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料理ガイド · スープ・鍋

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スンドゥブチゲ

순두부찌개

おぼろ豆腐の鍋

♨️ 温かい料理🌶🌶 辛い🥬 ベジタリアン向けもあり：要確認

なめらかなおぼろ豆腐を辛いスープで煮た鍋。ふつう魚介か肉が入り、煮立ったまま運ばれてきます。

どんな料理？

  • アサリやエビが定番で、豚肉や牛肉もよく使います。スープはふつう煮干しや昆布のだしです。
  • 多くの店では生卵が添えられ、熱い鍋に割り入れます。
  • 辛くない白いスンドゥブは豆腐専門店でよく見られます。

スタイルと地域の味

草堂（チョダン）スンドゥブ초당순두부

江陵の草堂洞（チョダンドン）では、東海（日本海）の海水をそのまま使って豆腐を固めます。これは珍しい作り方です。朝のできたてが一番で、白いままの豆腐に醤油を少しかけて食べる人が多いですが、具の多いチゲを出す店もあります。役人の許曄（ホ・ヨプ、号が草堂）が始めたという言い伝えがありますが、KOREA誌はありそうにないとし、実際は朝鮮戦争後に豆腐を作った未亡人たちから始まったと伝えています。

チャンポンスンドゥブ짬뽕순두부

江陵の比較的新しい料理で、やわらかい豆腐を韓国式中華麺チャンポンの辛い海鮮スープに入れたもの。草堂洞の「トンファガーデン」で知られています。

食べ方

  1. 1すぐに卵を割り入れて余熱で火を通し、ご飯と一緒に食べます。

歴史

  • 起源ははっきりしていませんが、今ではキムチチゲ、テンジャンチゲと並ぶ韓国の代表的な鍋です。

アレルギーと食事制限

主な材料（アレルギー）

大豆甲殻類・貝魚卵豚肉
  • 煮干しだしが一般的なので、「野菜」スンドゥブでもベジタリアンとは限りません。先に確認しましょう。
  • チャンポンスンドゥブには貝やエビなどの海鮮がたっぷり入っています。

レシピはお店によって違います。アレルギーがある場合は、注文前に必ずスタッフに確認してください。

🗣️ スタッフに見せるアレルギーカード

アレルギーを選ぶと、韓国語の文が表示されます。

📍 食べられるお店

出典

すべての情報を2つ以上の出典で確かめ、自分たちの言葉で書いています。最終確認：2026-11-04