。常客会点牛头肉白切配葱泡菜、老式五花肉或烤鱼，从白天喝到晚上。
推荐：牛头肉白切
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大峰刀切面菜包肉 대봉칼국수보쌈
面食 · 首尔 江南
藏在新沙站附近老江南市场商场里的一家小刀切面菜包肉店。午餐熟客都点刀切面菜包肉套餐：猪骨汤手切面，配白切猪肉和泡菜。
推荐：刀切面菜包肉套餐
本地人推荐 - 🍜
太白馆 태백관
韩式中餐 · 釜山 西面·田浦
西面的街坊韩式中餐馆，价格低、分量大。招牌皇宫炸酱是一大盘分享的炸酱面，也有面配老式糖醋肉的套餐。
推荐：皇宫盘炸酱面
本地人推荐 - 🍜
姐妹面 자매국수
面食 · 济州市·北海岸
旅客最熟知的济州招牌猪肉面店：浓郁猪骨汤配粗面和猪肉片。靠近机场，是第一餐或最后一餐的方便选择。想吃辣可分一碗拌面，或加一盘砧板水煮肉。
推荐：猪肉面
排队30〜60分钟 - 🍲
宋俊屋 송준옥
汤饭·炖菜 · 首尔 新村·梨大
延世大学附近二楼整洁的汤店。不加人工调味料的清猪骨汤，比浓重的韩式炖汤清爽；水煮肉沙拉是人气配菜。
推荐：清猪骨汤
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山谷荞麦冷面 산골막국수
面食 · 首尔 乙支路
首尔最老的荞麦冷面（막국수）馆之一，离乙支路4街站只有一分钟。本地人冲着套餐来：一碗冰凉的荞麦面，配绿豆煎饼，再加辣拌鸡丝或白切猪肉。
推荐：套餐（정식）
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平安道饺子馆 평안도만두집
汤饭·炖菜 · 首尔 钟路
光化门世宗文化会馆后面的地下饺子馆，做清淡的北朝鲜式饺子。上班族来这里围着一锅饺子火锅（만두전골）吃，比北村那几家名店安静。
推荐：饺子火锅（만두전골）
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平山屋 평산옥
面食 · 釜山 南浦·札嘎其
釜山站步行不远的草梁，米其林指南收录的水煮猪肉店，据说约有百年历史。菜单很短：配韭菜的软嫩水煮肉和一小碗面。天暖时面换成嫩萝卜泡菜面。
推荐：水煮猪肉
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德成园（总店） 덕성원 본점
韩式中餐 · 济州 西归浦·南海岸
服务西归浦约80年的韩式中餐馆。要点花蟹炒码面：加一整只梭子蟹的辣汤面。老式糖醋肉很搭，中文还有分店。
推荐：花蟹炒码面
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扬子江（永宗岛总店） 양자강 영종도본점
韩式中餐 · 仁川 永宗岛
乙旺里海滩附近的面店，以王排骨炒码面闻名：辣海鲜汤面上放一大块牛排骨。分量大、吃相豪迈、很满足。常客也推荐糖醋肉。
推荐：王排骨炒码面
排队30〜60分钟 - 🍲
新雪岳 신설오름
汤饭·炖菜 · 济州市·北海岸
济州市的海藻汤专门店。这是岛上节庆汤，猪骨汤用马尾藻增稠，浓郁而清爽，带海味。水煮肉和猪肉面一起，是认识济州老菜的好入门。
推荐：猪肉海藻汤
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明花园 명화원
韩式中餐 · 首尔 梨泰院
三角地的老牌韩式中餐馆，只在午间开四小时，人们排队来吃。常被称为首尔三大糖醋肉店之一，酥脆煎饺同样有名。去战争纪念馆前后顺路很方便。
推荐：糖醋肉
排队30〜60分钟 - 🍜
有真食堂 유진식당
面食 · 首尔 钟路
塔谷公园后面一家小小的、朴素的平壤冷面馆，冷面价格是首尔市中心数一数二的便宜。再加绿豆煎饼和白切猪肉，和年长的熟客们一起吃。
推荐：平壤冷面
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本家雪浓汤 본가설렁탕
汤饭·炖菜 · 首尔 蚕室
石村湖附近一家用大锅熬汤的大型老字号雪浓汤（牛骨汤）店。评论最推的是自家腌的泡菜。早上8点开门，有大停车场，白切牛肉或牛尾可以一起分享。
推荐：雪浓汤（牛骨汤配牛肉片）
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极东猪肉汤饭 극동돼지국밥
汤饭·炖菜 · 釜山 海云台·广安里
海云台东端尾浦和蓝线公园海岸列车旁，方便吃到釜山招牌猪肉汤饭的店。米饭用釜山传统方式（toryeom）以热汤加温，游客和当地人同桌。
推荐：猪肉汤饭
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水边最高猪肉汤饭（民乐总店） 수변최고돼지국밥 민락본점
汤饭·炖菜 · 釜山 海云台·广安里
釜山最受热议的猪肉汤饭店之一，在广安里海滩民乐一端。要点的是猪颈肉汤饭，上面铺软嫩猪颈肉。24小时营业，海滩后或深夜来能避开长队。
推荐：猪颈肉汤饭
排队1小时以上 - 🍲
汉阳雪浓汤 한양설농탕
汤饭·炖菜 · 首尔 汝矣岛·麻浦
麻浦桃花洞一家二代经营的雪浓汤（牛骨汤）店，自1977年开业。汤头浓稠、牛味醇厚，肉给得很足，水煮牛膝盘很受喝酒客人欢迎。只在平日营业。
推荐：雪浓汤（牛骨汤）
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湾仔 완차이
韩式中餐 · 首尔 新村·梨大
延世大学旁小巷里的第二代韩式中餐馆。招牌是辣炒贻贝，常客也推崇干炸酱面和松软的糖醋肉。
推荐：辣炒贻贝
本地人推荐稍等片刻- 🍲
爱成会馆 애성회관
汤饭·炖菜 · 首尔 明洞
在市厅与南大门市场之间北仓洞美食街的牛肉汤店，每天午饭时都有上班族排队。汤底用韩牛熬成，清澈鲜美。很多常客点肉更多的"特"份。
推荐：韩牛牛肉汤（한우곰탕）
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眼目（西面） 안목 서면점
汤饭·炖菜 · 釜山 西面·田浦
金宽民主厨的现代猪肉汤饭，米其林必比登餐厅。清澈的汤没有猪腥味，是温和的入门之选。两人和三人套餐可同时尝水煮肉和血肠。
推荐：猪肉汤饭
排队30〜60分钟 - 🥬
翁家 옹가네
家常韩餐 · 束草 中央市场·阿爸村·海水浴场
位于东明洞、离永郎湖步行几分钟的街坊韩餐馆，开了33年以上。当地人来吃软嫩的菜包肉（白切猪肉配泡菜和菜叶包着吃）、参鸡汤、肥肠火锅和山野菜拌饭。游客很少，环境安静。
推荐：菜包肉（白切猪肉包菜）
本地人推荐无需排队 - 🍜
釜多面屋 부다면옥
面食 · 釜山 海云台·广安里
海云台市场旁的米其林必比登面馆，供应纯荞麦平壤冷面，汤底细腻。如果这是你第一次吃冷面，味道是刻意清淡的。韩牛水煮肉是人气配菜，菜单上也有尝味小份。
推荐：平壤冷面
稍等片刻
资料来源
每条信息都至少用两个来源核实，并用我们自己的话写成。最后核对：2026-10-31