Canh Hàn ngon ở Seoul: gomtang, seolleongtang, samgyetang
Quán canh là nơi người Seoul ăn hằng ngày, nhiều quán đã truyền qua nhiều thế hệ. Canh xương bò, gà tần sâm, canh giải rượu và lẩu nguyên con gà, kèm món nên gọi và cách nêm.
23 quán trong hướng dẫn
- 🍲
Baekje Samgyetang 백제삼계탕
Canh và món hầm · Myeongdong · Từ năm 1971
Quán samgyetang ở Myeongdong mở từ năm 1971. Gà non nguyên con nhồi gạo nếp và nhân sâm sôi trong nước dùng trong, nhẹ, kèm một ly nhỏ rượu sâm. Có thể nâng cấp với rễ sâm núi nuôi cấy hoặc thử gà ác.
Nên thử: Samgyetang (canh gà sâm)
- 🍲
Cheongjinok 청진옥
Canh và món hầm · Jongno · Từ năm 1937
Quán canh giải rượu nổi tiếng nhất Seoul, mở từ năm 1937. Yang-seonji haejangguk là nước dùng bò trong đậm vị với huyết bò đông mềm, dạ dày và cải thảo, ăn với cơm và kimchi củ cải. Quán mở lúc 6 giờ sáng, gần Gwanghwamun và Jonggak.
Nên thử: Yang-seonji haejangguk (thường hoặc lớn)
Không phải chờ - 🍲
Daehwajeong Jinjja Haejangguk 대화정 진짜해장국
Canh và món hầm · Dongdaemun · Từ năm 1981
Quán canh giải rượu trong con hẻm sau DDP, nuôi các thương nhân bán buôn Dongdaemun từ năm 1981. Gần như chỉ có một món: canh tương đậu bùi với cải khô, thịt bò và seonji (tiết bò đông). Mở cửa lúc 5 giờ sáng.
Nên thử: Jinjja haejangguk (thường)
Chờ một chút - 🍲
Dakjinmi Gangwon-jip 닭진미 강원집
Canh và món hầm · Namdaemun và ga Seoul · Từ năm 1962
Quán canh gà từ năm 1962 trong hẻm cá om của chợ Namdaemun. Dak-gomtang ở đây là bát nước trong, gà và cơm giản dị, bồi bổ, và suất cơm thịt là món được yêu thích khác. Hợp cho bữa trưa nhanh một mình ở chợ.
Nên thử: Dak-gomtang (canh gà với cơm)
Chờ một chút - 🍲
Darak-tu 다락투
Canh và món hầm · Hongdae · Từ năm 1967
Quán canh gà đối diện cổng chính Đại học Hongik, mở từ năm 1967 và vẫn chỉ bán hai món: dak-gomtang, canh gà với cơm thanh vị, và dak-kalguksu, canh mì gà. Nhiều thế hệ sinh viên, giảng viên Hongik và hàng xóm đã ăn ở đây.
Nên thử: Dak-gomtang (canh gà với cơm)
Locals' pickChờ một chút - 🍲
Eunho Sikdang 은호식당 본점
Canh và món hầm · Namdaemun và ga Seoul · Từ năm 1932
Mở từ năm 1932, một trong những quán kkori-gomtang (canh đuôi bò) lâu đời nhất Seoul, nép trong các ngõ chợ Namdaemun. Ngoài canh đuôi bò còn có seolleongtang và canh đầu bò, tiện ghé giữa các quầy chợ.
Nên thử: Kkori-gomtang (canh đuôi bò)
Chờ một chút - 🍲
Hadongkwan 하동관
Canh và món hầm · Myeongdong · Từ năm 1939
Chuẩn mực gomtang của Seoul từ năm 1939: thịt bò Hàn Quốc và lá sách trong nước dùng trong, đậm vị, chan lên cơm trong bát đồng nặng. Quán mở lúc 7 giờ sáng, chỉ phục vụ bữa sáng và trưa, thực đơn chỉ có canh và thịt bò luộc.
Nên thử: Gomtang
Chờ một chút - 🍖
Halmaejip 할매집
Jokbal & bossam · Seochon và Bukchon · Từ năm 1975
"Quán của bà", một quán trong hẻm gần cung Gyeongbokgung mở từ năm 1975, chỉ bán hai món: jokbal (chân giò heo om) cay vị dầu ớt, và gamjatang, món hầm xương sống heo đậm đà. Được Michelin Bib Gourmand chọn nhưng vẫn mang không khí quán ăn khu phố xưa.
Nên thử: Jokbal (chân giò heo om)
Chờ 30-60 phút - 🍲
Imun Seolnongtang 이문설농탕
Canh và món hầm · Jongno · Từ năm 1904
Thường được gọi là quán ăn lâu đời nhất Hàn Quốc, bán seolleongtang (canh xương bò) từ năm 1904. Nước dùng nhẹ và trắng đục như sữa, bạn tự nêm muối và hành lá tại bàn. Phục vụ bữa sáng từ 8 giờ.
Nên thử: Seolleongtang
Chờ một chút - 🍲
Jinokhwa Halmae Wonjo Dakhanmari 진옥화할매원조닭한마리
Canh và món hầm · Jongno · Từ năm 1978
Quán gốc của hẻm dakhanmari ở Dongdaemun, mở từ năm 1978. Nguyên con gà non được hầm trong nồi lớn ngay tại bàn; bạn chấm thịt vào nước chấm tự pha, rồi nấu bánh gạo và mì trong nước dùng. Quán đã mở rộng ra cả một tòa nhà ba tầng và một quán phụ.
Nên thử: Dakhanmari (lẩu nguyên con gà)
Chờ 30-60 phút - 🍲
Jungnimjang 중림장
Canh và món hầm · Namdaemun và ga Seoul · Từ năm 1972
Quán seolleongtang từ năm 1972 trong các ngõ sau ga Seoul. Dân địa phương gọi canh bò trắng sữa cỡ lớn "teuk", hoặc dogani-tang (canh gân gối bò), kèm kimchi và kimchi củ cải.
Nên thử: Seolleongtang (canh xương bò)
Locals' pickChờ một chút - 🍲
Mapo-ok 마포옥
Canh và món hầm · Yeouido và Mapo · Từ năm 1949
Quán canh bò biểu tượng của Seoul từ năm 1949. Thay vì chỉ dựa vào xương, quán ninh thịt bụng và ức bò thành nước dùng đậm thịt, phục vụ là yangji-tang. Đã có tên trong Michelin Guide chín năm liền.
Nên thử: Yangji-tang (canh bụng bò)
Chờ một chút - 🍲
Miseongok 미성옥
Canh và món hầm · Myeongdong · Từ năm 1966
Quán seolleongtang ẩn cuối một con hẻm giữa khu mua sắm Myeongdong, mở từ năm 1966. Thực đơn chỉ có canh xương bò Hàn và thịt bò luộc, cùng kimchi củ cải tuyệt vời. Quán mở cửa lúc 6 giờ sáng.
Nên thử: Seolleongtang (thường hoặc lớn)
Chờ một chút - 🍲
Mugyodong Bugeokukjip 무교동북어국집
Cơm gia đình · Myeongdong · Từ năm 1968
Từ năm 1968, quán trong hẻm gần Tòa thị chính này chỉ bán đúng một món: canh cá minh thái khô trắng đục mà dân văn phòng Seoul tin dùng cho bữa sáng và giải rượu. Vừa ngồi xuống là canh gần như được mang ra ngay.
Nên thử: Canh cá minh thái khô (bugeo haejangguk)
Chờ một chút - 🍲
Munhwaok 문화옥
Canh và món hầm · Euljiro · Từ năm 1952
Quán seolleongtang thế hệ thứ ba cạnh Euljiro 4-ga, mở từ năm 1952. Canh bò có thịt thái mềm, khách quen còn gọi suyuk thập cẩm hoặc jok-tang (canh chân bò).
Nên thử: Seolleongtang (canh xương bò)
Chờ một chút - 🍲
Oegojip Seolleongtang 외고집설렁탕
Canh và món hầm · Ga Gangnam và COEX · Từ năm 2005
Quán seolleongtang có tên trong Michelin ở Samseong-dong, không xa COEX. Canh xương bò thanh và dịu, thịt bò luộc thái lát cũng được yêu thích. Phòng ăn rộng, thoải mái, kể cả khi đi một mình.
Nên thử: Seolleongtang (canh xương bò)
Chờ một chút - 🍲
Tosokchon Samgyetang 토속촌삼계탕
Canh và món hầm · Seochon và Bukchon · Từ năm 1983
Địa chỉ samgyetang lâu năm của Seoul: nguyên con gà non nhồi gạo, hầm cùng nhân sâm. Quán nằm trong một ngôi nhà hanok rộng, cách cung Gyeongbokgung vài phút, rất tiện ăn trưa trước hoặc sau khi tham quan cung điện.
Nên thử: Samgyetang Tosokchon
- 🍲
Idaejo Ppyeodagwi 이대조뼈다귀
Canh và món hầm · Hongdae
Quán gamjatang lâu năm cách ga Hongik University vài bước: nồi canh xương sống heo cay sôi sùng sục với khoai tây và lá cải, kết thúc bằng cơm rang ngay trong nồi. Đây là một trong những nơi ở Hongdae có nhiều khách nước ngoài không kém khách Hàn, và thực đơn có bốn ngôn ngữ.
Nên thử: Gamjatang (canh xương heo)
- 🍲
Okdongsik 옥동식
Canh và món hầm · Hongdae
Quán quầy bar nhỏ gần ga Hapjeong chỉ phục vụ một món: dwaeji-gomtang, canh heo trong tinh tế chan cơm, kèm mandu kimchi. Đây là lựa chọn Michelin Bib Gourmand, và đầu bếp đã xuất hiện trên Culinary Class Wars của Netflix, nên hãy chuẩn bị đợi lâu.
Nên thử: Dwaeji-gomtang (canh heo trong)
Chờ trên 1 tiếng - 🥩
Onmigwan (Anguk) 온미관 안국점
Thịt nướng Hàn Quốc · Seochon và Bukchon
Quán Hàn cạnh Bukchon, được ưa chuộng với set bulgogi bò kiểu Seoul, canh bò trong và eobok-jaengban. Vị dịu không cay và thực đơn có ảnh, nên là lựa chọn dễ sau khi dạo các ngõ hanok.
Nên thử: Bulgogi bò kiểu Seoul
Chờ một chút - 🍲
Samgyeok 삼계옥
Canh và món hầm · Ga Gangnam và COEX
Quán samgyetang hiện đại gần COEX, thêm nét mới cho canh gà sâm: có bản húng, tỏi đen và tía tô bên cạnh bản truyền thống. Lựa chọn được ưa chuộng khi đưa khách nước ngoài đi ăn.
Nên thử: Samgyetang húng
Chờ một chút - 🍲
Somunnan Seongsu Gamjatang 소문난성수감자탕
Canh và món hầm · Seongsu
Quán gamjatang 24 giờ giữa Seongsu thời thượng, nay đông khách nước ngoài không kém dân địa phương. Nồi lớn xương sống heo, khoai tây và lá cải khô nấu tại bàn trong nước dùng cay bùi phủ hạt tía tô; thêm mì xé tay, rồi rang cơm với phần còn lại. Ăn một mình có thể gọi một bát.
Nên thử: Gamjatang (canh xương heo, nhỏ đến lớn)
Chờ 30-60 phút - 🍲
Songpa Gamjaguk 송파감자국
Canh và món hầm · Jamsil
Quán gamjatang (canh xương heo) khu phố được dân địa phương ủng hộ 30 năm. Nồi đến với núi lá tía tô, và nước dùng thanh hơn đa số quán. Kết thúc bằng cơm rang trong nồi.
Nên thử: Gamjatang (canh xương heo)
Locals' pickChờ một chút