料理ガイド · 麺・餃子
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晋州冷麺
진주냉면
晋州式の冷麺
🧊 冷たい料理🙂 辛くない🥬 ベジタリアン不可
晋州の南部の冷麺。そば粉の麺を牛肉と魚介のスープで食べ、焼いた肉の細切り（ユッチョン）をのせます。
どんな料理？
- 最大の特徴はスープで、牛だしに煮干し、干しスケトウダラ、ムール貝、昆布、エビなどの魚介だしを合わせます。
- 薄切りのユッチョンがコクを加えます。
食べ方
- 1まず味見し、好みで酢やからしを加えます。
歴史
- 冷麺の二大本場は平壌と咸興ですが、晋州のものは別の南部スタイルで、19世紀には地元の貴族の料理と記録されています。
アレルギーと食事制限
主な材料（アレルギー）
そば小麦牛肉魚甲殻類・貝卵
- 肉のスープに見えても魚介が入っています。
レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。
🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード
アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。
📍 食べられるお店
出典
すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31