料理ガイド · 肉料理
オボクチェンバン
어복쟁반
平壌式の牛肉真鍮鍋
北部の分け合う料理。牛肉の薄切り、野菜、餃子を、広い真鍮の大皿のあっさりしたスープで食卓で煮ます。
どんな料理？
- 鍋には牛バラなどのゆで肉、葉野菜、餃子が入ります。まろやかであっさりしていて、辛い料理と好対照です。
食べ方
- 1肉をしょうゆだれにつけて食べます。最後に残ったスープで麺を食べる人も多いです。
歴史
- 平壌の市場で商談のときに分け合ったのが始まりという説と、宮廷料理とする説があります。今はソウルの平壌冷麺店の名物です。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
- 餃子にはふつう小麦と豚肉が入っています。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
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チンゴゲ 진고개
韓国家庭料理 · 明洞 · 1963年創業
1963年創業、忠武路の老舗韓国料理店。ソウルの人が両親や取引先、遠来の客を連れて行く店です。看板はほろほろに煮込んだカルビチムの定食で、オボクチェンバンやオイソバギも人気です。
おすすめ：カルビチム定食（牛カルビ煮込み）
待ちなし - 🍜
平来屋 평래옥
麺類 · 乙支路 · 1950年創業
1950年から続く乙支路の北部料理店。平壌冷麺から始まりましたが、今は冷たい裂き鶏と酸味のあるスープのチョゲタンや、麺に添える辛い鶏の和え物を目当てに来る人が多いです。
おすすめ：チョゲタン（冷たい鶏スープ麺）
少し待つ - 🍜
黄山冷麺 황산냉면 방이본점
麺類 · 蚕室 · 1958年創業
1958年に釜山で始まり、現在は3代目で芳荑市場そばの定番になった麺店。冷麺のほか、真鍮の大皿で薄切り牛肉と野菜を卓上で煮るオボクチェンバンも目当てです。他ではなかなか見られない料理です。
おすすめ：オボクチェンバン（牛肉と野菜の大皿鍋）
少し待つ - 🍜
南浦麺屋 남포면옥
麺類 · 明洞
市庁と明洞の間、茶洞の路地にある北部料理の老舗。真鍮の大皿で牛肉と内臓を卓上で煮るオボクチェンバンを味わい、あっさりした大根キムチのスープの平壌冷麺と餃子で締めましょう。
おすすめ：オボクチェンバン（真鍮皿の牛肉鍋）
少し待つ - 🥩
温味館（安国） 온미관 안국점
焼肉 · 西村・北村
北村そばの韓国料理店で、ソウル式牛プルゴギ定食、澄んだ牛スープ、オボクチェンバンが人気です。辛くないやさしい味で写真付きメニューがあり、韓屋の路地を歩いた後の旅行者に手軽な選択です。
おすすめ：ソウル式牛プルゴギ
少し待つ
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31