ヘジャングク

📖どんな料理？

• ソウルの定番はじっくり煮た牛骨スープのみそ味で、白菜、もやし、大根、ソンジ（牛の血の塊）が入ります。
• ピョヘジャングクはカムジャタンに近い辛い豚背骨スープで1人前で出ます。プゴヘジャングクは干しダラの白くまろやかなスープで、卵が入ることが多いです。
• 二日酔いでなくても注文できます。普段の食事として食べる人も多いです。

🥢食べ方

1. 1まず味見し、もっと強くしたければ卓上の唐辛子だれ、刻み唐辛子、アミの塩辛を加えます。
2. 2ご飯は別に出ます。添えて食べるか、スープに入れます。

🏛️歴史

• 古い文献では二日酔いのスープを醒酒湯と呼び、ヘジャングクという言葉は近代になって現れました。
• 1920年代の詩集には、南漢山城の近くで夜通し煮てソウルの貴族の家に夜明けまでに届けた「暁鐘羹」が描かれ、韓国初の出前の二日酔いスープともいわれます。