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料理ガイド · 麺・餃子

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ミルミョン

밀면

釜山の冷たい小麦麺

🧊 冷たい料理🌶 少し辛い🥬 ベジタリアン不可

釜山の冷麺。コシのある小麦麺を、氷のように冷たいスープや辛いたれで食べます。避難民が手に入る粉で作った、冷麺の戦時中のいとこです。

どんな料理？

  • 麺はふつう小麦粉にさつまいもやじゃがいものでんぷんを混ぜて作り、よく伸びるコシがあります。
  • ムルミルミョンは冷たいスープ、ビビムミルミョンは辛いたれで和えます。スープのレシピは店ごとに違います。

食べ方

  1. 1卓上の酢とからしを好みで加えます。頼めばはさみで麺を切ってくれます。
  2. 2温かいスープが添えられる店も多く、大きな餃子が定番の相棒です。

歴史

  • 始まりは朝鮮戦争です。北からの避難民は冷麺が恋しかったものの釜山ではそば粉が手に入らず、アメリカの援助物資の小麦粉で麺を作りました。細部は資料によって異なります。
  • 避難民の家族が1953年に釜山で再開した内浩冷麺が発祥の店として広く知られています。

アレルギーと食事制限

主な材料（アレルギー）

小麦卵
  • スープはふつう肉から作られ、レシピは店によって異なります。
  • 薄切り肉とゆで卵半分がのることが多いです。

レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。

🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード

アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。

📍 食べられるお店

出典

すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-10-31