Quán ăn Michelin Bib Gourmand ở trung tâm Seoul
Michelin Guide Seoul không chỉ có nhà hàng sang trọng mà còn rất nhiều quán mì và quán canh bình dân. Đây là các quán có tên trong Michelin ở Jongno, Euljiro và Myeongdong, kèm món nên gọi, thời gian chờ và cách ăn.
27 quán trong hướng dẫn
- 🍜
Gwanghwamun Mijin 광화문미진
Mì · Jongno · Từ năm 1954
Quán mì kiều mạch lạnh nổi tiếng nhất Seoul từ năm 1954. Bạn chấm mì kiều mạch lạnh vào nước tương lạnh tự nêm với củ cải bào, hành lá, wasabi và rong biển. Được Michelin Bib Gourmand chọn, nằm giữa Gwanghwamun và Jonggak.
Nên thử: Mì kiều mạch lạnh (naeng-memil)
Chờ 30-60 phút - 🍲
Hadongkwan 하동관
Canh và món hầm · Myeongdong · Từ năm 1939
Chuẩn mực gomtang của Seoul từ năm 1939: thịt bò Hàn Quốc và lá sách trong nước dùng trong, đậm vị, chan lên cơm trong bát đồng nặng. Quán mở lúc 7 giờ sáng, chỉ phục vụ bữa sáng và trưa, thực đơn chỉ có canh và thịt bò luộc.
Nên thử: Gomtang
Chờ một chút - 🍖
Halmaejip 할매집
Jokbal & bossam · Seochon và Bukchon · Từ năm 1975
"Quán của bà", một quán trong hẻm gần cung Gyeongbokgung mở từ năm 1975, chỉ bán hai món: jokbal (chân giò heo om) cay vị dầu ớt, và gamjatang, món hầm xương sống heo đậm đà. Được Michelin Bib Gourmand chọn nhưng vẫn mang không khí quán ăn khu phố xưa.
Nên thử: Jokbal (chân giò heo om)
Chờ 30-60 phút - 🥩
Hanilkwan (Apgujeong) 한일관 압구정점
Thịt nướng Hàn Quốc · Gangnam · Từ năm 1939
Tên tuổi lâu đời của bulgogi Seoul, phục vụ từ năm 1939. Bulgogi kiểu Seoul là thịt bò ướp ngọt mặn thái mỏng, nấu tại bàn với ít nước dùng, và set trưa thêm sườn nướng, cơm và các món phụ. Phòng ăn trang nhã, hợp gia đình, nơi người Hàn mừng sinh nhật và gặp thông gia.
Nên thử: Bulgogi kiểu Seoul
Chờ một chút - 🍲
Imun Seolnongtang 이문설농탕
Canh và món hầm · Jongno · Từ năm 1904
Thường được gọi là quán ăn lâu đời nhất Hàn Quốc, bán seolleongtang (canh xương bò) từ năm 1904. Nước dùng nhẹ và trắng đục như sữa, bạn tự nêm muối và hành lá tại bàn. Phục vụ bữa sáng từ 8 giờ.
Nên thử: Seolleongtang
Chờ một chút - 🍲
Mapo-ok 마포옥
Canh và món hầm · Yeouido và Mapo · Từ năm 1949
Quán canh bò biểu tượng của Seoul từ năm 1949. Thay vì chỉ dựa vào xương, quán ninh thịt bụng và ức bò thành nước dùng đậm thịt, phục vụ là yangji-tang. Đã có tên trong Michelin Guide chín năm liền.
Nên thử: Yangji-tang (canh bụng bò)
Chờ một chút - 🍜
Myeongdong Kyoja 명동교자
Mì · Myeongdong · Từ năm 1966
Quán mì nổi tiếng nhất Myeongdong, bán kalguksu từ năm 1966: mì cắt dao trong nước dùng gà đậm đà, phủ thịt băm và bốn chiếc bánh bao nhỏ, ăn kèm kim chi tỏi cực nồng. Cả người Hàn lẫn du khách đều xem đây là điểm không thể bỏ qua ở Myeongdong.
Nên thử: Kalguksu
Chờ một chút - 🍲
Oegojip Seolleongtang 외고집설렁탕
Canh và món hầm · Ga Gangnam và COEX · Từ năm 2005
Quán seolleongtang có tên trong Michelin ở Samseong-dong, không xa COEX. Canh xương bò thanh và dịu, thịt bò luộc thái lát cũng được yêu thích. Phòng ăn rộng, thoải mái, kể cả khi đi một mình.
Nên thử: Seolleongtang (canh xương bò)
Chờ một chút - 🍜
Samcheongdong Sujebi 삼청동수제비
Mì · Seochon và Bukchon · Từ năm 1982
Cánh cửa đông khách nhất trên phố chính Samcheong-dong từ năm 1982: canh bột xé tay (sujebi) trong nước dùng cá cơm thanh nhẹ, đựng trong nồi nhỏ, kèm bánh khoai tây chiên giòn. Được Michelin Bib Gourmand chọn, gần Bukchon và các cung điện.
Nên thử: Sujebi (canh bột xé tay)
Chờ 30-60 phút - 🍜
Woo Lae Oak 우래옥
Mì · Euljiro · Từ năm 1946
Mở cửa từ năm 1946, Woo Lae Oak là một trong những quán naengmyeon Bình Nhưỡng (mì kiều mạch lạnh) lâu đời và nổi tiếng nhất Seoul. Nước dùng đậm vị bò khiến đây là bát đầu tiên dễ ăn cho người mới làm quen với naengmyeon.
Nên thử: Naengmyeon Bình Nhưỡng truyền thống
Chờ trên 1 tiếng - 🥩
Yeokjeon Hoegwan (Mapo) 역전회관 마포본점
Thịt nướng Hàn Quốc · Yeouido và Mapo · Từ năm 1962
Quê hương của bassak bulgogi: bò ướp mỏng ép phẳng và áp đến khi viền giòn. Quán Michelin Bib Gourmand nhiều thế hệ này còn nổi tiếng với bạch tuộc xào cay, và phòng ăn lớn thoải mái cho một bữa Hàn đầy đủ.
Nên thử: Bassak bulgogi (bò áp giòn)
Chờ một chút - 🍶
Ahn's Makgeolli (Hanguk Suljip) 한국술집 안씨막걸리
Quán nhậu · Itaewon
Quán rượu Hàn được Michelin giới thiệu cạnh Gyeongnidan-gil, kết hợp danh sách dài makgeolli, cheongju và soju chưng cất truyền thống với món Hàn hiện đại. Đây là cách phong cách, trưởng thành để thử rượu gạo Hàn, và nhiều khách đến từ nước ngoài.
Nên thử: Rượu truyền thống (makgeolli, cheongju, soju chưng cất)
Chờ 30-60 phút - 🥩
Buchon Yukhoe 부촌육회
Món ăn chợ · Jongno
Quán nổi tiếng nhất trong hẻm yukhoe (gỏi bò sống) của chợ Gwangjang, do cùng một gia đình điều hành khoảng 60 năm. Hãy gọi cơm trộn gỏi bò sống, hoặc mạnh dạn thử yukhoe trộn bạch tuộc sống thái nhỏ.
Nên thử: Cơm trộn gỏi bò sống (yukhoe bibimbap)
Chờ một chút - 🥟
Gaeseong Mandu Koong 개성만두 궁
Món ăn vặt · Jongno
Quán bánh bao trong nhà hanok nằm sâu trong một con hẻm Insadong, làm mandu kiểu Gaeseong: bánh bao lớn, tinh tế đến từ cố đô Gaeseong, nay thuộc Bắc Triều Tiên. Bánh được phục vụ trong canh trong, nêm nhẹ, hoặc trong lẩu sôi để ăn chung.
Nên thử: Canh bánh bao thịt Gaeseong
Chờ 30-60 phút - 🥩
Geumdwaeji Sikdang 금돼지식당
Thịt nướng Hàn Quốc · Dongdaemun
Quán thịt heo nướng nổi tiếng nhất Seoul, gần ga Yaksu, và là một trong những bàn khó có nhất thành phố. Nhân viên nướng ba chỉ có xương dày và nạc vai vân "bông tuyết" trên lửa lớn đến khi giòn, rồi bạn cuốn với húng tây tươi. Hãy xếp hàng càng sớm càng tốt.
Nên thử: Bon-samgyeop (ba chỉ có xương)
Chờ trên 1 tiếng - 🥟
Gubok Mandu 구복만두
Món ăn vặt · Namdaemun và ga Seoul
Quán mandu gần Đại học Nữ Sookmyung, có tên trong Michelin Guide mỗi năm từ 2017. Hãy thử mandu Gubok của quán và mandu tôm, gọi vài loại ăn chung.
Nên thử: Mandu truyền thống Gubok
Chờ một chút - 🦀
Hwahaedang (Yeouido) 화해당 여의도점
Cơm gia đình · Yeouido và Mapo
Quán ganjang-gejang có tên trong Michelin ở Yeouido. Cua sống ướp nước tương phục vụ theo set từng người với cơm nồi đá mới nấu, và nhiều bàn ở phòng riêng yên tĩnh, hợp dịp đặc biệt.
Nên thử: Ganjang-gejang với cơm nồi đá
Chờ một chút - 🍜
Hwangsaengga Kalguksu 황생가칼국수
Mì · Seochon và Bukchon
Quán mì ở Bukchon nổi tiếng với kalguksu nước dùng xương bò trắng đục và bánh bao làm tay to bằng nắm tay. Ngay đối diện Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại và Đương đại Quốc gia, đây là điểm ăn trưa được yêu thích giữa các phòng tranh và cung điện.
Nên thử: Kalguksu nước dùng xương bò
Chờ 30-60 phút - 🍚
Mokmyeoksanbang 목멱산방
Cơm gia đình · Myeongdong
Quán bibimbap Bib Gourmand của Michelin dưới chân Namsan, tiện ghé trước hoặc sau khi lên Tháp Namsan. Chọn bát rau tẩm gia vị phủ bò Hàn sống, bulgogi hoặc rau rừng trộn nước tương, thêm tương ớt tùy thích. Bạn gọi món ở máy kiosk và tự lấy khay.
Nên thử: Yukhoe bibimbap (bò Hàn sống)
Chờ một chút - 🍜
Nampo Myeonok 남포면옥
Mì · Myeongdong
Quán món miền Bắc lâu đời trong các ngõ Da-dong giữa Tòa thị chính và Myeongdong. Hãy đến ăn eobokjaengban, thịt bò và lòng sôi trên khay đồng rộng tại bàn, rồi giải nhiệt bằng naengmyeon Bình Nhưỡng nước kimchi củ cải và một đĩa mandu.
Nên thử: Eobokjaengban (lẩu bò khay đồng)
Chờ một chút - 🥟
New Mandu-jip 뉴만두집
Món ăn vặt · Gangnam
Quán mandu Michelin Bib Gourmand ở Apgujeong Rodeo, làm mandu thủ công kiểu Bắc Triều Tiên từ đầu thập niên 1980. Gọi manduguk, mandu lớn trong nước dùng trong dịu, kèm bánh ớt nhồi giòn hoặc canh đậu nành bùi.
Nên thử: Manduguk (canh mandu)
Chờ một chút - 🍲
Okdongsik 옥동식
Canh và món hầm · Hongdae
Quán quầy bar nhỏ gần ga Hapjeong chỉ phục vụ một món: dwaeji-gomtang, canh heo trong tinh tế chan cơm, kèm mandu kimchi. Đây là lựa chọn Michelin Bib Gourmand, và đầu bếp đã xuất hiện trên Culinary Class Wars của Netflix, nên hãy chuẩn bị đợi lâu.
Nên thử: Dwaeji-gomtang (canh heo trong)
Chờ trên 1 tiếng - 🥩
Samwon Garden 삼원가든
Thịt nướng Hàn Quốc · Gangnam
Quán galbi biểu tượng của Gangnam: nhà hàng truyền thống lớn có vườn và thác nước, nơi các gia đình Seoul ăn mừng hàng chục năm. Gọi sườn bò ướp của quán hoặc sườn bò Hanwoo thượng hạng không ướp, nướng tại bàn, hoặc đến trưa ăn galbitang và mì lạnh.
Nên thử: Galbi ướp truyền thống Samwon
Chờ một chút - 🥟
Sandong Gyojagwan 산동교자관
Món Hoa kiểu Hàn · Gangnam
Quán mandu Trung Hoa nhỏ cạnh ga Apgujeong, theo truyền thống cộng đồng người Hoa định cư lâu đời ở Hàn Quốc (hwagyo). Mandu rán giòn ngoài, đầy nước trong, thuộc hàng được khen nhất Gangnam, và thịt heo ngũ vị cùng cà tím xào cũng đáng ăn chung.
Nên thử: Gun-mandu (mandu rán)
Locals' pickChờ 30-60 phút - 🍜
Seokyonanmyunbang 서교난면방
Mì · Hongdae
Quán mì Michelin Bib Gourmand giữa Hapjeong và Mangwon, hồi sinh nanmyeon, công thức cổ của Hàn Quốc làm mì bằng trứng và lúa mì Hàn, thêm nét Ý. Đầu bếp còn điều hành một quán lasagna nổi tiếng gần đó, và bạn có thể xem làm mì cạnh cửa.
Nên thử: Seogyo nanmyeon
Chờ một chút - 🍜
Seoryung 서령
Mì · Namdaemun và ga Seoul
Ngôi sao mới của làng naengmyeon Bình Nhưỡng ở Seoul, cạnh chợ Namdaemun. Mì làm từ 100% kiều mạch, ăn trong nước dùng bò trong, và tấm thẻ trên mỗi bàn giải thích cách thưởng thức từng món. Được Michelin Bib Gourmand chọn, hàng chờ dài.
Nên thử: Seoryung sunmyeon
Chờ trên 1 tiếng - 🍜
Yurimmyeon 유림면
Mì · Myeongdong
Quán mì kiều mạch kiểu xưa bên con đường tường đá cung Deoksugung. Mùa hè dân văn phòng xếp hàng ăn mì kiều mạch lạnh; mùa đông thì ăn nồi mì nước sợi to sôi sùng sục. Được Michelin Bib Gourmand chọn.
Nên thử: Mì kiều mạch lạnh (memil-guksu)
Chờ một chút