Dwaeji-gukbap

📖Món này là gì

• Nước dùng ninh từ xương heo, trắng đục hoặc trong tùy quán. Cơm có thể để trong canh hoặc bát riêng.
• Tôm muối, hẹ và sốt cay được để sẵn để mỗi người tự nêm.
• Có bát chỉ có thịt, có bát có lòng. Suyuk-baekban là suất thịt luộc, canh và cơm.

🥢Cách ăn

1. 1Nếm nước dùng trước. Sau đó nêm bằng tôm muối, thêm hẹ và chút sốt cay nếu thích.
2. 2Nhiều người cho mì sợi nhỏ vào canh nếu quán có.

🏛️Lịch sử

• Câu chuyện phổ biến nhất gắn với người tị nạn đổ về Busan trong Chiến tranh Triều Tiên 1950-1953, dùng xương heo rẻ tiền nấu canh no bụng. Cũng có ý kiến nhắc đến các quầy chợ Miryang và các món canh miền bắc.
• Theo một bài báo, Busan hiện có hơn 1.000 quán dwaeji-gukbap.